Целите пилешки бутчета имат по -тъмна плът и са по -вкусни и се готвят по -бързо от цяло пиле. Цели пилешки бутчета могат да се приготвят по различни начини, като пържене, варене и печене на скара. Ако искате да знаете как да готвите цели пилешки бутчета по различни начини, следвайте тези стъпки.
Съставки
Пържени цели пилешки бедра
- 8 парчета цяло пилешко бедро
- 5 супени лъжици зехтин, отделно
- 4 чаени лъжички кошерна сол
- 3 супени лъжици ситно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици лют червен пипер на прах
- 2 чаени лъжички чесън на прах
- 2 чаени лъжички лук на прах
- 1 чаена лъжичка суха горчица на прах
Сварени цели пилешки бедра
- 2 л пилешки бульон
- 1 праз
- 1 жълт лук
- 3 моркови
- 3 стръка целина
- 4 скилидки чесън
- 6 цели пилешки бутчета
- Сол за вкус
- Пипер за вкус
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 дафинов лист
Цели пилешки бедра на скара
- 6-8 цели пилешки бутчета
- 4-5 супени лъжици зехтин
- Сол за вкус
- Пипер за вкус
Стъпка
Метод 1 от 3: Пържени цели пилешки бедра
Стъпка 1. Подправете пилето
Смесете подправките с 3 супени лъжици зехтин и разтрийте подправките по повърхността на пилето, за да добавите вкус. Оставете пилето да попие подправките поне за един час в хладилника, преди да го запържите. Колкото по -дълго оставяте подправките да попият, толкова по -дълбок и силен ще бъде ароматът на пърженото ви пиле.
Стъпка 2. Загрейте тиган със зехтин на среден огън
Поставете поне 2 супени лъжици зехтин в тигана, докато стане достатъчно, за да покрие дъното. Изчакайте маслото да кипне, което е около 1-2 минути.
Стъпка 3. Поставете пилето в тигана и го оставете за 5-10 минути
Запържете пилето, докато дъното промени цвета си и стане хрупкаво кафяво.
Стъпка 4. Обърнете пилето и сгответе останалото
Варете пилето, докато останалото пиле няма същия цвят и консистенция като първото. За да проверите готовността, можете да отрежете най -дебелата част от пилешкото бедро. Мазнината ще изтича прозрачно и пилето ще стане мътно бяло - вече не розово.
Стъпка 5. Извадете пилето от тигана и го оставете да изстине
Поставете върху чиния за поне 10 минути, за да се охлади.
Стъпка 6. Сервирайте
Насладете се на това вкусно пиле, докато е горещо. Можете да го ядете заедно със зеленчуци и картофи.
Метод 2 от 3: Сварени цели пилешки бедра
Стъпка 1. Пригответе бульона
За да приготвите бульона, нарязайте на ситно лук, лук и чесън. След това поставете съда с бульона на котлона на средно слаб огън и добавете към него зехтина. След това сложете нарязаните моркови, целина и дафинов лист в тенджерата.
Стъпка 2. Покрийте тенджерата и я оставете да къкри за един час
Когато заври, добавете сол и черен пипер на вкус. След това намалете котлона до между 76 - 82 C.
Стъпка 3. Добавете цели пилешки бутчета към бульона
Внимателно разбъркайте пилето в бульона, ако парчетата влизат в контакт едно с друго. Не позволявайте да има сурова част в него, поради залепване с други парчета пилешко бедро по време на готвене.
Стъпка 4. Варете пилето за 25 - 30 минути или докато омекне
Уверете се, че вътрешната температура на пилешките бутчета достига 74 ° C, преди да ядете. След като се свари, поставете върху чиния, оставете да се охлади за 5-10 минути.
Стъпка 5. Сервирайте
Насладете се на това варено пиле без гарнитура или със зеленчуци или картофено пюре.
Метод 3 от 3: Цели пилешки бутчета на скара
Стъпка 1. Загрейте фурната до 204 ° C
Стъпка 2. Намажете дъното на тигана със зехтин
За това трябва да използвате 2-3 супени лъжици зехтин.
Стъпка 3. Подгответе пилето
Изплакнете пилето с вода и подсушете с хартиени кърпи. След това нанесете отгоре малко зехтин, за да предотвратите изгарянето му и да му придадете по -вкусен вкус. След това поръсете от двете страни със сол и прясно смлян черен пипер.
Стъпка 4. Подредете парчетата пиле върху листа за печене с кожата нагоре
Оставете малко място между парчетата пиле, за да не се слепват заедно по тигана.
Стъпка 5. Сварете пилето за 30 минути
Поставете листа за печене във фурната и започнете да готвите.
Стъпка 6. Понижете температурата до 176 ° C и гответе цели пилешки бутчета за още 10 - 30 минути
Трябва да готвите пилето за около 14 - 15 минути за всеки килограм пиле. Гответе, докато бистрата мазнина излезе и вече не е розова, когато месото се пробие с нож. Вътрешната температура на пилето трябва да достигне 74º C. Ако парчетата пиле не са почерняли по ваш вкус, можете да ги запечете за последните 5 минути.
Стъпка 7. Отстранете цялото пилешко бедро
Извадете пилешките бутчета от тавата за печене и ги поставете върху алуминиева чиния и покрийте с фолио. Оставете да престои 5-10 минути, преди да сервирате.
Стъпка 8. Сервирайте
Насладете се на това вкусно печено пиле без гарнитури, докато е горещо.
Съвети
- Месото няма да е толкова меко, както преди, след като бъде замразено, дори и само за няколко часа.
- Биологичното пиле трябва да мирише на царевица или каквато и да е храна, която му се дава.
- Ако готвите птици или домашни птици, този метод работи, но трябва да спрете готвенето, когато месото е средно рядко. Освен ако не сте сигурни за чистотата му, тогава трябва да го готвите, докато стане хрупкав или още по -добре: дайте го на вашия домашен любимец.
- Не съхранявайте течности и ги използвайте повторно. Всичко, което не е било нагрято над 120 градуса по Целзий, все още носи опасно високи нива на вредни бактерии. Готвенето ще убие НЯКОИ бактерии, НЕ 100%. Спорите, като гъбите, ще умират бавно само при температура 120*C.
- Пълненото пиле в Мериленд без кости се нарича „Chicken Ballotine“. Един прекрасен пример е „Пилешки кайсиеви балотини“. Правите кайма с пиле или галета или билки или ядки или семена, натрошавате и смесвате с нарязани сушени кайсии и яйца. Сварете или запържете и намажете със сос от кайсии или кайсиево сладко. В Америка е известен като желе.
