Тези любими закуски са лесни за приготвяне и могат да превърнат всяко хранене в празнично. Тайната на хрупкавите, перфектни пържени картофи е, че се сушат преди готвене и се приготвят с много масло. Можете да използвате сурови или варени картофи. Ето как.
Съставки
- 4 средно червени картофа (или друг вид нишесте)
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Стъпка
Метод 1 от 2: Използване на суров картоф
Стъпка 1. Обелете картофите
Измийте картофите напълно в студена вода, след което ги обелете с малък нож или белачка за зеленчуци. Кафяви картофи или картофи с високо съдържание на нишесте са идеални за кафяво кафяво.
Стъпка 2. Настържете картофите
Покрийте купата с чиста кърпа, след това настържете картофите директно в купата с помощта на ренде за сирене.
Стъпка 3. Изстискайте останалата вода
Изстискайте колкото е възможно повече вода от настърганите картофи. Това е най -важната стъпка, за да бъдат пържени картофите (не кашави). За да направите това, обединете ъглите на парцала, съдържащ настърганите картофи, и завъртете кърпата, докато образува стегнат пакет. Завъртете кърпата и стиснете картофите в ръцете си, докато изцедите възможно най -много течност от картофите.
Като алтернатива можете да изстискате водата от картофите с помощта на машинка за картофи. Не е нужно да насилвате картофите през кашата, достатъчно е да излезе водата
Стъпка 4. Загрейте тигана
Загрейте голям тиган (за предпочитане чугунен) на средно силен огън. Добавете маслото в тигана и го оставете да се разтопи. След като маслото се разтопи, добавете настърганите картофени филийки в тигана и разбъркайте, за да ги намажете с маслото. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 5. Сварете пържените картофи
След като картофите са намазани с масло, ги изгладете с помощта на шпатула, за да увеличите максимално контакта с горещия тиган. Маслото трябва да е с дебелина не повече от 1/2 инча. Гответе 3-4 минути от едната страна, обърнете, след това гответе 2-3 минути от другата страна. Хешираните кафяви картофи са готови, когато всяка страна е хрупкава и златистокафява.
Стъпка 6. Сервирайте
Извадете кафявото кафяво от тигана или го отстранете с голяма шпатула. Нарежете на половинки или четвъртинки, ако е необходимо. Сервирайте сами с лют сос или соев сос или с бекон и яйца за пищна закуска.
Метод 2 от 2: Използване на варени картофи
Стъпка 1. Сварете картофите
Измийте суровите картофи напълно в студена вода. Сварете картофите, като ги изпечете или сварите.
- Ако заври, сложете картофите в голям тиган и залейте със студена вода. Оставете водата да заври, след това сварете картофите до омекване. Това ще отнеме около 20 минути.
- Ако печете, пробийте картофените кори с вилица 3-4 пъти. Увийте картофите във фолио или ги поставете директно върху централната решетка на фурната, като предварително загрявате фурната до 350 F. Картофите ще се изпекат за около час.
- Ако сте приготвили картофи от остатъци, можете да ги използвате за приготвяне на пържени картофи.
Стъпка 2. Оставете да се охлади преди белене
Оставете сварените картофи да се охладят. Оставете за една нощ в хладилник, ако е възможно. След като картофите се охладят, можете да ги обелите с нож или малка белачка за зеленчуци.
Стъпка 3. Настържете картофите
Настържете картофите с помощта на ренде за сирене. Картофите ще се разпаднат много лесно, защото са меки при варене. В този момент можете да сварите или замразите картофите.
За да замразите картофите, ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поставете тигана във фризера за няколко часа или докато картофите замръзнат, след което ги прехвърлете във фризерна торбичка, за да ги използвате по всяко време
Стъпка 4. Загрейте тигана
Загрейте голям тиган (за предпочитане чугунен) на средно силен огън. Добавете маслото в тигана и го оставете да се разтопи. След като маслото се разтопи, добавете настърганите картофени филийки в тигана и разбъркайте, за да ги намажете с маслото. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 5. Сварете пържените картофи
След като картофите са намазани с масло, ги изгладете с помощта на шпатула, за да увеличите максимално контакта с горещия тиган. Маслото трябва да е с дебелина не повече от 1/2 инча. Гответе 3-4 минути от едната страна, обърнете, след това гответе 2-3 минути от другата страна. Хешираните кафяви картофи се правят, когато всяка страна е хрупкава и златистокафява.
Ако използвате предварително приготвени замразени картофи, можете да ги приготвите по абсолютно същия начин. Това отнема само няколко допълнителни минути
Стъпка 6. Сервирайте
Извадете кафявото кафяво от тигана или го отстранете с голяма шпатула. Нарежете на половинки или четвъртинки, ако е необходимо. Сервирайте сами или със закуска или вечеря.
Внимание
- Бъдете внимателни, когато пържите картофи.
- За деца под 13 години се изисква родителско ръководство.
