Без значение какъв вид зеле (зеле) предпочитате, не се съмнявайте, че този зеленчук е пълен с витамини и хранителни вещества, особено фибри. Зелето е здравословен зеленчук, който може да се консумира самостоятелно или смесен с други храни. Можете да използвате различни начини за приготвяне на зеле, а популярен метод за готвене е неговото сваряване. Преди да заври, първо почистете и пригответе зелето, след което го сварете в гореща вода за няколко минути.
Стъпка
Част 1 от 3: Избор на зеле
Стъпка 1. Изберете желания вид зеле
Зеленото зеле е един от най -популярните видове, но можете да изберете и червено зеле, напа зеле, савойско зеле или китайско зеле (бок чой).
- зелено зеле: Това зеле има широки листа, наподобяващи ветрило, и се чувства като восъчна дъвка, когато е сурово. Вкус е сладък, когато се готви, но малко пикантен, когато се яде суров.
- червено зеле: Може да се разпознае по цвета на листата са червеникаво лилави и ароматът е по -остър от зеленото зеле. Това зеле обикновено се използва в кисели краставички и за добавяне на цвят към ястията.
- савойско зеле: Това зеле е забележимо по -меко и набръчкано с тъмнозелен цвят и бели ивици. Този зеленчук е богат на витамин С, витамин К и фибри и има мек земен аромат.
- Напа зеле: Това зеле е с овална форма и прилича на маруля със зеленикаво жълти листа и изпъкнали бели стъбла. Вкусно е по -сладко от зеленото зеле.
- Бок чой: Това е традиционно китайско зеле с леко пикантен или горчив вкус. При варене белите стъбла остават хрупкави, а листата стават меки. Бок чой съдържа повече вода от останалото зеле.
Стъпка 2. Купете зеле, което все още е твърдо и твърдо
Изберете зеле с хрупкави и свежи листа, не увехнали, кафяви или петнисти. Зелето също трябва да се чувства тежко заради размера си.
- Повредените или увяхнали външни листа обикновено показват, че зелето е било прекомерно прибрано или е било обработено грубо.
- Най -доброто време за получаване на прясно зеле е, когато времето е горещо. В страна с четири сезона зелето ще има по -сладък и по -вкусен вкус след измръзване, защото този зеленчук обикновено се отглежда в студени и влажни условия.
Стъпка 3. Избягвайте да купувате зеле, което е нарязано
Въпреки че изглежда по -практично, съдържанието на витамин С и други хранителни вещества ще намалее, когато зелето се нарязва.
Зелето, нарязано или нарязано, също може да се съхранява дълго време, но вкусът ще намалее драстично
Част 2 от 3: Подготовка на зелето
Стъпка 1. Обелете външните листа на зелето
Отстранете изсъхналите, повредени или обезцветени листа. Обичайно е хората да премахват външните листа, тъй като те са най -податливи на замърсяване и често се повреждат.
Стъпка 2. Изплакнете цялото зеле
Изплакнете със студена вода. Трябва да изплакнете цялото зеле старателно, защото повечето фермери използват пестициди и инсектициди, за да защитят културите от вредители и болести.
- Биологичното зеле не използва инсектициди и пестициди, когато се отглежда, но все пак трябва да почистите и изплакнете зелето, за да премахнете всякакви замърсявания, насекоми и техните яйца или всякакви зърна, които все още могат да бъдат върху зелето.
- Опитайте да накиснете зелето в солена вода или обикновена прясна вода за около 30 минути, за да направите зелето по -чисто.
Стъпка 3. Нарежете зелето
Обикновено хората нарязват зелето на парчета или по дължина, но можете да сварите зелето във всякаква форма, която харесвате.
- Уверете се, че сте отрязали центъра или стъблото на зелето.
- Отрежете грубите, твърди стъбла, които са в долната част на бучката, която сте направили.
Стъпка 4. Нарежете или нарежете зелето в желаната форма
Обикновено хората нарязват зелето на дълги, тънки филийки, но можете да го сварите във всякаква форма, която искате. Можете също така да сварите зеле на парчета.
- Нарежете зелето на дъска за рязане, като го поставите плоско. Нарежете зелето на желаната дебелина.
- Използвайте мандолина (резачка за зеленчуци), ако имате такава. За да нарежете зеле, можете да използвате този кухненски прибор, като търкате зелето с острието на ножа.
Част 3 от 3: Варещо зеле
Стъпка 1. Оставете водата да заври на средно силен огън
Нивото на водата трябва да бъде около 2 см или количество, достатъчно да покрие зелето, без да го прелива.
- Не мислете твърде много за количеството вода, което трябва да използвате, тъй като по -късно може да се отървете от излишната вода.
- В допълнение към водата, можете да използвате и месен или зеленчуков бульон, за да добавите аромат към зелето. Добавете течен бульон или прах към врящата вода.
Стъпка 2. Поставете зелето във вряща вода
Не се притеснявайте, ако зелето изглежда така, сякаш пълни тенджерата. Водата ще се абсорбира от зелето и съдържанието на саксията ще намалее драстично.
Стъпка 3. Гответе на слаб огън без капак
Зелето, нарязано на малки парченца, трябва да къкри само за около 5 минути, докато по-големите парчета трябва да къкри за около 10-15 минути.
Периодично проверявайте зелето да не е преварено. Свареното зеле ще бъде нежно. Ако е преварено, зелето ще издава неприятен вкус и аромат
Стъпка 4. Извадете зелето от тигана
Можете да направите това с помощта на решетъчна лъжица, или можете да излеете зелето в гевгир, за да отстраните водата.
Ако сварите зеле с бульон, водата може да се използва повторно за супа или дори да се пие направо
Стъпка 5. Добавете подправката към зелето
Зелето може да има малко горчив вкус. Можете да добавите сол, за да балансирате вкуса, но не прекалявайте, за да не се осоли зелето.
Съвети
- Купете прясно зеле до 2 седмици преди да го сварите. Зелето ще остане свежо, ако го съхранявате в хладилника цяло и в найлонов плик с дупки в него.
- Не забравяйте, че свареното зеле има тенденция да отделя остра миризма. Ако не ви харесва миризмата, опитайте да сварите зелето в няколко филии хляб, които са били увити в тензух. Това може да намали миризмата, която зелето излъчва.
