Чесънът е популярна съставка и се сервира като основа на много различни сосове. Опитайте един от тези чеснови сосове, когато трябва да придадете вкусен вкус на нещо специално на меко ястие.
Съставки
Сос от чесън с масло
За да направите 2/3 чаша (160 мл) сос
- 2/3 чаша (160 мл) масло
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици (10 мл) сушен босилек
- 3 супени лъжици (15 мл) сух риган
Чесън Винен сос
За да направите 3/4 чаша (180 мл) сос
- 3 супени лъжици (45 мл) нарязан червен лук
- 3 супени лъжици (45 мл) смлян чесън
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) черен пипер на прах
- 1 1/2 чаши (375 мл) пилешки или телешки бульон
- 1/2 чаша (125 мл) сухо червено вино
- 2 супени лъжици (30 мл) несолено масло, омекотете до стайна температура
Чесън чили сос
За да направите 2 чаши (500 мл) сос
- 2 червени чушки, семена и стъбла се отстраняват
- 2 до 3 червени или оранжеви люти чушки, семена и стъбла се отстраняват
- 3/4 чаша (180 мл) бял оцет
- 5 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
Чесън сос от черен боб
За да направите 1 чаша (250 мл) сос
- 1 чаша (250 мл) масло от рапица или масло от гроздови семки
- 1/3 чаша (80 мл) ферментирал черен боб, нарязан
- 1/2 чаша (125 мл) смлян чесън
- 1/2 чаша (125 мл) нарязан джинджифил
- 2 млади лука, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица (15 мл) пикантен червен сос от чили
- 1/2 чаша (125 мл) оризово вино Shaoxing или сух шери
- 2 чаени лъжички (10 мл) сол
- 1 чаена лъжичка (5 мл) черен пипер на прах
Стъпка
Метод 1 от 5: Сос от чесново масло
Стъпка 1. Разтопете маслото в малка тенджера
Сложете маслото в малка тенджера и гответе на умерен огън, докато се разтопи.
Маслото трябва да се разтопи напълно, но не и докато маслото заври или пуши. Тази реакция показва, че мазнината в маслото започва да се разгражда, което може да повлияе на вкуса на соса
Стъпка 2. Счукайте чесъна
Счукайте обеления чесън с плоския край на кухненски нож. Отстранете кожата на лука, след като смачкате чесъна.
- Поставете чесъна на дъската за рязане един по един. Поставете плоската част на ножа върху чесъна и ударете здраво другата плоска част на ножа с дланта или петата на ръката си. Чесънът ще се натроши.
- Отстранете кожата от лука. Поръсете малко сол върху дъската за рязане, за да поеме сока и нарязайте едро чесъна на ситно, като използвате острата част на ножа.
Стъпка 3. Добавете чесъна към маслото
Добавете нарязания чесън към горещото разтопено масло, като бъркате непрекъснато, докато лукът започне да покафенява.
- Чесънът ще има силен аромат след готвене за дълго време.
- Това е бърз процес и обикновено отнема не повече от 1 или 2 минути.
- Обърнете внимание на чесъна, когато го готвите. Чесънът може да изгори бързо и ако лукът изгори, вкусът на соса ще се развали. Няма да можете да подобрите вкуса на соса и ще трябва да го повторите, ако това се случи.
Стъпка 4. Добавете изсушените билки
Добавете босилека и ригана към соса и разбъркайте, за да се комбинират.
Ако използвате пресни билки, увеличете добавеното количество 3 пъти. С други думи, ще използвате 2 супени лъжици (30 мл) босилек и 3 супени лъжици (45 мл) риган
Стъпка 5. Сервирайте топли
Този сос е най -вкусен, когато се яде веднага.
Този сос има страхотен вкус, когато се поръсва върху паста, ориз, картофи, пиле и риба
Метод 2 от 5: Чеснов винен сос
Стъпка 1. Комбинирайте лука, чесъна, солта и черния пипер в малка тенджера
Поставете тенджерата на котлона и гответе на силен огън.
