Докато артишокът в началото може да изглежда страшен, ако никога не сте го приготвяли или яли, те са пълни с храна и аромат. Артишокът се приготвя на пара, за да се запази възможно най -много хранителни вещества. Готвенето на пара може да се направи на печката или в микровълновата. Ето как да направите и двете.
Съставки
Добив: 2 порции
- 2 големи артишока
- 1 лимон, наполовина
- 1 супена лъжица (15 мл) сол
- Вода
- Разтопено масло (по избор)
- Майонеза (по избор)
Стъпка
Част 1 от 4: Подготовка на артишок
Стъпка 1. Изберете добър артишок
Пресните артишоци ще бъдат доста тежки и тъмнозелени на цвят.
- Артишокът също трябва да има твърди листа, които издават скърцащ звук, когато се стискат заедно. Листата от артишок не трябва да изглеждат сухи или разцепени.
- По -малките артишок са склонни да бъдат по -меки, но големите артишоци имат по -големи сърца и сърцето обикновено е най -сладката и ароматна част от този зеленчук.
Стъпка 2. Измийте артишока
Измийте артишоците добре под течаща студена вода и подсушете с чиста хартиена кърпа.
- Някои замърсявания са склонни да се забиват в върховете на листата на артишок, така че трябва да разтривате артишоците внимателно с пръсти, докато ги измивате, за да премахнете всякакви замърсявания.
- Можете също така да оставите артишока да се накисва в купа със студена вода за няколко минути, преди да ги измиете, но това не е необходимо. Измиването под вода обикновено е достатъчно, за да почистите артишока от замърсявания.
- Не мийте артишока преди да го съхранявате, тъй като това може да доведе до по -бързо гниене на артишока. Изчакайте малко преди да планирате да го приготвите на пара, след което го измийте.
Стъпка 3. Изрежете стъблата
Използвайте остър нож, за да премахнете всички стъбла от артишок и оставете само около 2,5 см.
- Можете да отрежете стъблата напълно, ако планирате да сервирате пъпките от артишок, стоящи на чиния, за да ги държите изправени.
- Стъблата от артишок са годни за консумация, но обикновено са горчиви, поради което много хора избират да не ги ядат.
Стъпка 4. Отстранете външните листа
С пръсти разкъсайте листата в долната част на артишока.
- Трябва да можете да го разкъсате с пръсти, но ако е трудно, отрежете листата с нож или ножица.
- Просто трябва да премахнете малките влакнести листа, които са в самото дъно на артишока. Не е необходимо да премахвате всички външни листа по страните.
Стъпка 5. Отрежете горната част, ако желаете
Дръжте артишока отстрани с една ръка, а с другата си ръка изрежете около един сантиметър от заострения му връх с остър нож.
Тази стъпка всъщност не е необходима, но премахването на краищата може да направи артишокът по -безопасен и по -лесен за консумация
Стъпка 6. Изрежете краищата на останалите листа
Използвайте остри кухненски ножици, за да отрежете бодливи върхове на листата от външните листа, които са останали по страните на артишока.
Самите листа са подходящи за ядене, но тези бодливи части могат да надраскат устата и да имат лош вкус
Стъпка 7. Добавете лимонов сок
Разтрийте половината лимон (нарязан по -рано) по краищата на нарязания артишок.
Артишокът е податлив на окисляване и покафеняване след нарязване. А киселини, като лимонов сок, забавят процеса на окисляване на артишока достатъчно дълго, докато го приготвите и сервирате
Част 2 от 4: Артишок на пара на печката
Стъпка 1. Сварете вода в дълбока тенджера
Напълнете тенджера с 5 см или повече вода и я оставете да заври на котлона на силен огън.
- Тенджерата, която използвате, трябва да е достатъчно голяма, за да побере кошницата за пара, използвайте тази, която се доставя с цедка за пара.
- Когато напълните съда с вода, уверете се, че нивото на водата е под или под цедката или кошницата за пара, след като кошницата/цедката се поставят. Не позволявайте водата да стане твърде висока върху парахода и артишока, защото това ще свари името малко, а не пара.
Стъпка 2. Добавете лимонов сок и сол към водата
Изстискайте двете резенчета лимон във врящата вода и добавете и солта. Оставете водата да заври за няколко минути.
- След като добавите лимонов сок и сол, поставете цедка/кошница за пара в тенджерата. Ако е необходимо, добавете още вода, за да доведете нивото на водата до точка точно под парния филтър.
- Лимоновият сок и солта ще добавят вкус към артишока. В допълнение, добавянето на лимонов сок във водата допълнително ще помогне за предотвратяване на окисляването.
Стъпка 3. Поставете артишоците в кошницата за пара или върху цедката за пара
Поставете артишоците на парахода с дръжките надолу и съхранявайте артишока в един слой, а не подредени.
