Много популярни рецепти съдържат прости, домашни заместители. Ако рецептата ви изисква тежка сметана, а вие я нямате, не се притеснявайте. Можете да направите заместваща тежка сметана с няколко прости съставки за минути!
Съставки
- 213 мл пълномаслено мляко
- 67 грама масло
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на тежък крем
Стъпка 1. Разтопете маслото
Започнете със замразено масло, разтопено при стайна температура. Има няколко начина за разтопяване на маслото. Ето няколко начина да разгледате:
- Разтопете на печката. Сложете маслото в тигана и включете котлона на слаб огън. Маслото ще се стопи при температура 28-36 градуса по Целзий, което е същото като стайната температура при горещо време. Следете маслото и го свалете от котлона, когато маслото се разтопи. Използвайте лъжица или шпатула, за да намажете маслото на дъното на тигана, докато се топи.
- Разтопете в микровълновата. Нарежете маслото на малки парченца и поставете в безопасен за микровълнова фурна контейнер за 10 секунди, докато се разтопи.
Стъпка 2. Изсипете разтопеното масло в млякото
В средна купа смесете 67 грама масло (разтопено) и 213 мл пълномаслено мляко. Не забравяйте да оставите маслото да се охлади, преди да го излеете в купата с мляко.
Ако предпочитате нискомаслено мляко, ще трябва да добавите 1 супена лъжица брашно, за да се сгъсти сметаната
Стъпка 3. Разбийте всички съставки
Разбийте с електрически миксер, ръчна бъркалка, вилица или лъжица. Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане гъста и пяна.
Обърнете внимание, че тази домашна тежка сметана няма да се разбива на бита сметана като пакетирана тежка сметана
Стъпка 4. Запазете тежкия крем (по избор)
Поставете тежка сметана в запечатан контейнер, охладете и съхранявайте за 1-2 дни.
Стъпка 5. Използвайте домашен тежък крем
Можете веднага да използвате този домашен тежък крем за печени изделия, супи и солени сосове.
Метод 2 от 2: Опитайте различни варианти на съставките
Стъпка 1. Опитайте да използвате обезмаслено мляко и царевично нишесте
Ако пиете само обезмаслено мляко, пак можете да го използвате като заместител на тежка сметана. В този случай използвайте 236 мл мляко и 2 супени лъжици царевично нишесте или неовкусен желатин, за да сгъстите сместа. С помощта на бъркалка за яйца разбийте всички съставки за 3-4 минути, докато започнат да се сгъстяват.
Стъпка 2. Опитайте да използвате тофу и соево мляко
Ако търсите нискомаслен или вегетариански заместител на тежка сметана, опитайте да смесите тофу с неовкусено соево мляко, докато стане кремообразно.
Този заместващ крем е здравословна алтернатива на тежкия крем
Стъпка 3. Опитайте извара и мляко
Изварата и обезмасленото мляко на прах могат да се смесят в равни пропорции, за да се получи нискокалоричен заместител на течната сметана. Разбийте всички тези съставки, докато в сместа няма бучки.
Ако нямате сухо мляко за тази рецепта, можете да използвате обезмаслено мляко
Стъпка 4. Опитайте изпарено мляко (прясно мляко с част от отстранената влага) и ванилов екстракт
Охладете изпареното мляко и добавете ванилов екстракт за допълнителен вкус.
Тази смес е чудесна за рецепти за супи, които изискват тежка сметана
Стъпка 5. Опитайте гръцко кисело мляко и мляко
Гръцкото кисело мляко е по -дебело от обикновеното кисело мляко и може да се използва вместо тежка сметана, като същевременно намалява мазнините в рецептите. Имайте предвид, че ако печете сладкиши или хляб, които изискват тежка сметана, ще трябва да използвате половин кисело мляко и половина пълномаслено мляко, за да запазите вкуса на мазнината.
- В рецепти като чийзкейк, където текстурата е важна, ще трябва да използвате половин тежка сметана и половин гръцко кисело мляко, за да намалите мазнините в рецептата.
- Киселото мляко ще се вкисне, ако се нагрее твърде бързо. Използвайте слаб огън, ако правите сос с гръцко кисело мляко.
- Можете дори да си направите собствено гръцко кисело мляко, като увиете 472 мл обикновено кисело мляко в марля. Оставете течността да капе за няколко часа и остава само 236 мл гъсто кисело мляко.
Стъпка 6. Опитайте половин и половина мляко и масло
За всеки 236 мл тежка сметана в рецептата използвайте заместител на маслото и половината мляко. Разтопете 36 грама масло и го охладете. Уверете се, че маслото не се втвърдява по време на процеса на охлаждане. Поставете 188 мл половин и половина мляко в купа и разбъркайте с охладеното разтопено масло, докато се смесят добре.
Стъпка 7. Опитайте нискомаслено крема сирене
Нискомасленото крема сирене осигурява същата консистенция, като същевременно намалява калориите и мазнините в рецептата.
- Ако рецептата изисква 236 мл тежка сметана, използвайте само 112 грама крема сирене.
- Крема сиренето има леко кисел вкус. Не използвайте в рецепти, които изискват сладка кремообразна сладост.
