Искате вкусна пържола, но нямате скара? Няма нужда да се тревожиш! Всъщност, чиния с топла пържола може лесно да се направи само с тиган, знаете ли! Най -важното е да се уверите, че използваното месо е с дебелина най -малко 2,5 см за най -добри резултати. След това изпечете всяка страна на пържолата за 3-6 минути и гответе пържолата с масло и различни подправки за по-богат вкус. Ако искате, можете да ядете пържола с различни гарнитури като картофено пюре, броколи и прясна маруля. Не забравяйте да приготвите чаша ферментирало червено вино за по -луксозно изживяване, ОК!
Съставки
- Пържоли с минимална дебелина 2,5 cm
- Сол
- Пипер
- Билки (по избор)
- Растително масло или масло от рапица
- Масло
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на месо и тиган
Стъпка 1. Използвайте парчета месо без кости с дебелина 2,5 см
За да увеличите вкуса, изберете по -тънки парчета месо, така че да се готвят по -равномерно. Освен това пържолите имат най -добър вкус, когато са направени от прясно месо, въпреки че все още можете да използвате замразено месо, което е предварително омекотено.
Ако текстурата на месото е много влажна или мокра, леко потупайте повърхността с хартиена кърпа, за да я изсушите преди готвене
Стъпка 2. Мариновайте пържолите в маринатата, за да подобрите вкуса (по избор)
Поставете месото в стъклен или пластмасов съд, след което го залейте с любимия си разтвор за марината. Затворете плътно контейнера и поставете в хладилник за поне 2 часа.
- Използвайте около 120 мл марината за 450 грама месо.
- За най -добри резултати, накиснете пържолите в маринатата за една нощ.
- Ако маринатата, която използвате, съдържа киселини, алкохол или сол, не я оставяйте да престои повече от 4 часа, за да предотвратите промяната на естествения вкус и текстура на месото.
- Ако маринатата, която използвате, съдържа цитрусови сокове като лайм или лимон, не я оставяйте да престои повече от 2 часа. Внимавайте, киселинната марината може да промени цвета на месото, ако го оставите да престои твърде дълго!
Стъпка 3. Поръсете 1 супена лъжица кошерна сол от всяка страна на пържолата
Солта спомага за изясняването на естествения вкус на пържолата и помага за по -равномерното изпичане на всяка страна на пържолата.
- Ако не бързате, оставете осолената пържола да престои една нощ, за да увеличите максимално аромата си.
- Ако имате ограничено време, поне оставете осолената пържола да почине 40 минути преди готвене.
- Ако пържолата трябва да се приготви незабавно, добре е да поръсите малко сол точно преди пърженето да се свари. Този метод е ефективен за обогатяване на вкуса на пържолата, въпреки че текстурата няма да е толкова нежна, когато пържолата се остави за една нощ.
Стъпка 4. Оставете пържолите да достигнат стайна температура преди готвене
Извадете месото от хладилника и го оставете да почине на стайна температура за 30-60 минути преди готвене. Само по този начин пържолата може да се приготви равномерно и перфектно отвътре.
Този етап е особено задължителен, ако използваните парчета месо са достатъчно дебели
Стъпка 5. Налейте малко растително масло, за да покриете дъното на тигана, след това загрейте маслото за 1 минута
Уверете се, че маслото е напълно покрито на дъното на тигана, така че пържолата да не изгори по повърхността, докато се готви. Загрейте маслото на силен огън и изчакайте, докато повърхността изглежда опушена.
Чугунени тигани и тигани с тежко дъно държат топлината добре. В резултат на това и двете са най -подходящи за готвене на пържоли
Част 2 от 3: Готвене на пържола
Стъпка 1. Поставете пържолата в центъра на тигана, когато маслото е горещо и пуши
Когато маслото започне да изглежда опушено, това означава, че е достатъчно горещо за употреба. Затова веднага поставете пържолата в центъра на тигана с ръце или клещи за храна.
Ако пържолата е поставена без помощ, внимавайте да не изгорите ръцете си
Стъпка 2. Гответе едната страна на пържолата за 3-6 минути
Всъщност времето за готвене наистина зависи от крайната температура, която искате да достигнете, и от вида нарязаната пържола. Въпреки това, като цяло всяка страна на пържолата трябва да се готви за 5 минути, докато стане кафява.
- Ако искате вашата пържола да изглежда по -светла на цвят, гответе всяка страна на месото за по -кратък период от време.
- За да приготвите пържола, която е добре направена, уверете се, че повърхността на пържолата е покафенела и има следи от скара, преди да я обърнете.
- Като алтернатива можете да обърнете пържолата на всеки 30 секунди, за да ускорите процеса на готвене.
Стъпка 3. Обърнете пържолата веднъж, след това гответе от другата страна за 3-6 минути
След като сварената страна покафенее, обърнете пържолата с помощта на щипки или шпатула. Не забравяйте, че пържолата трябва да се обърне само веднъж, за да се запази цветът и есенцията на месото вътре, особено ако искате да получите рядка или средно рядка готовност, която все още е розова вътре и богата на месни сокове.
Стъпка 4. Използвайте кухненски термометър, за да проверите вътрешната температура на пържолата
Поставете върха на термометъра в центъра на пържолата и изчакайте, докато вътрешната температура на пържолата е с 5 ° по -ниска от желаната от вас температура, преди да я източите. Не забравяйте, че не чакайте пържолата да достигне желаната температура, тъй като процесът на готвене ще продължи, след като месото се отцеди.
- 489 ° C = Редки
- 54 ° C = Средно рядко
- 60 ° C = Средна
- 65 ° C = Средно кладенче
- 71 ° C = Добре направено
Стъпка 5. Проверете пържолата за готовност с пръсти, ако нямате кухненски термометър
Първо натиснете месестата част под палеца на доминиращата ръка със средния пръст на същата ръка. След това използвайте същия пръст, за да натиснете повърхността на пържолата, за да сравните усещанията. Ако усещането е подобно, това означава, че пържолата е средно рядка! За да усетите усещанията за различни нива на готовност, използвайте следните пръсти:
- Редки: натиснете месестата част под палеца с показалеца си.
- Средно: натиснете месестата част под палеца с безименния си пръст.
- Браво: натиснете месестата част под палеца с малкия си пръст.
Част 3 от 3: Нарязване и сервиране на пържола
Стъпка 1. Отцедете пържолите от тигана и ги оставете да почиват 5-15 минути, за да увеличите максимално аромата
Оставянето на пържолата е от ключово значение за улавяне на соковете. Освен това процесът на узряване на пържолите ще продължи и по това време. В резултат на това пържолата ще бъде влажна и сготвена перфектно, когато се яде след това.
За да поддържате пържолата топла по време на хранене, опитайте да покриете повърхността с лист алуминиево фолио или да поставите пържолата във фурната на възможно най -ниската настройка
Стъпка 2. Нарежете пържолата на тънко през влакната
Първо, намерете посоката или формата на подреждането на мускулните влакна върху повърхността на месото. След това използвайте много остър нож, за да нарежете месото напречно, а не успоредно, по посока на зърното.
Нарежете пържолата с дебелина 1-2 см, ако искате по-тънко
Стъпка 3. Сервирайте ферментиралата с вино пържола и вкусна гарнитура
Като цяло, вкусни пържоли се сервират с гарнитури като картофено пюре, броколи, чеснов хляб и маруля. За да увеличите максимално вкуса на пържолата и нейните ползи за здравето, опитайте да сервирате пържола с 1 до 3 гарнитури наведнъж. Сервирайте и пържоли заедно с пищни и вкусни ферментирали вина като каберне совиньон.
