Ряпата най -често се приготвя, като се свари във вряща вода. Можете да подправяте тези зеленчуци по различни начини, но най -простият начин е с масло, сол и черен пипер. Ето един лесен начин да подправите този зеленчук.
Съставки
За 4 порции
- 340 г репички
- 1 - 2 супени лъжици (15 - 30 ml) лимонов сок
- 1 супена лъжица (15 мл) масло или зехтин
- Сол и черен пипер, на вкус
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на зеленчукови репички
Стъпка 1. Измийте зеленчуците
Изплакнете ряпата под студена течаща вода, като търкате зеленчуците внимателно с ръце.
- Изсушете листата с помощта на контейнер за сушене на зеленчуци, подсушете с чиста хартиена кърпа или разстелете зеленчуците върху чиста хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат на въздух.
- Можете също така да почистите зеленчуците, като ги оставите да се накиснат в чиста купа или съдомиялна машина, пълна със студена вода за няколко минути, за да премахнете всякакви упорити замърсявания. Изплакнете бързо под течаща вода, преди да изсушите зеленчуците.
Стъпка 2. Отстранете зеленчуковите дръжки
Нарежете стъблата в основата на всеки лист с помощта на остър нож.
Проверявайте отново листата, докато работите. Ако някои листа са повредени или увехнали, изхвърлете ги
Стъпка 3. Откъснете листата
С ръце разкъсайте листата на малки парченца.
- Всяко парче листа трябва да е с размери около 1,2 см.
- Трябва да имате около 12 купички (3 литра) настъргана зелена ряпа.
- При желание репичките можете също да накълцате грубо с остър нож, както и да ги накъсате на ръка.
Стъпка 4. Полейте с лимонов сок
Полейте ряпата с малко лимонов сок, като разклащате внимателно с ръце, за да смесите зеленчуците.
Оставете зелената ряпа за поне 5 минути. Лимоновият сок спомага за активирането на ензима мирозиназа в зеленчуците и увеличава образуването на изотиоцианати. Накратко, лимоновият сок предотвратява увяхването на зеленчуците и също така увеличава техните хранителни ползи
Част 2 от 3: Готвене на зеленчуци от репички
Стъпка 1. Сварете вода в холандска фурна
Половината напълнете холандската фурна с вода и добавете щипка сол. Оставете водата да заври на среден до силен огън.
- Силно се препоръчва холандска фурна, която може да побере товар от 5 - 6 литра. Ако е по -малък от този размер, той ще бъде твърде малък, но ако е твърде голям, това може да доведе до по -дълго време за готвене.
- Ако нямате холандска фурна, можете да я замените с тежка метална тава.
Стъпка 2. Добавете зеленчуци и гответе
Поставете зеленчуците във вряща вода и покрийте холандската фурна. Охладете зелената ряпа за 20 до 25 минути или докато зеленчуците омекнат.
Много готвачи предпочитат да удължат времето за готвене, като намалят огъня до среден или слаб огън. Когато водата започне да кипи бавно, добавете зелето от ряпа и гответе за 45 до 60 минути
Стъпка 3. Изсушете ряпата
Изсипете съдържанието на холандската фурна през сито, за да се отцеди водата.
Внимателно натиснете останалите листа от репички с ръце или гърба на дървена лъжица, докато са още в гевгира. По този начин излишната течност, съдържаща се в листата, може да бъде отстранена
Стъпка 4. Подправете зеленчуците с масло, сол и черен пипер
Прехвърлете зелената ряпа в голяма купа и добавете маслото, солта и черния пипер. Смесете зеленчуците с нови съставки за аромат.
- Ако желаете, можете да използвате зехтин вместо масло за по -здравословна алтернатива.
- Сол и черен пипер трябва да се добавят според вашия личен вкус. Ако не сте сигурни колко да използвате, започнете с приблизително 1 чаена лъжичка (5 мл) сол и 1 чаена лъжичка (5 мл) зърна черен пипер. Разклатете, почувствайте и добавете по желание.
Стъпка 5. Сервирайте веднага
Прехвърлете зелената ряпа в отделна чиния и сервирайте.
Част 3 от 3: Алтернатива
Стъпка 1. Сварете зелето от ряпа в пилешки бульон вместо вода
Зеленчуците ще поемат бульона, а бульонът ще добави повече вкус към зеленчуците.
Стъпка 2. Добавете бекон или шунка във врящата вода
Традиционните зеленчуци от ряпа в южен стил се сервират с бекон или шунка като начин да се компенсира горчивината на зеленчуците.
- Поставете около 1 чаша (250 мл) свинско месо, шунка или бекон във врящата вода. Запържете месото и го добавете заедно с капките в тигана към зеленчуците, когато тепърва започват да се готвят.
- Можете също така да добавите 1 средно нарязан лук и 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) гранулирана захар.
Стъпка 3. Сварете репичката с тиган
В допълнение към варенето на зеленчуците във вряща вода, запържете зеленчуците в 1 супена лъжица (15 мл) зехтин до омекване.
- Този метод може да отнеме от 5 до 15 минути, в зависимост от това колко увехнали искате да сготвите зеленчуците.
- В допълнение към използването на зехтин, можете да използвате телешка мазнина, за да добавите повече вкус.
- Репичките ще бъдат по -сухи, ако се сервират по този начин и яркозеленият цвят на зеленчуците ще продължи по -дълго.
Стъпка 4. Полейте сварените зеленчуци със сос с различен вкус
Оцетът с различни вкусове и сос от винегрет са основните избори, които обикновено се избират.
- Балсамовият оцет и ябълковият оцет имат сладък вкус, но също така добавят приятна тръпчивост към зеленчуците. Сосове от винегрет, като малинов винегрет или балсамов винегрет, имат по -малко тръпчив вкус и са малко по -сладки, но все пак могат да овкусят зеленчуците по подобен начин.
- Изсипете малко соев сос или Терияки върху зеленчуците за азиатски вкус. Поръсете с нарязани бадеми или хрупкава юфка.
Стъпка 5. Добавете други подправки, за да придадете на зеленчуците различни вкусове
Този метод ще работи особено добре, ако задушавате зеленчуците.
- Запържете 1 средно нарязан лук или 1 смляна скилидка чесън, преди да задушите зелето от ряпа.
- Поръсете червените люти чушки върху сварените зеленчуци за пикантност.
Стъпка 6. Гответе репички с други зеленчуци за по -разнообразен вкус
Опитайте комбинацията от зеленчуци ряпа, яка и горчица. Сварете всеки вид зеленчук в равни количества със сол, олио, чесън, бекон и захар.
