Супа от бъркани яйца или супа от яйчни цветя отдавна е любима в китайските ресторанти. Много хора искат да опитат да си направят сами, но се притесняват от резултатите. Приготвянето на вкусен бульон и перфектно копринени нишки от яйца е трудно. Но с малко практика и усилия и вие можете да се насладите на домашно приготвена супа от бъркани яйца. Нещата, които трябва да бъдат приготвени, също са минимални и времето, необходимо за готвене, няма да бъде повече от десет минути. Така че тази рецепта определено ще се превърне в една от любимите ви.
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 10 минути
Порции: за 3 до 4 души
Съставки
- 4 чаши (950 мл) зеленчуков или пилешки бульон
- 2 яйца, разбити
- 1-2 лук, нарязан (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка бял пипер (по избор)
- Сол или соев сос с ниско съдържание на натрий на вкус (по избор)
- 2-3 супени лъжици зехтин (по избор)
Стъпка
Стъпка 1. Оставете бульона да заври
Можете да направите това в тенджера или тиган. Използвайте какъвто инструмент предпочитате, тъй като нито тенджерите, нито тиганите ще променят крайния резултат.
Стъпка 2. Разбъркайте солта и белия пипер
Това също е подходящ момент да добавите зехтин, ако наистина искате да го използвате.
Стъпка 3. Варете супата още няколко минути, след което изключете котлона
Изключването на котлона ще даде на яйцата копринена текстура.
Стъпка 4. Бавно изсипете яйцата
- Направете яйцето да изглежда „настъргано“, като бавно капвате яйцето в супата през вилица или клечка, като продължавате да разбърквате супата с другата ръка. Вилицата/клечката трябва да се държат на около 20 до 25 см над тенджерата.
- За да изглеждат яйцата като панделки вместо на ренде, разбийте яйцата в бавна, стабилна, контролирана посока по часовниковата стрелка. Не пробивайте свръх яйцата, тъй като това ще ги направи на бучки, непривлекателни и гумени.
Стъпка 5. След като яйчената супа се е образувала (което означава, че яйцата са напълно сварени), гарнирайте с млад лук или хапнете юфка мейн
Сервирайте горещо.
Съвети
- Дори ако бъркате яйцата бързо, трябва да запазите светлината на движение, за да предотвратите образуването на мехурчета в яйчената супа.
- За по-гъста супа в ресторантски стил смесете около две или три супени лъжици нишесте с чаша вода. Добавете тази смес към супата, преди да изключите котлона.
- За по -мека, по -сладка супа, заменете белия пипер със захар, в равни пропорции.
- Добавете грах към супата за по -богат вкус и цвят. Просто добавете чаша замразен грах към супата, след като сте добавили сол и бял пипер. Варете супата за около две минути, след което продължете със следващата стъпка. На тази стъпка могат да се добавят и моркови, но морковите трябва да са наполовина сварени.
