Зелето може да бъде съществена съставка в много вкусни храни, от салати до супи, „зелева салата“до къри. Бучка зеле може да бъде страшно в хладилника, но не се притеснявайте; Нарязването на зеле, за да бъде готово за употреба, е бърз и лесен процес.
Стъпка
Метод 1 от 2: Нарязване на кръг зеле
Стъпка 1. Отстранете повредените външни зелеви листа
Отстранявайте само листата, които са кафяви, хлъзгави или кухи. Другите външни листа често са жилави, но не са проблем след готвене.
Стъпка 2. Измийте и подсушете зелето
Поставете зелето под течаща студена вода. Натрийте зелето с чисти пръсти, за да премахнете прах, бактерии и пестициди, след което подсушете с кухненска кърпа.
Стъпка 3. Изберете дълъг нож от неръждаема стомана
Процесът на рязане ще върви по -бързо, ако ножът ви е по -дълъг от зелето. Избягвайте ножове от въглероден метал, които ще обезцветят ръбовете на зелето.
Стъпка 4. Нарежете зелето на четвъртинки върху дъска за рязане
Дръжте зелето здраво върху дъската за рязане, с пръсти по ръба на зелето. Нарежете зелето от центъра с едно движение.
Ако видите червееви дупки или други признаци на вредители, накиснете зелето в солена вода за 20 минути, преди да продължите
Стъпка 5. Отстранете белия център
Кръглото зеле, независимо дали е червено, зелено или савойско, има бял център, твърдо е и е неприятно за ядене. За да го извадите от всяко парче зеле, дръжте парчето вертикално с V-образен край. Отрежете края с един диагонален разрез. Не е нужно да нарязвате зелето дълбоко, за да премахнете тази част.
Ако правите големи филийки, оставете малко бяло, за да държи листата. Можете да оставите зелето на четвъртинки или да го нарежете наполовина, за да направите осем по -малки филийки
Стъпка 6. Нарежете или накъсайте зелето (по избор)
Поставете филийките зеле плоско върху дъската за рязане. Свийте пръстите си навътре и задръжте зелето на място, така че кокалчето ви да е по -близо до ножа, отколкото върховете на пръстите ви. Нарежете зелето отвън навътре. Нарежете зелето на парчета от 0,5 до 1 см, за да направите яхнията, или го накъсайте на около 0,25 см, за да направите марулята.
- Можете също така да разкъсате зелето с мандолинова сълза, ренде с големи дупки или шредер от електронен кухненски робот. Мандолиновите ножове могат да бъдат опасни за неопитни потребители. Така че, изберете модел със защита за ръцете.
- Можете да отрежете горната част на зелето за къси разфасовки или ръбовете за по -дълги разфасовки. Всяко изрязване е подходящо за всяка рецепта.
Стъпка 7. Сварете зелето или го поръсете с лимонов сок
За по -дълъг период на съхранение оставете зелето цяло, докато не планирате да го използвате. Ако нарязвате повече зеле, отколкото ще използвате, разтрийте лимон върху нарязаното зеле, за да не потъмнее. Съхранявайте зелето в пластмасов контейнер или найлонов плик без капак до две седмици.
Съхранявайте нарязаното зеле в купа, под студена вода с малко лимонов сок. Покрийте го с пластмаса и го поставете в хладилника
Метод 2 от 2: Нарязване на горчицата
Стъпка 1. Запознайте се с горчицата
Синапените зеленчуци са дълги, цилиндрични зеленчуци, които се предлагат в два вида. И двата вида горчица изискват различно боравене:
- Нахутът прилича на ромска маруля, с тънки, плътни листа.
- Бок чой има дълги бели корени с няколко клона. Листата са тъмнозелени и са събрани в единия край.
Стъпка 2. Подгответе синапените зеленчуци
Измийте синапените зеленчуци и изхвърлете изсъхналите листа. Ако режете бок чой, отрежете го и отстранете малко от краищата. Кафявата част, където расте горчицата, обикновено е трудна и неприятна за ядене.
Не е нужно да режете дъното на цикория
Стъпка 3. Разполовете синапените зеленчуци по дължина
Поставете синапените зеленчуци върху дъска за рязане, каквито и зеленчуци да използвате. Нарежете зеленината в центъра на корена с голям нож от неръждаема стомана.
Избягвайте ножовете от въглеродно желязо, които могат да оставят черни следи върху горчицата
Стъпка 4. Дръжте горчицата наполовина здраво
Когато режете зеленчуци, тази позиция ще ви предпази от неправилното им рязане. Свийте върховете на пръстите си навътре, така че кокалчето ви да е близо до острието.
Стъпка 5. Изрежете между листата и корените
Нарежете между ширините на двата края, за да направите разреза толкова тънък или толкова дебел, колкото искате. Тънки филийки с дебелина 3 мм са добри за маруля, но по -дебели парчета са по -добри за супи или ако ножът ви не е достатъчно остър.
Корените и листата на горчицата са годни за консумация
Стъпка 6. Нарежете листата bok choy (по избор)
Някои глави бок чой имат големи, широки листа. Нарежете листата на по -малки парчета, като разрежете между купчините листа по дължина.
Процесът на готвене на бок чой листа може да бъде по -къс от корените. Добавете листата 5-10 минути след като добавите корените
Съвети
- Съхранявайте цялото зеле в хладилника. Зелето се реже по -лесно, когато е студено и хрупкаво.
- Можете да пропуснете процеса на рязане, ако искате да направите зелеви рулца.
- Дъска за рязане, която се движи постоянно, увеличава риска от злополука. Намокрете хартиена кърпа, изцедете водата и поставете влажната кърпа под дъската за рязане, за да стабилизирате дъската за рязане.
- Мини бок чой може да се готви цял.
