Сладкият соев сос е гъст и сладък соев сос, който обикновено се сервира като съставка и подправка за индонезийски храни. Ако не можете да намерите този ароматизант в магазина за хранителни стоки или не искате да си купите голяма бутилка соев сос, тогава можете да направите своя собствена версия на соев сос с помощта на котлони или микровълнова печка.
Съставки
Прави 2 чаши соев сос (500 мл)
- 1 чаша (250 мл) соев сос
- 1 чаша (250 мл) кафява захар, палмова захар или меласа
- 1/2 чаша (125 мл) вода
- 2,5 см джинджифил или галангал (по избор)
- 1 скилидка чесън (по избор)
- 1 анасон (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 4: Първа част: Подготовка
Стъпка 1. Изберете подсладител
Гранулираната захар няма аромата, необходим за тази рецепта. Затова най -добрият избор на подсладител е кафява захар, палмова захар или меласа.
- Палмовата захар (известна още като индонезийска палмова захар, гула ява или кафява захар) е най -автентичната съставка, но е по -трудна за намиране в магазините за хранителни стоки. Тази захар е препоръчителната опция и можете да я използвате в течна или гранулирана форма.
- Кафява захар или меласа са добри заместители на палмовата захар, така че можете да използвате каквато захар харесвате или е налична. Можете дори да смесите захарта, като добавите 1/2 чаша (125 мл) кафява захар и 1/2 чаша (125 мл) захар от меласа.
Стъпка 2. Помислете за добавяне на други опции за овкусяване
Можете да направите сладък соев сос, като използвате само соев сос, вода и захар. Можете обаче да добавите допълнителни подправки, за да подобрите вкуса и да направите соевия сос да изглежда по -автентичен.
- Обърнете внимание, че тази рецепта препоръчва комбинация от джинджифил (или галангал), чесън и анасон.
- Други опции за подправки включват пресни къри листа, канела и червено чили.
Стъпка 3. Пригответе желаната подправка
Обелете и настържете джинджифила. Нарежете или намачкайте чесъна.
- Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите кожата на джинджифила или калгана. След като обелите зеленчуците, ги поставете върху повърхността на рендето, за да ги нарежете на големи филийки.
- Освен това можете да нарежете джинджифил или галангал на филийки с дебелина 6 мм.
- Бързо пасирайте чесъна с помощта на дъска за рязане или широката страна на кухненски нож. Обелете кожата на чесъна и го намачкайте или нарежете с остър, фин нож.
Стъпка 4. Подгответе купа с ледена вода
Напълнете голяма купа със студена вода и поставете в нея шест кубчета лед. Оставете купата с ледена вода за няколко минути.
- Обърнете внимание, че тази стъпка се изпълнява само ако готвите на котлона. Не е необходимо да приготвяте ледена вода, ако планирате да готвите с микровълни.
- Изберете купа, достатъчно голяма, за да побере тигана, който бихте използвали, ако готвите на котлона, а не за готвене в микровълнова.
- Напълнете половин купа с вода и лед. Не пълнете купата напълно.
- Поставете купата близо до печката.
Метод 2 от 4: Втора част: Метод за готвене на печка
Стъпка 1. Смесете захар и вода в тенджера
Разбъркайте двете съставки заедно в малка, дебела тенджера.
Стъпка 2. Загрейте тигана, докато захарта се разтвори
Поставете тенджерата на котлона и настройте котлона на средно висок. Доведете съставките до кипене и разбърквайте от време на време с повишаване на температурата.
- Чрез разбъркване на сместа с повишаване на температурата, тя ще направи разпределението на топлината равномерно и ще накара захарта да се разтвори по -бързо.
- Изстържете захарта или сиропа, залепени по краищата на тигана. Натиснете залепващите части в горещата смес.
Стъпка 3. Гответе, докато сиропът потъмнее
Спрете да разбърквате сместа, когато водата достигне точката на кипене. Варете сиропа за 5 до 10 минути или докато сиропът стане кафяв.
Отворете капака на тенджерата, когато сиропът заври
Стъпка 4. Поставете тигана в ледената вода
Извадете тигана от повърхността на печката и поставете долната повърхност на тигана в ледена вода за 30 секунди.
- След 30 секунди почивка извадете тигана от ледената вода и го поставете върху топлоустойчива повърхност.
- Поставянето на долната повърхност на тигана в ледена вода ще спре процеса на готвене и ще предотврати нагряването на сиропа, отколкото трябва.
- Не позволявайте ледената вода да попадне в тигана със сироп.
Стъпка 5. Добавете соев сос и подправки
Поставете соевия сос, джинджифила, чесъна и анасона в наполовина охладена форма за сироп. Разбъркайте внимателно съставките, за да ги смесите.
