В Англия съсирената сметана се сервира върху сладкиши, десерти и пресни плодове. Този крем е популярно лакомство, което е луксозно допълнение към закуска за следобеден чай. За тези от вас, които никога досега не са правили буца крем, този крем е нещо като кръстоска между сметана с масло и бита сметана. Как да го направите е много лесно и изисква само една съставка. Най -добрият крем за съсиреци е направен от крем, който е не ултрапастьоризиран. Можете да използвате следната рецепта с пастьоризирана сметана, която можете да закупите в магазина за хранителни стоки, но най -добрите резултати идват от прясна, органична сметана, която не се нагрява до много високи температури.
Съставки
Крем (нетрапастеризиран, ако има такъв)
Стъпка
Метод 1 от 2: Използване на фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 ° F (82 ° C)
Съсиреният крем ще се разширява на слаб огън за дълго време.
Стъпка 2. Вземете нетраптерифицирана сметана с високо съдържание на мазнини, ако има такава
Пастьоризацията е загряване на храна (обикновено течна) до много висока температура и след това незабавно охлаждане. Силната топлина намалява развалянето, като предотвратява растежа на микробите, но страничен ефект е, че структурата на крема се ерозира заедно с вкуса. За най-вкусната кремообразност използвайте органичен, високомаслен, по-малко пастьоризиран крем.
Стъпка 3. Изсипете всеки крем в тиган с тежко дъно
Най -важното нещо, на което трябва да обърнете внимание, е колко високи са страните на тигана, когато е напълнен със сметана. Опитайте се да държите крема поне 2,5 см висок и не повече от 7,5 см в тигана.
Стъпка 4. Поставете пълнената с крем тава в горещата фурна и печете поне 8 часа
Покрийте тигана с капак и затворете вратата на фурната. Кремът може да отнеме до 12 часа, за да се съсири напълно.
След 8 часа кремът ще създаде по -дебела жълтеникава кожа върху крема. Това е съсирена сметана. Когато проверявате крема във фурната, не мушкайте крема отгоре
Стъпка 5. Извадете тавата със сметана от фурната и я оставете да се охлади при стайна температура
След това поставете тигана в хладилника и поставете в хладилник за 8 часа, без да нарушавате външната обвивка.
Стъпка 6. Отделете отгоре извара от кремообразната течност отдолу
Запазете изварата за по -късна употреба при готвене или печене. (Може би рецепта за палачинки с маслен крем?)
Стъпка 7. Насладете се
Съхранявайте крема за три или четири дни в хладилник.
Метод 2 от 2: Използване на бавна готварска печка
Стъпка 1. Определете дали вашата бавна готварска печка може да се нагрее
Повечето бавни печки имат различна базова температура. Тъй като топлината може да увреди крема, предварително се уверете, че кремът не експлодира с допълнителната топлина. Ако вашата бавна готварска печка работи по -горещо от други бавни печки, направете следното:
- Потърсете широка чиния, която да се побере в бавната печка. Поставете чинията в бавната печка, прехвърлете крема върху чинията. Изсипете достатъчно вода в бавната готварска печка (не в чиния със сметана), така че ястието да е заобиколено от поне 2 инча вода отстрани.
- Ако вашата бавна готварска печка използва метода, напоен с вода, коригирайте според рецептата. Трябва да има много площ за крема, което означава, че не пълнете чинията до ръба с крем.
Стъпка 2. Включете бавната готварска печка на най -ниската степен, след което добавете сметаната
Стъпка 3. Изчакайте 3 часа, не позволявайте жълтеникавата кожа, която започва да се образува върху крема, да бъде нарушена
След 3 часа изключете бавната печка и охладете крема на стайна температура.
Стъпка 4. Поставете тигана в хладилника и поставете в хладилник за 8 часа
Стъпка 5. Отделете натрупаната сметана от крема с решетъчна лъжица
Запазете изварата за по -късна употреба при готвене или печене.
Стъпка 6. Насладете се
Охладете крема до стайна температура преди сервиране. Съхранявайте в хладилник до 3 или 4 дни.
