Пилешкото филе от бедро, което не съдържа кости или кожа, е един вид протеин, който лесно се преработва в различни видове ястия. Освен това пилешките бутчета също имат по -вкусен вкус от пилешките гърди поради влажната си текстура и не са лесни за сушене. Ако кожата се отстрани, една филия пилешко бедро съдържа само около 130 калории и 7 грама мазнини! Ако се интересувате от практикуването на различните рецепти, изброени в тази статия, първо трябва да закупите пилешки филенца от бутчета в най -близкия супермаркет, след това да ги запържите, скара или изпечете според вашия вкус!
Стъпка
Метод 1 от 4: Пилешки бедра без кости и кожа на скара във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 190 ° C
Тази температура е идеалният вариант за пиле на скара, без да изсушава текстурата на месото. Преди употреба се уверете, че във фурната няма прибори или съдове за готвене. Почистете и вътрешността на фурната, така че остатъците от предишното готвене да не замърсят вкуса на пилето.
Стъпка 2. Омекотете пилето
Увийте пилето в найлоново фолио, след което леко разбийте повърхността с малък метален или дървен чук, докато всяко парче пиле е с приблизително еднаква дебелина, което е около 1,5 до 2 см. Този метод е не само ефективен, за да направи текстурата на пилето по -мека, но също така може да изравни нивото на зрялост при готвене.
Стъпка 3. Накиснете пилето в саламурен разтвор
Този метод ще направи пилешкото месо по -влажно и нежно при готвене. За да направите това, всичко, което трябва да направите, е да напълните средно голяма купа с топла (не гореща) вода и щипка сол. Накиснете пилето в разтвора за 15 минути, за да може влагата да се абсорбира във всяко влакно на месото.
Стъпка 4. Подгответе тавата
Уверете се, че тиганът е достатъчно голям, за да побере всички пилешки парчета, които да се пекат. След това изсипете около 2 с.л. зехтин или масло върху лист за печене и загладете маслото или маслото, докато покрие цялото дъно на тигана. Този метод е ефективен, като предпазва пилето от залепване, когато се пече на скара, както и прави кожата кафява и по -хрупкава по текстура.
Стъпка 5. Подгответе пилето за печене
Извадете пилето от купата със саламура, след това намажете повърхността със зехтин или масло. След това поръсете желаното разнообразие от подправки върху повърхността на пилето, след което натиснете пилето, така че подправките да могат да бъдат по -широко разпространени. Някои популярни смеси от подправки са микс от пипер и лимон, сос за барбекю и/или микс от чесън и билки.
Стъпка 6. Завършете процеса на подправяне на пиле
Поставете пилето върху лист за печене, покрит със зехтин или масло, след това поставете разнообразни билки и резенчета лимон отстрани на пилето, ако желаете, за да подобрите вкуса, докато се готви.
Стъпка 7. Увийте пилето
На този етап имате две възможности, или да увиете целия тиган във фолио, или просто да покриете повърхността на пилето с пергаментова хартия. Веднъж опаковано, пилето може да се изпече веднага или да се съхранява в хладилник, докато дойде време за готвене.
Стъпка 8. Пилето на скара
Поставете листа за печене във фурната, след това затворете фурната и настройте алармата да звучи 20 минути по -късно. След 20 минути извадете пилето и намажете повърхността с малко олио или масло. Ако искате, можете да добавите различни видове подправки на този етап. След това върнете пилето във фурната и продължете процеса на печене още 10 до 15 минути.
Метод 2 от 4: Пържене на пилешки бедра без кости и кожа
Стъпка 1. Загрейте маслото в тиган на среден огън
Поставете голям тиган на котлона и налейте олиото или маслото, докато напълни около 1 см от дъното на тигана. Уверете се, че тиганът, който използвате, е достатъчно висок (приблизително 2,5 см), за да побере достатъчно масло в него. Също така се уверете, че използвате правилния тип печка.
Стъпка 2. Омекотете пилето
Увийте пилето с лист пластмасова обвивка. След това леко удряйте повърхността с малък метален или дървен чук, докато всяко парче пиле стане с дебелина около 1,5 см. Не забравяйте, че дебелината на всяко парче пиле трябва да бъде еднаква, така че нивото на зрялост да е равномерно и текстурата да е по -мека, когато се яде.
Стъпка 3. Накиснете пилето в саламурен разтвор
Напълнете купа с топла, не гореща вода и щипка сол. Изчакайте солта да се разтвори, след което накиснете парчетата пиле в нея за 15 минути. По време на марината пилето ще абсорбира влагата и ще стане по -меко, когато се яде.
Стъпка 4. Подправете пилето
Поръсете повърхността на пилето със сол и черен пипер, за да го подправите. Ако желаете, можете да добавите и малко настъргана лимонова кора и/или чесън на прах, за да подобрите аромата на пилето и да задържате влагата.
Стъпка 5. Разбийте яйцата в достатъчно голяма купа
Разбийте яйцата, след това потопете всяко парче пиле в него, докато всички страни са добре покрити.
Стъпка 6. Потопете пилето в брашно
В тази рецепта брашното действа като тесто за покритие, което ще придаде на пилето хрупкава текстура при пържене. На първо място, просто трябва да изсипете достатъчно брашно в чинията, след което да изравните повърхността. След това намажете цялата повърхност на пилето с брашно и ако е необходимо, поръсете брашното с ръце върху областите, които не са покрити добре.
