Чоле (известен също като chana masala или chole masala) е северноиндийско ястие, приготвено от нахут. Той е пикантен, подправен и леко цитрусов. В Индия това ястие често се яде с батура, вид хляб. Тази храна обаче можете да намерите и извън Индия, от индийски ресторанти във Великобритания до замразени в American Trader Joe's. Но ако искате да направите своя собствена chole, погледнете стъпка 1, за да започнете веднага.
Съставки
- 1 чаша нахут (кабули чана)
- 2 нарязани картофа
- 2 нарязани домата
- 2 супени лъжици кориандър (дания)
- 1 супена лъжица кимион на прах (jeera)
- 2 супени лъжици чили на прах
- 1 супена лъжица манго на прах (амчур на прах)
- 1 супена лъжица chole masala
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах
- 3 чаени лъжички топено масло (избистрено масло)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 дафинови листа
- За декорация:
- 1 резен домат
- 1 чили
- 2 супени лъжици нарязани листа от кориандър
- резен лимон
- Време за готвене: 30 минути
- Време за приготвяне на готвене: 15 минути
- Обслужване на 3-4 души
Стъпка
Стъпка 1. Накиснете боба в студена вода за поне 6 часа
Трябва да накиснете 1 чаша сушен боб в студена вода за една нощ или дори за 24 часа за най -добри резултати. Друг вариант, ако бързате, е да използвате консервиран боб, така че не е нужно първо да го накисвате, но готвенето ви може да не е толкова вкусно, колкото използването на пресен боб.
Стъпка 2. Сварете боба в тенджера под налягане
След като накиснете боба, известен още като кана, можете да го прецедите и изплакнете, преди да го поставите в тенджерата под налягане. Изсипете водата, за да покриете всички зърна в тенджерата. Добавете към него 1 супена лъжица сол и 2 дафинови листа и гответе за около 20 минути, докато леко омекне, бобът ще стане по -мек, след като ги запържите. Можете да използвате и тежка тенджера, ако нямате тенджера под налягане у дома.
Стъпка 3. Запържете картофите в тиган с помощта на топено масло
Загрейте три супени лъжици топено масло (бистро масло) в тиган и добавете 2 нарязани картофа в него. Запържете картофите до омекване, което е около 10 минути. След като картофите са готови, извадете ги от тигана, но оставете останалото масло в тях.
Стъпка 4. Запържете листата от кориандър, кимиона и чили на прах в същия тиган за няколко секунди
Използвайте останалото масло, което остава след пърженето на картофите, за да запържите 2 супени лъжици кориандър (dhania), 1 супена лъжица кимион (джиера на прах) и 2 супени лъжици чили на прах.
Стъпка 5. Сложете сварените фъстъци в тиган и запържете за 5 минути
Добавете сварените фъстъци към тигана и разбъркайте, докато се комбинират добре с останалите съставки. Използвайте слаб до среден огън при пържене.
Стъпка 6. Добавете chole masala, манго на прах и черен пипер на прах и гответе за 2 минути
След като сте запържили боба с другите подправки, добавете 1 супена лъжица манго на прах, 1 супена лъжица chole masala и 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер. Разбъркайте съставките, докато се разпределят равномерно.
Стъпка 7. Сложете нарязаните картофи и домати в тиган и гответе 2 минути
Добавете сварения нарязан картоф и 1 нарязан домат към тигана. Когато сте готови, извадете от тавата и поставете върху чиния за сервиране.
Стъпка 8. Добавете украшения
Добавете гарнитура към ястието, като поставите резените домати около чинията, поставете лютите чушки отгоре и поръсете с нарязан кориандър.
Стъпка 9. Сервирайте
Можете да поднесете това вкусно ястие с батуора, пури, ечемик или ориз. Можете също така да добавите заквасена сметана и отгоре лимон.
Стъпка 10. Опитайте да направите други варианти на chole
Можете да направите вариации на това ястие, като използвате различни подправки или зеленчуци, като използвате същия метод на готвене. Опитайте някои от тези варианти на chole:
- Мети холе. Това ястие се прави с лук или доматено пюре, листа от сминдух, кардамон и канела.
- Палак холе. Тази chole се прави със спанак или палак.
- Чоле с кокос. Това прекрасно ястие черпи своя уникален вкус от настърган кокос.
