Как да приготвяте зеле на пара (със снимки)

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 10:56

Ястията със зеле, приготвени на пара, са лесни за приготвяне и доста бързи и този метод на готвене запазва много от витамините и хранителните вещества, които зеленчукът съдържа. Зелето може да се приготви на пара, настъргано или нарязано на ситно, и да се сготви на котлона или в микровълнова фурна. Продължете да четете, за да научите повече за всеки метод.

Съставки

За 6 до 8 порции

• 1 зеле
• Вода
• Сол
• Черен пипер (по избор)
• Масло или зехтин (по избор)
• Ябълков оцет (по избор)

Стъпка

Част 1 от 3: Подготовка на зелето

Стъпка 1. Изберете зеле, което е прясно и твърдо

Независимо от вида, прясното зеле има твърди листа без петна или признаци на покафеняване. Отвън не трябва да има хлабави листа, а стъблата не трябва да изглеждат сухи или напукани.

• Зеленото зеле трябва да има листа, които са тъмнозелени отвън и бледозелени отвътре. Главата на зелето трябва да е кръгла.
• Червеното зеле трябва да има жилави листа отвън и червеникаво-лилав цвят. Главата на зелето трябва да е кръгла.
• Савойското зеле има набръчкани листа и се състои от доста хлабави листа, които са тъмнозелени до светлозелени на цвят. Главата на зелето трябва да е кръгла.
• Напа зелето е дълго, не кръгло и обикновено има бледозелени листа.
• Бок чой има дълги бели стъбла с тъмнозелени листа.

Стъпка 2. Отстранете всички повредени листа

Тези листа трябва да са достатъчно хлабави, за да се отлепят с ръце.

Характеристиките на повредените листа са обезцветени или увехнали. За кръгли глави зеле, като зелено зеле, червено зеле и савойско зеле, трябва да премахнете и листата, които са най -дебели отвън

Стъпка 3. Нарежете зелето наполовина или на четвърт

Дръжте зелето с една ръка. Вземете голям остър нож в другата си ръка и нарежете зелето наполовина през края на стъблото. Ако желаете, зелето отново се нарязва на четвъртинки, като всяка половина се разрязва наполовина по дължина.

• Зелето ще отнеме повече време за готвене, ако се разреже наполовина, но в противен случай нарязването на зеле на четвъртинки е също толкова лесно.

  

• Ако видите признаци на буболечки или червеи в зелето, не е нужно да го хвърляте, за да го извадите. Вместо това накиснете зелевите глави в подсолена вода за 20 минути. Нарежете повредените части и пригответе както обикновено.

  

Стъпка 4. Извадете сърцевината

Нарежете клинове под всяка половина или четвърт от зелето, за да премахнете здравите стъбла.

• Ядрото трябва да бъде изрязано под определен ъгъл.

  

• Обърнете внимание, че за зеле, което има дълги, хлабави листа, като напа зеле и бок чой, листата трябва да се оставят непокътнати на стъблото.

  

Стъпка 5. Нарежете зелето, ако желаете

Ако искате да нарязвате зелето преди да го задушите, нарязвайте всяко зеле, което е нарязано на четвъртинки, на тънки ивици и разделете слоевете на ръка.

• Като алтернатива можете да нарежете зелето, като изстържете четвърт нарязаните глави зеле на ръчна резачка.

  

• За да нарежете зеле зеле или бок чой, нарежете зелето напречно, вместо по дължина и разделете слоевете.

  

Стъпка 6. Измийте зелето

Поставете зелето в гевгир и изплакнете под течаща студена вода.

• Поставете цедката върху чиста хартиена кърпа и отцедете за няколко минути, преди да продължите.

  

Част 2 от 3: Парене на зеле на печката

Стъпка 1. Доведете водата до кипене в тенджера

Междувременно поставете кошницата за пара в тенджерата, като внимавате дъното на кошницата да не бъде изложено на вода.

• Съдът трябва да се напълни с вода около 1/4 пълна или не по -малко от 1/4 от височината на съда.

  

• След като поставите тенджерата на печката, я загрейте на силен огън, така че водата да заври бързо.

  

• Можете да добавите сол към водата, ако желаете, което ще добави малко вкус към зелето, докато се готви. Не правете това обаче, ако планирате да киселите зелето веднага.

  

• Дъното на кошницата за параход не трябва да е в пряк контакт с врящата вода. Ако врящата вода удари дъното на кошницата, в крайна сметка ще сварите дъното на зелето, вместо да го запарите.

  

• Ако нямате кошница за параход, вместо това можете да използвате метална цедка или стоманена тел. Уверете се, че цедката може да се поддържа върху устието на тенджерата, без да пада и без да залепва капака на съда, така че тиганът да може да се затваря плътно.

Стъпка 2. Поставете приготвеното зеле в кошницата за пара

Разпределете зелето равномерно.

• Ако задушавате нарязано зеле, ще искате да се уверите, че зелето е равномерно разпределено по дъното на кошницата за пара.

  

• Ако парното зеле се нарязва на четвъртинки или половинки, подредете зелевите ленти така, че да се допират и да обърнат сърцевината на зелето под кошницата. Всяко парче трябва да бъде изложено еднакво на дъното на кошницата.

  

Стъпка 3. Подправете със сол и черен пипер

Поръсете листата със сол и черен пипер, ако желаете, за да добавите аромат към зелето на пара.