- Артишокът трябва да бъде поставен в един слой, за да се запари равномерно.
- Покрийте тенджерата, след като се добавят артишоците, и намалете топлината до средно висока или средна. Водата все още трябва да кипи, но да не кипи и да бълбука или да се пръска през дъното на парахода.
Стъпка 4. Парете 25 - 35 минути
Артишокът се приготвя на пара, докато успеете да пробиете и пробиете сърцето на артишока с върха на ножа и също така лесно да издърпате вътрешните листа с пръсти или щипки.
Ако нивото на водата се понижи значително по време на процеса на пара, може да се наложи да добавите още вода в тигана по време на процеса на пара. Но не отваряйте капака твърде често, тъй като това ще освободи пара и ще удължи общото време за готвене
Част 3 от 4: Артишок на пара в микровълнова печка (алтернативен метод)
Стъпка 1. Комбинирайте вода, лимонов сок и сол в безопасен за микровълнова фурна (стъклен или керамичен) съд
Добавете достатъчно вода, за да покриете дъното на контейнера до височина 1,25 cm. Изстискайте двете резенчета лимон във водата и добавете солта. Разбъркайте за кратко водата, за да се смеси.
Лимоновият сок и солта ще ви помогнат да овкусите артишока. В допълнение, добавянето на допълнителен лимонов сок също ще предотврати окисляването
Стъпка 2. Поставете артишока в съд с вода
Първо добавете артикулите със стъблата. След това го обърнете, така че върхът на купчината листенца или листа от артчок да е най -отдолу.
- Потапяйки двата края на артишока във вода, можете допълнително да го намажете в разтвор на лимон и сол.
- Поставянето на артишок с главата надолу, докато го приготвяте на пара в микровълновата, ще предотврати събирането на вода по листата.
Стъпка 3. Покрийте контейнера с пластмасова обвивка
Покрийте плътно контейнера с безопасна за микровълни пластмасова обвивка, създавайки добър капак, който улавя парата в контейнера.
- Ако използвате контейнер със стегнат капак, използвайте капак. Като предпазна мярка можете да използвате както оригиналния капак на контейнера, така и пластмасовата обвивка, особено ако капакът е малко хлабав.
- Ще трябва да направите плътен капак в горната част на контейнера, за да уловите достатъчно пари, за да узреят артишокът.
Стъпка 4. Микровълнова печка за 10 - 13 минути
Проверете артишоците след първите 9 или 10 минути и добавете още време, ако е необходимо.
Артишокът се приготвя, когато можете да пробиете и пробиете сърцето с върха на ножа и също така лесно да откъснете вътрешните листа с пръсти или щипки
Част 4 от 4: Яжте артишок на пара
Стъпка 1. Сервирайте още топло
Артишокът може да се яде топъл, при стайна температура или студен, но повечето хора обикновено предпочитат да ги ядат горещи и прясно приготвени на пара.
Оставете артишоците да стоят достатъчно дълго, за да се охладят. В противен случай върховете на пръстите ви могат да изгорят, докато се опитвате да го вдигнете
Стъпка 2. Отлепете листата от артишок
Използвайте пръстите си, за да отлепите всеки външен лист от артишок един по един.
- Листата от артишок трябва да се отлепят лесно. Ако е трудно, шансовете са артишокът да не се е готвил достатъчно дълго.
- Обелете всеки лист, като държите върха между пръстите си и го дърпате надолу.
Стъпка 3. Потопете листата от артишок в приготвеното масло, подправка или сос
Разтопеното масло и майонезата са две от най -често срещаните подправки за сервиране с артишок, но видът на соса е въпрос на предпочитание.
- За прост, но вкусен вариант смесете малко оцет с малко майонеза и го използвайте за потапяне. (балсамов оцет и майонеза)
- Когато потапяте листата на артишока в соса, първо потопете белите, месести краища. Този раздел е най -близкият до сърцето на артишок край.
Стъпка 4. Яжте меката част на листа
Задръжте другия край на листа и поставете потопения край в устата си. Стиснете листа с предните си зъби и издърпайте, за да донесете меката част на листа в устата си, след това изяжте меката част.
- След като изядете меката част, изхвърлете останалата част.
- Продължете да белите и ядете листата по същия начин, докато всички листа не бъдат отстранени от артишока.
Стъпка 5. Отлепете вътрешните влакна, които не могат да ядат
След като всички листа са отстранени, използвайте нож или лъжица, за да изстържете слоя, който покрива центъра или сърцето на артишока.
Сърцето от артишок е скрито под този слой
Стъпка 6. Вземете и изяжте сърцето
Нарежете сърцето на артишок с кухненски нож и го потопете в разтопено масло, майонеза или сос по ваш избор. Яжте парчетата цели.