Стъпка 7. Поставете пилето в горещия тиган
На първо място, намалете топлината на печката. След това добавете парчетата пиле едно по едно, докато тиганът изглежда пълен. След това настройте алармата да звучи една минута по -късно и запържете пилето за още една минута или докато повърхността покафенее.
Стъпка 8. Запържете пилето на слаб огън
След минута обърнете пилето и покрийте тигана. Намалете котлона, след което настройте алармата за 10 минути. След като прозвучи алармата, изключете котлона и оставете пилето да кисне в маслото за 10 минути, без да отваряте капака.
Метод 3 от 4: Пилешки бедра без кости и кожа на скара
Стъпка 1. Омекотете пилето
Покрийте пилето с найлоново фолио, след това леко разбийте повърхността с метален или малък дървен чук, докато всяко парче пиле стане с дебелина около 1,5 см за мека текстура и по -равномерно ниво на готовност при варене.
Стъпка 2. Накиснете пилето в саламурен разтвор
Вземете купа със среден размер и изсипете топла (не гореща) вода и щипка сол в нея. След това сложете парчетата пиле едно по едно в купата и мариновайте пилето за 30 минути. Абсорбираната в пилето влага ще я накара да се почувства по -нежна, когато се яде.
Стъпка 3. Направете марината
Докато пилето се маринова в саламура, направете марината, състояща се от смес от зехтин, сол, черен пипер, чесън и настъргана лимонова кора. Ако искате, можете да добавите и малко соев сос, сусамов сос или сос за барбекю. След като пилето завърши накисването, веднага го поставете в скоба за найлонов плик, залейте повърхността с разтвора за марината, след което затворете плика плътно.
- Натиснете торбата с пръсти, за да отстраните останалия въздух и се уверете, че пилето е напълно потопено.
- Поставете плика с разтвора на маринатата в хладилника и го оставете да престои четири часа.
Стъпка 4. Подправете пилето
Ако не искате да накиснете пилето в разтвора за марината, просто подправете пилето със поръсване със сол, черен пипер и чесън на прах, след това натиснете повърхността на пилето, така че подправките да поемат и текстурата на месото по -мек след готвене.
Стъпка 5. Почистете скарата и намажете решетките с масло
Ако вашата скара не е била използвана дълго време или е била използвана твърде често, не забравяйте да я почистите, преди да я използвате със сапунена вода. След като почистите, намажете пръчките с малко зехтин, за да предотвратите залепването на пилето, когато се пече на скара.
Стъпка 6. Включете грила
По принцип трябва да печете пилето при 200 до 230 ° C. Някои специалисти по готвене обаче препоръчват по -висока температура от 290 ° C, за да се сготви пилето до съвършенство. За да не изгори лесно пилето, трябва да изпечете пилето на скара на ниска температура за още малко.
Стъпка 7. Пилето на скара
Поставете пилето на скара. Уверете се, че всяко парче пиле не е твърде близо едно до друго, така че да се готви по -равномерно. След това изпечете всяка страна на пилето за две до три минути, докато на повърхността се образува изгоряла следа (черна линия).
Метод 4 от 4: Прекратяване на процеса на готвене
Стъпка 1. Използвайте термометър
Поставете кухненски термометър в пилето. В идеалния случай пилето се приготвя, когато вътрешната му температура достигне 74 ° C. Ако тази температура не е достигната, това означава, че пилето не е безопасно за ядене и трябва да продължи да се готви, докато достигне правилната температура.
Стъпка 2. Почивайте пилето
Вземете пилето и го поставете в чиния. Оставете пилето за 5 до 10 минути преди нарязване, след което добавете допълнително сос за барбекю, ако желаете. Не забравяйте, че пилето не трябва да се нарязва веднага, за да не изсъхне текстурата.
Стъпка 3. Подредете пилето в чиния
Нарежете пилето или го оставете цяло, след което подредете в чиния за сервиране. След това можете да поставите няколко резенчета лимон и парче маруля отстрани на пилето, за да подобрите външния му вид. Ако искате, можете също да добавите допълнителен сос или да поръсите допълнително подправка върху пилето, за да подобрите вкуса. Сервирайте пилето заедно с гарнитурата.
Съвети
- Пилешките бутчета без кости и кожа са хранителни съставки, които лесно могат да бъдат преработени в различни ястия. Затова не се колебайте да проявите креативност с комбинацията от различни видове подправки, за да намерите нови и вкусни вкусове!
- Винаги приготвяйте по две парчета пилешки бедра без кости и кожа за всеки човек.
- Отделете няколко часа, за да приготвите пилето, особено ако никога преди не сте готвили пилешки бутчета. Не забравяйте, че е по -добре да готвите набързо, вместо да давате приоритет на скоростта, но рискувате да не готвите пилешкото месо.
Внимание
- Не ходете без риза, когато готвите! Бъдете внимателни, пръскането на горещо масло може да изгори кожата ви, ако не внимавате.
- Винаги гответе домашни птици, докато вътрешната им температура достигне 75 ° C.
- Проверете етикета на опаковката на пилето. Някои пилета се отглеждат по различен начин и/или са по -големи от повечето. Този вид пиле може да се наложи да се обработва по различен начин.
