Знаете ли, че доматите съдържат различни видове хранителни вещества, които са полезни за здравето, като ликопен, бета каротин и витамин С. За да получите всички тези хранителни вещества по вкусен и насищащ начин, защо не преработите пресните домати в освежаваща чаша сок?
Ако доматите във вашия двор вече са в разцвета си, опитайте да ги преработите в сок. Искате ли да направите много сок наведнъж? Просто го направете, след което съхранявайте останалото в херметически затворен контейнер, за да се насладите на по -късна дата.
Нямате налични пресни домати? Сокът може да се направи и от доматено пюре, знаете ли!
Съставки
Приготвяне на доматен сок от пресни домати
- 900 г домати (около 2 големи домати пържола, 6 домата със среден глобус, 16 сливови домата или 50 чери домата)
- Захар, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на доматен сок от доматена паста
- 180 мл несолена доматена паста
- 750 мл студена вода
- Захар, сол и черен пипер на вкус
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на доматен сок от пресни домати
Стъпка 1. Изберете домати, които са наистина узрели и сочни
Най -идеалният вид за преработка на сок са доматите, които са идеално узрели и с високо съдържание на вода. Доматите от този тип дори имат вкусен вкус дори когато се консумират сурови! Затова изберете домати, които ако вкусът и текстурата са вкусни в сурови условия. Или можете също да закупите домати, когато настъпи сезонът на прибиране на реколтата, за да може качеството да бъде максимално, когато се преработи в сок. Не забравяйте, че сокът все още има по -добър вкус, когато е направен от пресни домати, вместо от доматено пюре.
- Най-добре е да използвате био домати вместо неорганични домати, които са били изложени на пестициди, така че да няма следи от химически аромати в сока ви по-късно.
- Използвайте един вид домат или смес от няколко сорта домати. Доматите Early Girl и Big Boy имат по -високо съдържание на течност, докато ромските домати имат по -гъста течност. Ако искате да използвате ромски домати, опитайте да ги комбинирате с по-течен сорт.
Стъпка 2. Измийте доматите старателно
Изплакнете доматите под течаща вода, след което подсушете повърхността с хартиена кърпа или кухненски парцал. Процесът на изплакване на доматите трябва да бъде достатъчен, за да се отстранят всякакви замърсявания и бактерии, залепнали по повърхността.
Стъпка 3. Нарежете доматите на четвъртинки и отстранете семената
Първо разрежете доматите наполовина. След това премахнете заседналия център с твърда текстура и отново разрежете всеки домат наполовина.
Стъпка 4. Напълнете голям нереактивен тиган с нарязани домати
Използвайте саксия от порцелан или неръждаема стомана вместо алуминий. Тъй като алуминият може да взаимодейства отрицателно със съдържанието на киселина в доматите, поставянето на домати в алуминиева тенджера може да промени цвета на саксията и/или вкуса на доматите.
Стъпка 5. Изстискайте доматения сок
Използвайте картофена машина или дървена лъжица, за да смачкате доматите и да извлечете соковете. След като процесът приключи, тенджерата трябва да се напълни с доматен сок и каша. Най -важното е да се уверите, че има достатъчно течност, за да заври.
Ако текстурата на течността е прекалено суха, за да затрудни кипенето, опитайте да добавите достатъчно вода
Стъпка 6. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене
Докато се загрява, разбъркайте доматите и соковете, така че да няма белези от изгаряне. Продължете този процес, докато доматите станат като супа по текстура, т.е.меки и течащи, около 25 до 30 минути.
Стъпка 7. Добавете различни подправки
Ако желаете, можете да добавите щипка захар, сол или други подправки, за да подобрите вкуса на доматения сок. По -специално, сладостта на захарта може да компенсира киселия вкус на доматите.
Ако не знаете точното количество захар, сол и черен пипер, най -добре е да добавите и трите малко по малко. Винаги можете да промените вкуса, ако е необходимо
Стъпка 8. Изключете котлона и оставете доматите да престоят няколко минути, докато се охладят малко
Не позволявайте на доматите да достигнат стайна температура, но се уверете, че леко се охлаждат, за да не изгорите кожата си, ако случайно се пръснете.
Стъпка 9. Прецедете доматения сок
Поставете цедка или сито върху голяма стъклена купа. Ако използвате филтър, изберете продукт с много малки дупки. Също така, уверете се, че използвате само стъклени или пластмасови купи, тъй като металните купи могат да взаимодействат отрицателно със съдържанието на киселина в доматите. Бавно изсипете охладения доматен сок в купата през сито или сито, докато сокът и кашата се разделят.
- От време на време разклащайте ситото или ситото, за да отблокирате отворите и да отстраните повече течност. След това натиснете доматите с каучукова шпатула, за да изцедите останалата течност, уловена вътре.
- Изхвърлете всяка доматена каша, която е останала в гевгира, тъй като най -вероятно няма да можете да я преработите в други ястия.
Стъпка 10. Покрийте съда със сока и го поставете в хладилника
Съхранявайте сока за поне 30 минути в хладилника преди сервиране. Преди да консумирате, уверете се, че сокът се разбърква първо, ОК! Доматеният сок може да издържи до седмица, ако се съхранява в херметически затворен контейнер и се съхранява в хладилник.
