Можете да си представите вкусна сос и никой не харесва течаща сос. Но за съжаление някои рецепти за сос произвеждат такава консистенция. Независимо дали сте домакин на вечеря или готвите за себе си, има няколко начина, по които можете да опитате да сгъстите течна сос.
Стъпка
Метод 1 от 3: Добавяне на царевично нишесте или царевично нишесте
Стъпка 1. Купете царевично нишесте или царевично нишесте
Можете да закупите двата вида брашно в местния магазин. Царевичното нишесте или царевичното нишесте ще ви помогне да сгъстите всеки вид сос, включително говеждо сос. Докато брашното, което добавяте, не е на бучки, това е най -бързият начин за сгъстяване на соса.
Стъпка 2. Смесете царевично нишесте или царевично нишесте с малко вода
Трябва да добавите малко повече вода от количеството брашно. Тук не се добавя точно количество вода, тъй като всичко зависи от обема на соса ви. Няма фиксиран размер, така че трябва да го прецените. Опитайте да използвате около 2 супени лъжици царевично нишесте за всяка чаша сос. Не забравяйте да смесите брашното и водата в отделна купа. Разбъркайте до гладкост.
Стъпка 3. Добавете вода и царевично нишесте или царевично нишесте към соса
Не добавяйте всичко наведнъж, просто не забравяйте да го излеете малко по малко. Изсипете малко, разбъркайте, след което добавете още. Продължете да наливате брашнената смес, докато изтече. Сега разбъркайте соса отново, за да премахнете останалите бучки брашно.
Стъпка 4. Свалете соса от котлона, след като се сгъсти
След като се сгъсти, сосът е готов за сервиране. Можете също така да опитате соса с лъжица, за да се уверите, че е консистенцията, която искате. Всичко се определя от вашия личен вкус. Просто не позволявайте сосът да изгори. Сега сосът е готов за сервиране!
Метод 2 от 3: Добавяне на сос към Roux
Стъпка 1. Определете подходящата мазнина за соса
Ру е гъста смес от мазнини и брашно. Този метод отнема повече време от метода на брашното и водата по -горе, но рискът от слепване на брашното е по -малък. Обикновено можете да използвате мазнина като масло, останала на лицето ви от готвене на месо, или подходящо масло като зехтин. Съотношението обикновено е 1 част мазнина, 1 част брашно, въпреки че повече брашно също е добре.
Стъпка 2. Разтопете маслото или мазнината в тежка тенджера
Нуждаете се от силен съд, за да можете да разбъркате съдържанието на тенджерата, без да променяте нейната позиция. Завъртете котлона на средно ниво и намалете до минимум, ако миризмата на изгоряло масло започне да се разнася. Това се определя от типа печка, която имате.
Стъпка 3. Добавете пресято брашно количество мазнина или масло
Разбъркайте добре, като продължите да разбърквате сместа от брашно и мазнина с дървена лъжица. Разбъркването е полезно, за да се предотврати образуването на бучки. Когато сместа от брашно и мазнини започне да се пени, изсипете я в соса. Обикновено са необходими около 5 минути, докато руксът започне да кипи.
Стъпка 4. Разбъркайте соса с руфа
Не забравяйте да разбъркате добре, така че да се слее с соса. В противен случай сосът ви ще бъде малко странен. Продължавайте да разбърквате, докато сосът се сгъсти, тогава сместа от двете се събра. Ако сосът все още не е достатъчно дебел за вас, повторете горния процес с другата смес.
Метод 3 от 3: Добавяне на арарут нишесте
Стъпка 1. Добавете 2 чаени лъжички нишесте от маранта за всяка супена лъжица царевично нишесте или царевично нишесте, необходимо в рецептата за сос
Нишестето от арарут е брашно, получено от клубените на тропическите плодове. Прахът е фин и е подходящ за използване като сгъстител в последната минута за сос от говеждо месо. Мароната трябва да се разтвори в малко студена течност, за да образува паста, преди да се добави към горещия сос.
Стъпка 2. Продължавайте да разбърквате нишестето от маранта, докато сосът къкри
Нишестето от стрела е безцветно, така че е подходящо за ярко оцветена сос. Не е нужно да разбърквате енергично, но не забравяйте да поддържате манипулата да се движи, докато сосът заври.
Стъпка 3. Веднага отстранете соса след кипене
Готвенето по -нататък всъщност ще разрежда соса. След като започне да се образува пяна, махнете тенджерата от котлона. Не просто изключвайте котлона и оставете тенджерата с сос отгоре да продължи да кипи.
Стъпка 4. Оставете соса да се охлади, след което сервирайте
Дано дебелината е толкова добра, колкото искате. Изчакайте около 10 до 15 минути, преди да сервирате соса, така че да се охлади и е готов за сервиране. Със сигурност искате да опитате вкусността, нали?
Съвети
- Добавете малко желатин към соса за месото, докато се готви, така че да не проникне от пая.
- Опитайте да използвате незабавно покълнали картофи, за да сгъстите бързо соса. Просто изсипете малко количество картофено пюре в соса, докато се готвят. Изсипете първо около половин чаена лъжичка, след това добавете колкото ви е необходимо.
- Можете също така да усилите вкуса на водната сос. Добавете 1 супена лъжица тежка сметана (двойна сметана) или 15 грама масло във всеки 250 мл сос, който имате. Кремът ще направи вкуса на водната сос вкусен.
- Ако в соса има бучки, резултатът може да е течащ. Опитайте да прецедите соса, за да разчупите бучките. След това загрейте отново соса и проверете консистенцията с по -финото брашно. Не изливайте горещия сос в блендера, капакът на блендера ще се отлепи и съдържанието ще се разлее.
- Beurre manie може да се добави към соса, за да се сгъсти. Незабавно използвайте предварително приготвеното и съхранявано в хладилника бейре мани за сгъстяване на соса. Въпреки това, тъй като съдържа брашно в себе си, тази съставка също може да направи соса на буца, когато се добави.
- Малко доматено пюре може да помогне за сгъстяването на соса. Просто трябва да харесате вкуса на доматеното пюре в соса.
Свързани wikiHow статии
- Сгъстен сос
- Приготвяне на кафява сос
