Печените картофи са една от класическите гарнитури, които могат да се приготвят по различни начини. Например, една класическа рецепта за печени картофи, която използва сметана като основа, е известна като картофена дофиноаза. За разлика от картофения дафиноаз, класическият печен картоф не използва сметана, така че преработеният продукт е по -скоро като гювеч с по -хрупкава текстура на повърхността. След като усвоите класическата рецепта за печени картофи, приготвянето на разнообразие от печени картофи ще бъде толкова лесно, колкото да щракнете с пръсти!
Съставки
Класически печен картоф
- 55 грама масло, нарязано на кубчета
- 25 грама универсално брашно
- 500 мл мляко
- 200 грама сирене Чедър, настърган
- 1, 2 кг картофи, обелени и нарязани на ситно
За: 4 порции
Солен печен картоф
- 4 големи картофа
- 55 грама масло, нарязано на кубчета
- 1 супена лъжица. лук, настърган или нарязан на кубчета
- 1 ч.ч. сол
- ч.ч. сушени листа от мащерка
- ч.ч. пипер
- 100 грама сирене Чедър, настърган
- 1 супена лъжица. пресен магданоз, нарязан
За: 6-8 порции
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на класически печени картофи
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 ° C
Докато чакате фурната да се загрее, нанесете масло или масло във вътрешността на 2,5-литров съд за печене.
Стъпка 2. Разтопете маслото в тенджера на среден огън
Нарежете маслото на кубчета и го сложете в малка тенджера. Поставете тенджерата на котлона и я загрейте на среден огън. Продължавайте да разбърквате, докато маслото се разтопи напълно.
Стъпка 3. Добавете брашно, гответе 2 минути или докато повърхността стане мехурчеста
Бъркайте тестото, за да не загорят брашното и маслото.
Стъпка 4. Свалете тигана от котлона, сложете млякото в него
Не забравяйте да продължите да разбърквате сместа, докато добавяте млякото, за да улесните смесването на всички съставки.
Стъпка 5. Варете сместа на умерен огън, докато заври
След като добавите млякото, поставете тенджерата отново на котлона и я загрейте на среден огън. Оставете соса да заври, като продължите да разбърквате.
Стъпка 6. Добавете 150 грама сирене
Свалете тигана от котлона, добавете сиренето и разбъркайте до гладкост. Не забравяйте да разбъркате и дъното на тигана, за да сте сигурни, че всички съставки са добре комбинирани. Запазете останалото сирене (50 грама) за по -късна употреба.
Стъпка 7. Подредете 1/3 от картофите на дъното на тигана
Ако още не сте, обелете и измийте първо картофите, след това ги нарежете възможно най -тънко, преди да ги поставите на дъното на тигана. Не подреждайте картофените филийки, но оставете всяка страна леко да се докосне.
Стъпка 8. Подправете картофите със сол и черен пипер
След това изсипете 1/3 от соса със сирене отгоре. Повторете процеса на поставяне на картофи, сол, черен пипер и сос от сирене два пъти.
Стъпка 9. Поръсете равномерно останалото сирене върху повърхността на картофите
Когато картофите се сварят, сиренето трябва да се разтопи и да образува тънък, хрупкав слой по повърхността на картофите.
Стъпка 10. Печете картофите непокрити за 1 час
Картофите са узрели, когато са с мека текстура и придобиват златист цвят. Ако повърхността на картофите изглежда овъглена, веднага покрийте тавата с лист алуминиево фолио и продължете процеса на печене.
Стъпка 11. Охладете картофите преди сервиране
Печените картофи могат да се използват като много вкусна гарнитура за различни преработени меса. Освен това печените картофи също са лесни за пренасяне навсякъде, така че са подходящи за сервиране като меню за пикник или парти.
Метод 2 от 2: Приготвяне на солени печени картофи
Стъпка 1. Загрейте фурната до 220 ° C
Докато чакате фурната да се загрее, нанесете масло или масло във вътрешността на 2-литров съд за печене.
Стъпка 2. Измийте, обелете и нарежете картофите; прехвърляне в тиган
Нарежете картофите възможно най -тънко, за да се сварят по -бързо. Подредете картофите равномерно на дъното на тавата, оставете настрана.
Стъпка 3. Разтопете маслото в плосък тиган на среден огън
Нарежете маслото на кубчета и го сложете в тигана. Поставете тигана на котлона, загрейте го на среден огън; Периодично разбърквайте маслото, за да се разтопи по -бързо.
Стъпка 4. Добавете лука, сол, листа от мащерка и черен пипер
Нарежете лука и добавете в тигана. Добавете сол, мащерка и черен пипер (не добавяйте сирене и магданоз на този етап!); Бъркайте, докато всички части на лука се покрият с масло. Не забравяйте, че не е нужно да задушавате лука, докато стане кафяв или стане мек на текстура.
Стъпка 5. Изсипете равномерно маслената смес върху повърхността на картофите
Доколкото е възможно, уверете се, че всички картофи са намазани с масло! В този момент не е нужно да добавяте сирене или магданоз. За най -добър вкус добавете двете съставки преди края на процеса на печене.
Стъпка 6. Печете картофите покрити за 45 минути
Преминете към следващата стъпка, когато картофът е мек. Ако на този етап картофите не са напълно сварени, не се притеснявайте, защото процесът на готвене все още не е приключил.
Стъпка 7. Поръсете сиренето и магданоза върху повърхността на картофите
Отново не забравяйте да го поръсите равномерно. Ако искате, можете първо да смесите сиренето и магданоза или да ги поръсите на два отделни слоя. Ако искате да използвате втория метод, не забравяйте да поръсите магданоза преди сиренето.
Стъпка 8. Печете картофите отново непокрити за около 15 минути
Печените картофи са перфектно сварени, когато сиренето на повърхността се разтопи напълно.
Стъпка 9. Охладете картофите преди сервиране
Вкусните печени картофи се сервират като гарнитура към месо на скара или шунка.
Съвети
- Не се страхувайте да експериментирате с различни билки и подправки. Повярвайте ми, почти всички билки и подправки имат вкусен вкус в комбинация с картофи. Опитайте да добавите чесън или бекон и бъдете готови да бъдете изненадани от неговия специален вкус!
- Нямате или не харесвате сирене Чедър? Опитайте да използвате друго остър сирене като пармезан или Монтерей Джак.
- Чиния с печени картофи също е вкусна, сервирана като меню за обяд или закуска.