Част 2 от 3: Приготвяне на доматен сок от доматена паста
Стъпка 1. Пригответе 180 мл доматена паста
Ако е възможно, изберете доматена паста, която съдържа най -малко добавки на пазара. Увеличете дозата до 360 мл, ако искате повече сок. Не забравяйте обаче да удвоите и количеството използвана вода, да!
Стъпка 2. Изсипете доматената паста в средно голям съд с капак
Изберете съд, оборудван с капак, за да може сокът да издържи по -дълго. Ако използвате 360 мл доматено пюре, изберете по -голям съд.
Стъпка 3. Напълнете кутията с вода четири пъти
След това изсипете водата в контейнер с доматена паста. Ако искате, можете също да измерите порцията вода с мерителна чаша. Разберете обаче, че порцията ще бъде по -пропорционална, ако я измерите с използвана консерва доматено пюре.
Стъпка 4. Разбъркайте водата и доматеното пюре, докато се комбинират добре
Ако е възможно, обработете двете съставки в ръчен блендер, така че да се смесят по -добре и да не се слепват заедно.
Стъпка 5. Добавете захар, сол и черен пипер на вкус
Разбъркайте или преработете всички съставки с ръчен миксер, докато се смесят добре. Ако използваната доматена паста вече съдържа сол, игнорирайте използването на сол.
Стъпка 6. Съхранявайте сока в хладилника, докато дойде време да го консумирате
Не забравяйте да изхвърлите сокове, които са на повече от седмица!
Част 3 от 3: Съхраняване на доматен сок в консерви
Стъпка 1. Подгответе цялото необходимо оборудване
За да съхранявате доматен сок, трябва да приготвите стъклен буркан, снабден с метален пръстен и чист капак, за да може да се гарантира стерилността му. В допълнение, също така подгответе специален инструмент за затягане и повдигане на контейнера, който ще бъде много горещ, след като бъде стерилизиран в консервата.
- Най -добре е да не консервирате доматен сок без помощта на консерва, особено след като доматеният сок трябва да се нагрее до много висока температура, за да може да издържи по -дълго и да не съдържа бактерии. В резултат на това сокът е безопасен за консумация, когато контейнерът се отвори по -късно.
- За най-добри резултати използвайте консерва за вряла вода, консервна манометър за измерване на налягане или претеглена манометър за налягане.
Стъпка 2. Стерилизирайте контейнера, който ще използвате
Номерът, трябва само да сварите всеки съд за 5 минути или да го стерилизирате с помощта на съдомиялна машина. След това поставете контейнера върху хартиени кърпи или суха кухненска кърпа, за да се отцеди излишната течност, преди да се напълни с доматен сок.
Стъпка 3. Пригответе пресен доматен сок
Ако искате да го съхранявате в консерва, най -добре е да използвате пресни домати вместо доматена паста. След това изсипете доматения сок, докато напълни по -голямата част от контейнера, но не забравяйте да оставите около 1,5 см свободно пространство между повърхността на сока и капака на контейнера.
Стъпка 4. Прецедете семената, кожата и доматите
Стъпка 5. Сварете доматения сок за 10 минути
Направете този процес, за да убиете останалите бактерии, преди сокът да се консервира. На този етап е добра идея да предприемете една от допълнителните стъпки по -долу, за да увеличите максимално срока на годност на сока:
- Добавете оцет или лимонов сок. Киселината в оцета и лимоновия сок може да увеличи срока на годност на сока, когато се консервира. Обикновено трябва да излеете само 1 ч.ч. кисела течност за всеки контейнер за сок.
- Добавете сол. Тъй като солта може да действа и като естествен консервант, опитайте да добавите 1 ч.л. сол на всеки 900 мл сок. Винаги помнете обаче, че добавянето на сол ще повлияе на вкуса на сока!
Стъпка 6. Изсипете доматения сок в контейнера
Не забравяйте да оставите около 1,5 см свободно пространство на повърхността на всеки контейнер, ОК! След това прикрепете капака към кутията и затегнете металния пръстен около него.
Стъпка 7. Стерилизирайте контейнера в консервата при висока температура
Следвайте инструкциите на опаковката на консервата, въпреки че обикновено контейнерът трябва да се нагрява в продължение на 25 до 35 минути, за да се увеличи максимално процеса на стерилизация. След като контейнерът е напълно стерилен, незабавно го извадете от консервата и го оставете на стайна температура за 24 часа без прекъсване.
Стъпка 8. Съхранявайте контейнера с доматен сок на хладно и сухо място
Съвети
- Ако не харесвате естествения вкус на доматения сок или ако искате да увеличите хранителната стойност, опитайте да обработите домати с добавяне на различни зеленчуци като нарязана целина, парчета моркови и нарязан лук. Ако искате, можете също да добавите капка или капка лют сос, за да обогатите вкуса на сока, знаете!
- Бъдете креативни с различни видове домати. Като цяло големите пържоли имат по -нежен, месест вкус. Междувременно сливовите домати и чери доматите обикновено имат малко по -сладък вкус. Ето защо можете да намалите количеството захар, ако използвате домати, които са по -малки и имат по -сладък вкус.