Правете това внимателно, докато добавяте останалите съставки към тигана. Дори ако сиропът е частично охладен, той може да изгори кожата ви, когато се пръсне върху повърхността на кожата ви
Стъпка 6. Сложете тенджерата обратно на котлона
Гответе съставките на средно силен огън. Сварете съставките, но не ги оставяйте да заврят напълно.
Разбърквайте сместа от време на време с повишаване на температурата
Стъпка 7. Стиснете внимателно
Понижете температурата и оставете сместа да ври още 10 минути.
- Свалете капака от тигана, когато сместа заври.
- По това време разбърквайте сместа от време на време.
Стъпка 8. Свалете сместа от котлона
Извадете тигана от котлона и го поставете върху топлоустойчива повърхност. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, докато соевият сос достигне стайна температура.
- Покрийте тенджерата с обърната чиния или покрийте със салфетка, когато соевият сос се охлади. Покриването на саксията ще предотврати навлизането на прах и отломки в соевия сос.
- Когато се готви на котлона, готовият сладък соев сос трябва да се образува като гъст сироп. Соевият сос също ще се сгъсти, когато се охлади.
Метод 3 от 4: Трета част: Метод за готвене в микровълнова печка
Стъпка 1. Смесете захар, вода и соев сос в купа, устойчива на микровълнова печка
Разбъркайте, докато сместа стане равномерна.
Купата трябва да побере най -малко 4 чаши (1L), въпреки че капацитетът на купата е почти два пъти повече от необходимите съставки при стайна температура. Останалото място ще попречи на соевия сос да излезе от купата при нагряване на температурата
Стъпка 2. Загрейте микровълните на среден огън за 30 до 40 секунди
Настройте микровълновата на 50 процента мощност и поставете захарната смес в нея. Гответе с отворена купа за 30 до 40 секунди или докато захарта започне да се топи.
- На този етап не позволявайте захарта да се стопи напълно.
- Ако използвате меласа вместо кафява захар, тогава трябва да запомните, че меласата ще изглежда по -тънка, отколкото преди нагряване.
Стъпка 3. Добавете подправките
Поставете джинджифила, чесъна и анасона в горещата смес. Разбъркайте съставките, докато новодобавените съставки се смесят добре.
Направете го внимателно. Съставките в купата са горещи и могат да причинят изгаряне на кожата, ако се пръсне върху повърхността на кожата
Стъпка 4. Микровълнова за 10 до 20 секунди
Поставете купата отново в микровълновата за 10 до 20 секунди на средна мощност (50 процента).
След втория цикъл соевият сос трябва да е воден и вече да не се виждат бучки захар. Възможно е обаче по повърхността на сиропа да има плаващи захарни гранули
Стъпка 5. Разбъркайте добре
Извадете сместа от купата и разбъркайте с помощта на лъжица или бъркалка. Продължавайте да разбърквате, докато цялата захар се разтвори.
- Цялата захар трябва да се разтвори. Това включва големи захарни глобули и малки захарни гранули.
- Ако захарта не се разтвори, след като сте я разбъркали за 60 до 90 секунди, я поставете отново в микровълновата и гответе още 10 до 20 секунди на средна мощност, преди да разбъркате отново.
- Тъй като сиропът няма да достигне точка на кипене, когато го приготвите в микровълнова, сладкият соев сос няма да изглежда твърде гъст, ако го приготвите по този начин. Вкусът на соевия сос обаче ще остане същият и ще остане леко сгъстен, докато се охлажда.
Метод 4 от 4: Четвърта част: Съхранение и употреба
Стъпка 1. Прецедете твърдите съставки
Изсипете сладкия соев сос през сито или сито с широка цепка. Дебелият, лепкав сироп ще отнеме известно време, за да премине през ситото, но в крайна сметка истинският соев сос ще премине през останалата част от ситото.
- Твърдите съставки като анасон, чесън и джинджифил ще се придържат към ситото.
- Също така, можете да премахнете твърдите съставки с вилица или лъжица, вместо да ги пресявате.
Стъпка 2. Изсипете в стъклен буркан
Изсипете филтрирания соев сос в нереактивен, непорест буркан с капак. Стъклените буркани обикновено са подходящи за съхранение на соев сос.
Ако планирате да съхранявате соевия сос за повече от седмица, тогава трябва да се уверите, че контейнерът е стерилен, като го измиете в гореща вода, преди да го използвате
Стъпка 3. Поставете го в хладилника за една нощ, преди да го използвате
Затворете капака и поставете соевия сос в хладилника за 8 часа или за една нощ.
- Варенето на соевия сос за известно време ще даде шанс на соевия сос да омекне. Вкусът също ще бъде перфектно смесен и няма да има аромат, който да доминира над другите вкусове.
- След като го поставите в хладилника, соевият сос е готов за употреба.
Стъпка 4. Поставете останалия соев сос в хладилника или фризера
Ако не използвате целия соев сос, можете да го покриете и да го поставите в хладилник за максимум две до четири седмици.
