Накисването е процесът на накисване на месото в смес от киселина, масло и подправки, така че месото да стане нежно и да подобри вкуса. Не всички видове говеждо месо са подходящи за мариноване; Всъщност мариноването се препоръчва само за твърди парчета месо, като ханш, хаш, пола, закачалка или филе. Добре мраморираните парчета месо се третират най-добре чрез триене или поръсване с подправки.
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на месото
Стъпка 1. Изберете твърдо парче месо
Тези опции обикновено са по -здравословни, тъй като съдържат по -малко мазнини. Процесът на накисване може да накара няколко сантиметра слоеве парчета месо от ханша, месо от месо, пола, закачалка да станат по -нежни.
Стъпка 2. Омесете месото напълно
Най -добрият начин да направите това е да поставите замразено месо в затворен контейнер в хладилника за една нощ. Не забравяйте да омекотите месото около 12 до 24 часа, преди да го изядете, така че да имате достатъчно време за мариноване.
Стъпка 3. Пробийте по -дебелите парчета месо на няколко места
Препоръчва се за парчета, които съдържат по -малко мазнини. Това ще помогне на марината да проникне по -дълбоко в месото.
Стъпка 4. Поставете говеждото месо в запечатана нереагираща купа или пластмасова обвивка
Можете да използвате стъклена или пластмасова обвивка.
Част 2 от 3: Мариноване на месото
Стъпка 1. Смесете маринатата
Добавете киселина, масло, сол и/или захар на вкус. Ето най -добрите съставки за накисване:
- Добрите киселини за месо са оцет, лимонов сок, сок от лайм, соев сос и соев сос. Ако използвате соев сос, не добавяйте сол, защото солта е основната съставка на соевия сос.
- Най -добрите киселини за използване са неутрални масла като рапица и зехтин.
- Захарта или медът могат да добавят сладост и да й придадат кафеникав цвят и карамелен вкус.
- Използвайте ароматни съставки като счукан чесън, розмарин, червени люспи, джинджифил, дафинов лист или подправка от бифтек. Чушките, лютите чушки и халапеньо или други пресни чушки са добри за добавяне на пикантен, опушен вкус.
Стъпка 2. Разбъркайте маринатата
Използвайте лъжица и опитайте маринатата. Маринатата трябва да има добър вкус, преди да се накисне в месото, тъй като по -голямата част от маринатата ще се накисне в повърхността на месото на няколко сантиметра.
Стъпка 3. Помислете за заместване на лайм, лимон или оцет с пресен сок от ананас или киви, ако месото е много жилаво
Ензимите, присъстващи в тези съставки, ще проникнат в месото и ще помогнат мекото да омекне, ако се използва до два часа.
Стъпка 4. Изсипете маринатата в пластмасова обвивка или купа
Обърнете месото, така че да може да се намаже напълно.
Стъпка 5. Поставете месото в хладилник за не по -малко от два часа и не повече от 24 часа
Колкото по -дълго месото се маринова, толкова по -силен ще бъде ароматът.
Част 3 от 3: Готвене на мариновано месо
Стъпка 1. Извадете контейнера или пластмасовата обвивка от хладилника
Извадете говеждото месо от контейнера или увийте. Разклатете малко, така че останалата част от маринатата да се отстрани.
Не оставяйте парчета чесън да останат на повърхността, защото може да изгори повърхността на месото
Стъпка 2. Поставете месото в чиния
Оставете месото да достигне стайна температура. Това обикновено отнема поне 20 минути до час.
Стъпка 3. Печете месото на скара, тиган или фурна
Времето, необходимо за готвене, зависи от размера на самото месо.