Включете печката само когато сте готови да направите следващата стъпка. Ако чесънът и лукът се оставят твърде дълго в гореща, суха тенджера, лукът ще се изгори
Стъпка 2. Добавете пилешки бульон и вино
Изсипете тези две течности в тенджера и разбъркайте, докато всички съставки се смесят равномерно.
Добавете съставките бързо, преди тиганът да се загрее напълно. Ако добавите съставките, след като тиганът е горещ, лукът и чесънът ще се изгорят, а течността ще се пръсне, когато ги излеете в тигана
Стъпка 3. Варете 15 минути
Разбърквайте соса от време на време, за да предотвратите залепване на твърди съставки по дъното на соса или изгаряне.
Оставете тигана отворен по време на процеса на готвене
Стъпка 4. Добавете масло
Добавете маслото и внимателно го смесете с останалите съставки, като разбъркате соса с бъркалка.
- Махнете тигана от котлона веднага щом маслото се разтопи.
- След като махнете тигана от котлона, продължете да разбърквате соса. Маслото трябва да се разбърка старателно, така че няма да видите ивици масло върху соса, когато го разбъркате.
Стъпка 5. Сервирайте топли
Този сос се сервира най -добре топъл и пресен.
Това е друг сос, който има страхотен вкус, когато се нарязва върху картофи, тестени изделия, ориз, пиле, риба, говеждо или свински пържоли
Метод 3 от 5: Сос от чесън с чили
Стъпка 1. Нарежете чилито и чесъна
Поставете чушката, лютата чушка и чесъна върху дъска за рязане и нарязайте всички съставки на малки парченца.
- Помислете да поръсите малко сол върху дъската за рязане, преди да нарежете лютите чушки и чесъна. Солта ще помогне за абсорбирането на част от течността, така че ароматът няма да се загуби от съставките.
- Лютите чушки, които са добри за тази рецепта, включват люти чушки хабанеро и люти чушки фресно. Ако решите да използвате малки люти чушки, удвоете броя на лютите чушки до около 8 люти чушки.
Стъпка 2. Комбинирайте люти чушки, чесън, оцет и сол в малка тенджера
Оставете съставките да заврят на силен огън.
Разбърквайте съставките от време на време, когато започнат да кипят, но не бъркайте непрекъснато, тъй като това може да затрудни нагряването на съдържанието на тенджерата
Стъпка 3. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути
Намалете котлона до средна температура и оставете да къкри бавно, като разбърквате от време на време.
Избягвайте да стоите твърде близо до тенджерата и да миришете соса, докато се готви. Лютият чили в тази рецепта може да изгори очите и носа ви, ако влезете в пряк контакт с дима, който произвежда сосът
Стъпка 4. Пюрирайте съставките в тигана
Изсипете дебелия сос в блендер и разбъркайте за 10 секунди на ниска до средна скорост.
- Като алтернатива можете да изгладите соса за няколко секунди, докато сосът стане с желаната дебелина.
- Като алтернатива можете да използвате потопяем блендер, за да изгладите соса в допълнение към традиционния блендер. Поставете потопяващия пасатор директно в тенджерата и разбъркайте съставките, докато достигнат желаната консистенция.
Стъпка 5. Оставете соса леко да се охлади
Охладете соса до стайна температура, преди да го поставите в буркани за съхранение.
Ако поставите горещия сос в буркан и го приберете в хладилника веднага, стъклото в буркана може да се счупи
Стъпка 6. Съхранявайте в хладилник 3 дни преди сервиране
След 3 дни вкусът на соса ще се уталожи и ще придаде на соса по -добър вкус.
- Този чеснов сос има страхотен вкус за много видове храни, от яйца до бургери и ориз до чипс.
- Можете да съхранявате този сос в хладилник в затворен съд за няколко седмици до месеци.
