Що се отнася до съхранението на хляб, хладилникът е най -големият ви враг. Хлябът се разваля по -бързо, ако се съхранява в хладилник, отколкото ако е на стайна температура. Най -добрият начин за съхранение на хляба е да го поставите на стайна температура за ден -два, след това да го увиете и замразите за по -дълго време за съхранение. Когато го размразите и го затоплите отново, хлябът ще има вкус, сякаш е бил прясно изпечен отново.
Стъпка
Стъпка 1. Увийте хляба в пластмасово или алуминиево фолио
Този вид обвивка за хляб ще запечата естествената влага на хляба, което ще предотврати изсушаването и втвърдяването на хляба. Ако хлябът ви все още е увит в хартия, изхвърлете хартията и я заменете с пластмасово или алуминиево фолио за съхранение.
- Ако имате нарязан хляб, можете да го запечатате в оригиналната му пластмасова опаковка. Производителите на този вид хляб препоръчват хляба да се съхранява в опаковката, за да се поддържа влажен.
- Някои видове занаятчийски хляб се оставят опаковани в хартия или дори остават разгънати на масата с изрязаната страна надолу. Това ще запази външната кора на хляба хрупкава, но тъй като хлябът е изложен на въздух за няколко часа, хлябът бързо ще се развали.
Стъпка 2. Поставете хляба на стайна температура за не повече от два дни
Стаята трябва да е с температура около 20ºC. Пазете от пряка слънчева светлина и съхранявайте на хладно и сухо място, например в кухненски шкаф или в кутия за хляб.
Ако домът ви е много влажен, хлябът ви може да се оформи по -бързо, когато се постави на стайна температура. Ако това се случи, можете да замразите хляба веднага след като го изядете, колкото искате, докато хлябът е още пресен
Стъпка 3. Замразете излишния хляб
Ако имате излишен хляб, който не можете да ядете, преди да се развали след няколко дни, най -добрият начин да го съхранявате е да го замразите. Процесът на замразяване може да понижи температурата на хляба, за да спре кристализацията на съдържащото се в него нишесте. Това нишесте може да причини увреждане на хляба.
- Не забравяйте да съхранявате хляба в пластмасова торбичка за замразяване или в тежко фолио, тъй като обикновеното леко фолио не е подходящо за замразяване.
- Маркирайте и напишете датата върху опаковката за хляб, за да я идентифицирате по -лесно.
- Помислете за нарязване на хляба, преди да го замразите. По този начин няма да се налага да нарязвате хляба, докато е още замразен, и често пъти, които са преминали през процеса на размразяване, ще бъде трудно да се нарязват.
Стъпка 4. Не съхранявайте хляба в хладилника
Научните изследвания показват, че съхраняването на хляба в хладилника ще привлича влага и хлябът ще се развали три пъти по -бързо, отколкото при стайна температура. Това се случва от процес, известен като "ретроградация", което просто означава, че молекулите на нишестето ще образуват кристали и хлябът ще стане твърд.
Стъпка 5. Размразете замразения хляб
Ако сте замразили хляба, оставете го да се размрази при стайна температура. Извадете фризерната опаковка и я оставете да почине. По желание можете да изпечете хляба във фурната или тостера за няколко минути (не повече от 5 минути), за да възстановите хрупкавостта. Имайте предвид, че хлябът може да се затопли отново само веднъж, за да се възстанови хрупкавостта му, в противен случай подгрявате само развален хляб.
Съвети
- Някои хора вярват, че кората/върхът на хляба служи като „капак“, за да помогне за задържането на влага във вътрешността на хляба.
- Ако сте донесли вкъщи прясно изпечен хляб или сте го изпекли сами и сте избрали да го поставите в найлонов плик, изчакайте хлябът да се охлади. Хлябът, който задържа топлината в него, ще се намокри. Прясно изпеченият хляб ще се справи добре, ако бъде поставен на плота за няколко часа, за да се охлади, преди да се увие.
- Хлябът със съдържание на олио или мазнина може да издържи по -дълго; например хляб, направен от зехтин, яйца, масло и др.