• Поръсете около 1 чаена лъжичка (5 мл) сол и 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер или добавете повече или по -малко подправки по ваш вкус.
• В този момент не е нужно да добавяте масло или сос към зелето. Трябва да се добавят само сухи подправки, като сол и черен пипер.

Стъпка 4. Покрийте тенджерата и варете на пара, докато зелето стане нежно-прясно

Времето, необходимо за парене на зелето, ще зависи от вида и начина на нарязване на зелето, преди да го поставите в кошницата за пара.

• За да накарате зелето да се готви равномерно, можете да обърнете лентите или да разделите зелето за две времена на готвене. Също така не трябва да повдигате капака на тенджерата. Това ще отдели парата, необходима за готвене на зеле.

  

• Като цяло можете да сварите нарязано зеле на пара за 5 до 8 минути. Напа зелето, савойското зеле и бок чой са перфектно сварени, когато се приготвят на пара само за 3 до 5 минути.

  

• Като цяло, нарязаното на четвърт зеле трябва да се вари на пара за 10 до 12 минути. Дългите зелки като напа зеле и бок чой са склонни да се готвят по -бързо. Зеленото зеле може да се приготви на пара до 5 минути и до 10 минути. Червеното зеле отнема повече време от другите видове зеле.

  

• Добавете още 1 или 2 минути по-дълго от времето за готвене на четвърт нарязано зеле, когато готвите на половина нарязаното зеле.

  

Стъпка 5. Сервирайте още горещо

Извадете кошницата за пара на тигана и я отцедете върху чиста хартиена кърпа за няколко минути преди сервиране.

• Ако желаете, можете да поръсите зелето с още сол и черен пипер или да поръсите с разтопено масло или зехтин отгоре. Разбъркайте внимателно, за да се смесят добре.

  

• За по-силен вкус поръсете зелето с 2-3 супени лъжици (30-45 мл) ябълков оцет и разбъркайте добре. Този метод е особено полезен за напа зеле и червено зеле.

  

Част 3 от 3: Зелене на пара в микровълнова фурна

Стъпка 1. Поставете зелето върху чиния, подходяща за микровълнова печка

Подредете зелето равномерно в чинията.

• Ако задушавате нарязано зеле, уверете се, че то е равномерно разпределено по чинията. Не е нужно да го разпределяте в един плосък слой, но зелевите слоеве трябва да бъдат подредени равномерно, за да се сготвят перфектно.

  

• Имайте предвид, че нарязаното зеле не се препоръчва да се готви на пара в микровълнова фурна, тъй като долният слой зеле в крайна сметка ще ври, а не на пара.

  

• Ако задушавате зеле, нарязано на четвъртинки или наполовина, подредете парчетата зеле така, че страните на стъблата да се допират и да са обърнати надолу. Не подреждайте и не подреждайте парчетата зеле да се припокриват.

  

Стъпка 2. Добавете 2-3 супени лъжици (30-45 ml) вода

Нивото на водата в дъното на съда трябва да е много ниско.

• Ако готвите нарязано зеле, използвайте около 1/4 чаша (60 мл) вода за всеки 2 чаши (500 мл) нарязано зеле. Тази допълнителна вода ще направи зелето наполовина сварено и наполовина задушено, но ако не увеличите количеството вода, то няма да се сготви равномерно.
• За да подобрите вкуса, можете да използвате бульон вместо вода. Зеленчуковият бульон е най -добрият вариант, но може да се използва и тънък пилешки бульон.

Стъпка 3. Покрийте съда не твърде плътно

Ако ястието има капак, устойчив на фурна, използвайте такъв. В противен случай използвайте пластмасова обвивка, която е безопасна за микровълнова печка.

• Не затваряйте плътно. Ако ястието има капак, който можете да използвате, поставете капака върху него под лек ъгъл, за да предотвратите натрупването на прекалено голям натиск или да проветрите съда.
• Не пробивайте пластмасовата обвивка. Вместо това просто поставете найлоновото фолио отгоре, така че да залепне към горната част на съда, но не около страните.
• Ако нямате капак или пластмасова обвивка, можете да покриете съда, като поставите отгоре обърната плоча, безопасна за микровълнова фурна.

Стъпка 4. Загрейте до омекване-прясно

Времето за готвене на пара ще варира в зависимост от консумацията на енергия на вашата микровълнова фурна, колко големи са парчетата зеле и вида зеле, което използвате.

• За нарязано зеле се загрява на силен огън за 5 до 6 минути. Ако варите bok choy на пара, намалете времето до 4 до 5 минути.
• За нарязано зеле се загрява на силен огън за 5 минути. По време на готвенето направете пауза, разбъркайте бързо с вилица или лъжица и продължете да готвите.

Стъпка 5. Сервирайте, докато е още горещо

Изцедете зелето в гевгир или чиста хартиена кърпа и сервирайте още топло.

• Ако желаете, поръсете зелето на пара със сол и черен пипер или поръсете с разтопено масло или зехтин отгоре. Разбъркайте внимателно, за да се смесят добре.
• За по-силен вкус поръсете зелето с 2-3 супени лъжици (30-45 мл) ябълков оцет и разбъркайте добре. Този метод е особено полезен за напа зеле и червено зеле.