Метод 4 от 5: Сос от черен боб с чесън
Стъпка 1. Загрейте маслото в голям тиган
Добавете 1/4 чаша (60 мл) олио за готвене в голям тиган или уок и гответе на силен огън, докато маслото изглежда гладко и блестящо.
Внимателно завъртете тигана, за да намажете дъното с масло. По този начин, когато добавите съставките, в тигана не остават повече сухи парченца
Стъпка 2. Добавете боб, чесън, джинджифил и лук
Разбъркайте съставките, намажете с масло и пържете внимателно, докато съставките започнат да омекват.
- Този процес ще отнеме 2 до 3 минути.
- Гледайте внимателно чесъна, когато го готвите. Чесънът изгаря сравнително лесно и когато лукът изгори, вкусът на соса ще се развали.
Стъпка 3. Добавете чили сос и вино
Намалете огъня до среден и гответе сосовата смес, докато се сгъсти и намали до около три четвърти от пътя.
- Този процес също ще отнеме само 2 до 3 минути.
- След като се сгъсти, добавете щипка сол и черен пипер на вкус, след което разбъркайте добре подправките.
Стъпка 4. Охладете
Отстранете сосовата смес от котлона и я оставете да се охлади достатъчно, за да може сосът да бъде докоснат.
Сосът ще отнеме 5 до 10 минути да се охлади, преди да можете да го поставите в блендера
Стъпка 5. Смесете половината смес от соса с останалото масло
Изсипете половината от дебелия сос в блендер и пасирайте на висока скорост за 10 до 20 секунди. Постепенно добавяйте 3/4 чаша (190 мл) олио за готвене, докато заглаждате соса.
Дебелината на соса ще бъде гладка и течна. Ако сосът е на бучки в някои области и течен в други, маслото не се смесва правилно. Продължавайте да изглаждате соса по -дълго, докато всички съставки се смесят равномерно
Стъпка 6. Сложете пасирания сос в тигана
Добавете пасирания сос обратно в тигана, който все още съдържа половината от гъстия сос. Разбъркайте добре и оставете да се охлади напълно.
Вкусът ще се уталожи, след като сосът се охлади, така че дори да планирате да го използвате на горещо ястие, все пак ще трябва да го охладите, преди да го използвате
Стъпка 7. Сервирайте топло или студено
Можете да сервирате соса веднага или да го изсипете в буркан и да го съхранявате за две седмици.
Този чеснов сос има страхотен вкус, когато се сервира с миди, пържени картофи или други китайски ястия
Метод 5 от 5: Рецепта за добавяне на чеснов сос
Стъпка 1. Направете олио и чеснов сос
Този сос е подобен на сос от чесново масло, но има подчертан италиански вкус и има тенденция да бъде малко по -фин.
- Сварете счукания чесън в тиган с горещо олио.
- Добавете магданоз или италиански билки към сместа и пържете, докато всички съставки се комбинират.
- Сервирайте топли.
Стъпка 2. Направете сметановия сос от чесън
Чесновият сметанов сос е алтернативен вариант, приготвен от пресен чесън, тежка сметана, масло, сол и черен пипер.
- Сварете нарязания чесън в тенджера с разтопено масло.
- Добавете тежка сметана, разбъркайте и оставете да заври.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте топли.
Стъпка 3. Направете ливански чеснов сос
Този сос традиционно се нарича „тум“и е направен от чесън, лимон, масло, сол, ледена вода и яйчен белтък.
- Сложете чесъна и солта в блендер, пасирайте.
- Бавно добавете маслото и лимоновия сок.
- Добавете вода за по -лека текстура или белтък за по -гъст сос.
Стъпка 4. Направете чесновия сос Al Baik и Shawarma
И двата соса са с кремообразна текстура и богати на вкус.
- За да направите чеснов сос Al Baik, комбинирайте майонеза, чеснова паста, крема сирене, варени картофи, сол и лимонов сок.
- За да направите чесновия сос шаурма, комбинирайте обикновено кисело мляко, чеснова паста и сол.
