Samosa е пикантна закуска, която обикновено се консумира в Индия, Бангладеш, Пакистан и Шри Ланка. Пълнените самоси обикновено се състоят от картофи, лук, грах, кориандър, леща, карфиол и понякога подправено месо или риба (въпреки че зеленчуковите самоси най -често се консумират в Индия) или дори прясно индийско сирене. Междувременно в тази рецепта пълнежът, който ще се използва, е кайма.
Съставки
- 500 грама кайма (може да бъде говеждо, пилешко или козе)
- 4 супени лъжици олио за пържене на месото
- 1 чаена лъжичка сол, на вкус
- чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка ситно нарязани листа от кориандър
- 1 чаена лъжичка ситно смлян кимион
- 1 чаена лъжичка гарам масала на прах (вижте ръководството как да направите гарам масала)
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 среден лук, обелен и нарязан на ситно
- 1 малък куп пресни листа от кориандър, след това нарязан
- 1 разбито яйце, което да покрие черупката на самоса
- 1 пакет кожа от самоса или сладкиши от фило
- 2 домата, нарязани
- 125 грама замразен грах
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на пълнеж от Самоса
Стъпка 1. Загрейте маслото
Загрейте 4 супени лъжици олио в голям тиган.
Стъпка 2. Запържете лука
Запържете лука на среден огън за около 1 минута. След това добавете подправките и лютите чушки, след което продължете да задушавате, докато лукът стане златистокафяв.
Стъпка 3. Добавете месото
Сега сложете каймата в тигана и я задушете, докато стане кафява. Сотирайте месото още няколко минути, след което добавете граха.
Стъпка 4. Сварете месото до готовност
Покрийте тигана и използвайте слаб огън, за да готвите месото, докато омекне (омекне) за 20 минути. Добавете масло в тигана, ако изглежда сухо, и не забравяйте да разбърквате от време на време. Добавете сол, ако е необходимо.
Стъпка 5. Изключете котлона и оставете пърженото месо да се охлади
Метод 2 от 2: Сгъване на кожата на Samosa
Стъпка 1. Създайте форма на конус
Вземете готова кора за самоса или два листа фило сладкиш, след това я оформете в конус, като сгънете двата ръба заедно. Използвайте четка за готвене, за да разтриете разбитото яйце по двата ръба на черупката на самоса, докато се слепнат. Уверете се, че едната страна на конуса е все още отворена, за да поставите пълнежа за месо.
Стъпка 2. Напълнете месото за пържене
Сега напълнете пърженото месо в конуса, който сте направили. Повдигнете и съберете ъглите на кожата на самоса, докато всички ръбове са плътно покрити. Гледайте видеото, за да разберете как.
Стъпка 3. Покрийте пълнените самоси с влажна кърпа, докато продължавате да ги правите
Стъпка 4. Използвайте много масло, за да изпържите бавно самосите (дълбоко пържене)
Запържете самосите, докато станат златисти от двете страни, но не ги пържете твърде бързо, тъй като това може да ги втвърди.
