Ако току -що сте събрали брюкселско зеле от градината си или сте го купили на едро с отстъпка в магазина за хранителни стоки, може да искате да знаете как ще ги изядете всички, преди да се развалят. За щастие можете да съхранявате тези зеленчуци във фризера до една година, за да имате повече време да им се насладите. Ако искате вкусът и хранителното съдържание на брюкселското зеле да издържат по -дълго, бланширайте (тоест метод за приготвяне на зеленчуци за замразяване или по -нататъшно готвене, като ги потопите за кратко във вряща вода), преди да ги съхранявате във фризера.
Стъпка
Метод 1 от 2: Замразяване без бланширане
Стъпка 1. Откъснете брюкселското зеле от стъблата
Ако брюкселското зеле е отпаднало, можете да пропуснете тази стъпка. Ако не, вземете брюкселско зеле и го откъснете от стъблото. Когато всички брюкселско зеле са откъснати, отстранете стъблата.
Стъпка 2. Накиснете брюкселското зеле в топла вода за 10 минути
Накисването на брюкселско зеле е лесен начин да ги почистите, преди да ги поставите във фризера. Водата ще измие всяка мръсотия или други частици под всяко листо.
Стъпка 3. Изплакнете брюкселското зеле в студена вода, след което подсушете
Използвайте парцал, за да изсушите внимателно всяко брюкселско зеле. Важно е да ги изсушите напълно, преди да ги приберете във фризера, в противен случай върху брюкселското зеле могат да се образуват ледени кристали.
Стъпка 4. Поставете брюкселското зеле в пластмасова скоба
Може да ви трябват няколко листа пластмаса в зависимост от количеството брюкселско зеле, което имате. Когато пластмасата е пълна, издухайте въздуха от пластмасата с ръце и покрийте пластмасата.
Можете да съхранявате до една порция брюкселско зеле във всяка пластмасова торбичка. По този начин, когато сте готови да го приготвите, вземете пластмасова скоба, без да се налага да я претегляте отново
Стъпка 5. Напишете датата на съхранение върху пластмасата с постоянен маркер
Написването на датата, в която брюкселското зеле е било съхранено върху пластмасова скоба, ще ви помогне да си спомните колко дълго брюкселското зеле е било във фризера. Можете също така да напишете срока на годност върху пластмасата, така че да не се налага да броите месеците всеки път, когато искате малко брюкселско зеле.
Стъпка 6. Съхранявайте напълненото с пластмаса брюкселско зеле във фризера до 12 месеца
След 12 месеца брюкселското зеле може да започне да губи своя вкус и текстура. Ако брюкселското зеле изсъхне или промени цвета си, когато го извадите, това може да е знак, че брюкселското зеле е замръзнало. Брюкселското зеле по този начин все още е годно за консумация, дори и да няма вкус толкова добър, колкото би трябвало да бъде.
Ако не искате брюкселското ви зеле да промени цвета, вкуса или да загуби хранителната си стойност за по -дълго време във фризера, добре е да ги бланширате, преди да ги замразите
Метод 2 от 2: Бланширане и замразяване
Стъпка 1. Загрейте тенджера с вода и отделете брюкселското зеле по размер
Разделете брюкселското зеле на три групи според размера, малки, средни и големи. Всяка група изисква различно време за бланширане.
Ако брюкселското зеле е с еднакъв размер, сложете ги заедно
Стъпка 2. Пригответе голяма купа ледена вода
Ще прехвърлите свареното брюкселско зеле в ледената вода веднага след кипене, за да завършите процеса на бланширане. Напълнете голяма купа с три четвърти и добавете една тава за кубчета лед.
Стъпка 3. Сварете малки брюкселско зеле за три минути
Когато водата в тенджерата заври, бавно добавете малките брюкселско зеле. Оставете тигана непокрит и настройте таймера за три минути.
Стъпка 4. Прехвърлете малките брюкселско зеле от тенджерата в купа с ледена вода
Използвайте черпак, за да извадите брюкселското зеле от врящата вода. Веднага пуснете брюкселското зеле в ледената вода и го оставете да се охлади за три минути.
Стъпка 5. Извадете брюкселското зеле от ледената вода и подсушете с кърпа
Трябва да изсушите напълно брюкселското зеле, преди да го замразите. Когато брюкселското зеле изсъхне, процесът на бланширане е завършен и брюкселското зеле е готово за замразяване.
Стъпка 6. Повторете тази стъпка с друга партида брюкселско зеле, но оставете да къкри по -дълго
Варете средно голямо брюкселско зеле за 4 минути, а големите за пет минути. Веднага го сложете в ледена вода, когато свърши, и го оставете да се охлади толкова дълго, колкото предишното време на кипене. Извадете от ледена вода и подсушете с кърпа.
Стъпка 7. Поставете бланшираното брюкселско зеле в пластмасова скоба
Не е необходимо да ги съхранявате отделно според размера. Попаднали в найлоновия плик, издухайте въздуха с ръце и запечатайте плътно пластмасата.
Стъпка 8. Напишете датата на съхранение върху пластмасата с постоянен маркер
По този начин ще знаете колко дълго брюкселското зеле е във фризера. Можете също така да напишете срока на годност върху пластмасата, за да можете по -лесно да определите дали брюкселското зеле е прясно.
Стъпка 9. Съхранявайте брюкселското зеле във фризера до 12 месеца
Вкусът и текстурата на брюкселското зеле няма да се променят до 12 месеца във фризера. Ако се съхранява по -дълго, брюкселското зеле може да замръзне и вече няма да има добър вкус. Ако видите, че брюкселското ви зеле изсъхва или променя цвета си, когато ги изваждате от фризера, това може да е знак, че брюкселското ви зеле замръзва.
