Можете да направите няколко лесни стъпки, за да изпечете зеленчуците на скара до съвършенство. Нарежете зеленчуците на равни размери, след това нанесете тънък слой масло и подправка, за да ги направите още по -вкусни. Ако ги печете във фурната, имайте предвид, че жилавите зеленчуци като моркови и картофи се готвят по -дълго от меките зеленчуци като карфиол и броколи. Ако ръбовете на зеленчуците са покафенели и центърът им е мек, вие сте готови за ядене!
Стъпка
Част 1 от 3: Нарязване и подправяне на зеленчуци
Стъпка 1. Загрейте фурната до температура 204-232 ° C
Идеалната температура за печене е 218 ° C, но можете да печете и зеленчуци около това число. Зеленчуците трябва да се пекат при високи температури, за да омекнат и да достигнат пълна карамелизация. Ако температурата е твърде ниска, зеленчуците ще се преварят, преди да достигнат желания кафяв цвят.
Стъпка 2. Измийте зеленчуците, преди да ги обелите, ако е необходимо
Измийте зеленчуците в студена вода, за да премахнете замърсяванията. Ако нарязвате лука или чесъна, не забравяйте първо да ги обелите на ръка. Други зеленчуци (като краставици, патладжани и картофи) могат да бъдат обелени с нож или белачка.
Стъпка 3. Нарежете или нарежете зеленчуците на малки парченца
Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на равни размери, а за жилавите зеленчуци трябва да ги нарежете на по -малки парчета от меките зеленчуци. Това се прави, за да се гарантира, че зеленчуците се готвят равномерно, особено ако ги поставяте в един и същ тиган.
- Нарежете зеленчуците на квадрати или малки парчета с остър нож.
- Меките зеленчуци (като броколи или карфиол) могат да се нарязват на по -големи парчета от твърдите зеленчуци, като картофи.
Стъпка 4. Добавете олио и подправки към зеленчуците
Поставете зеленчуците в голяма купа или пластмасова торба с цип. Изсипете достатъчно масло върху зеленчуците, докато изглеждат малко лъскави. Една до три супени лъжици (20-50 мл) може да са достатъчни. Добавете подправки, които харесвате, към зеленчуци, като сол, черен пипер или пресни билки и подправки.
Зехтинът често се използва за преработка на зеленчуци, но можете да използвате и печено сусамово масло, фъстъчено масло и шафраново масло
Стъпка 5. Разбъркайте зеленчуците, на които е дадено масло и подправки, докато се разпределят равномерно
Ако използвате голяма купа, за да я разбъркате, използвайте ръцете си, за да разбъркате добре намазаните и подправени зеленчуци. Ако поставяте зеленчуците в найлонова торбичка с цип, затворете пластмасовата торбичка и разклатете леко, за да се смесят равномерно зеленчуците и подправките/олиото.
Въпреки че всички зеленчуци трябва да бъдат намазани с масло, не позволявайте маслото да капе, защото е твърде много
Стъпка 6. Подгответе метален лист за печене, за да предотвратите залепването на зеленчуците
Разстелете пергаментна хартия или алуминиево фолио върху голям лист за печене, за да можете лесно да го почистите по -късно. Можете също така да намажете тигана с незалепващ спрей. Металните тигани позволяват на зеленчуците да се пекат равномерно, а металните тигани с ниски ръбове са най -добрият вариант за по -лесно изпаряване на водата.
На зеленчуците трябва да се даде достатъчно място, за да се пекат равномерно. Така че може да се наложи да използвате няколко тигана, ако искате да печете много зеленчуци
Част 2 от 3: Подреждане на зеленчуците върху тигана
Стъпка 1. Оставете достатъчно място за зеленчуците, поставени в тигана
Какъвто и метод да използвате за групиране на вашите зеленчуци, трябва да оставите достатъчно място, за да се изпекат правилно. Вместо да подреждате зеленчуци един върху друг, добра идея е да ги държите на около 0,5 сантиметра един от друг.
Ако са твърде плътни и плътно прилепнали, зеленчуците ще изглеждат като задушени, а не печени
Стъпка 2. Разстелете всички зеленчуци върху един лист за печене, за да ги изпечете всички
Ако нямате много време и искате бързо да изпечете всички зеленчуци, разпределете ги равномерно върху листа за печене, след като ги смесите с олиото. Това е идеално за зеленчуци, които имат същото време за печене.
- Може би трябва да наблюдавате тази купчина зеленчуци по -внимателно, така че всички да се готвят правилно.
- Добра идея е да нарязвате твърди зеленчуци на по -малки парчета от меките зеленчуци, ако печете и двата вида зеленчуци едновременно.
Стъпка 3. Сложете зеленчуците заедно по едно и също време за готвене, за да можете да регулирате печенето правилно
Ако печете голям брой твърди и меки зеленчуци, групирайте всички меки зеленчуци в една тава, а твърдите в друга. Това улеснява премахването на меко сварените зеленчуци и оставянето на твърдите (неузрели) зеленчуци във фурната.
Например, поставете аспержи и фасул в един тиган, а моркови и брюкселско зеле в друг
Стъпка 4. Постепенно добавете зеленчуците в тигана, за да следите готовността
Ако искате да изпечете всички зеленчуци в един тиган, но също така искате да бъдат перфектно сварени, опитайте първо да изпечете зеленчуците силно. След известно време, когато твърдите зеленчуци са леко сварени, добавете меките зеленчуци в тигана.
Печете твърдите зеленчуци за около 10-15 минути, преди да добавите меките зеленчуци
Стъпка 5. Печете всички зеленчуци отделно, така че зеленчуците да са напълно сварени
Това отнема малко усилия, но можете напълно да определите времето, необходимо на зеленчуците да се запекат във фурната. Изпечете всички картофи в един тиган, чушките в друг, а нахутът в друг.
- Този метод е идеален за печене на няколко вида зеленчуци в големи количества.
- Ако е възможно, използвайте няколко тигана наведнъж, за да можете да готвите зеленчуци по -бързо и по -лесно.
Част 3 от 3: Печене на зеленчуци във фурната
Стъпка 1. Поставете зеленчуците в предварително загрятата фурна
Добра идея е да изчакате фурната да достигне поне 204 ° C, преди да поставите зеленчуците за печене. Ако зеленчуците се добавят, докато фурната е още ниска, те ще бъдат кашасти, а не хрупкави.
Стъпка 2. Разбъркайте зеленчуците с шпатула след 10-15 минути
Използвайте шпатула или друг подобен инструмент, за да разбъркате зеленчуците в тигана, така че да покафенеят равномерно. Добра идея е да направите това, след като зеленчуците са се пекли 10 до 15 минути, но направете това няколко минути по -рано, ако печете само меки зеленчуци на скара.
Това също е подходящ момент да проверите дали зеленчуците са напълно сварени
Стъпка 3. Потърсете зачервените ръбове, за да покажете, че зеленчуците са сварени
В зависимост от вида на зеленчуците, които се пекат, може да отнеме 15-45 минути след като зеленчуците са във фурната. Меките зеленчуци обикновено отнемат само 15-20 минути, докато твърдите зеленчуци отнемат 30-45 минути.
Меките зеленчуци като тиквички и патладжан трябва да отнемат само 15 до 20 минути, докато твърдите зеленчуци като моркови и сладки картофи трябва да отнемат около 30 минути
Стъпка 4. Набодете зеленчуците с вилица, за да проверите за готовност
Зеленчуците трябва да са нежни отвътре и хрупкави отвън. Извадете тавата от фурната и забийте вилица в един от зеленчуците. Ако вилицата се плъзга лесно и е нежна, а външната страна е леко кафява, вашите зеленчуци са готови за консумация!
