Има няколко различни начина за премахване на мазнините от супата преди сервиране. Най -добрият начин ще зависи от различни фактори, включително от времето, което имате, и от наличното оборудване.
Стъпка
Метод 1 от 5: Метод първи: Използване на студена лъжица
Стъпка 1. Накиснете метална лъжица в ледена вода
Напълнете голяма купа с ледена вода, след това потопете голяма метална лъжица в нея. Оставете лъжицата да кисне за няколко минути.
- Ледената вода трябва да има съотношение лед към вода приблизително 1: 4. Уверете се, че имате достатъчно ледена вода, за да покриете цялата лъжица.
- За този метод трябва да използвате метална лъжица. Лъжицата трябва да е много студена, а пластмасовата лъжица няма да е толкова студена, колкото металната лъжица.
Стъпка 2. Почистете дъното на лъжицата по цялата повърхност
Почистете дъното на главата на лъжицата по цялата повърхност на супата. Повдигнете лъжицата и отстранете залепената под нея мазнина.
Когато студеният метал удари горещата супа, мазнината, която се събира близо до повърхността, трябва да се сгъсти върху лъжицата. По -голямата част от частично втвърдената мазнина ще остане върху лъжицата, така че можете да я премахнете, като просто повдигнете лъжицата
Стъпка 3. Изчистете излишната мазнина
Мазнината, която не се носи от лъжицата, може да бъде извадена и изхвърлена.
Наклонете лъжицата леко, така че само едната страна да може да изстърже повърхността на супата. Плъзнете лъжицата по повърхността на супата, като загребите възможно най -много мазнина и колкото е възможно по -малко супа
Метод 2 от 5: Втори метод: Охлаждаща супа
Стъпка 1. Покрийте супата
Извадете супата от източника на топлина и покрийте тенджерата. Оставете за 10 до 20 минути при стайна температура.
- Уверете се, че няма съставки, които да останат застояли, ако се оставят за дълго време на стайна температура. Супите, съдържащи млечни продукти и месо, например, може да не останат навън, докато супите, съдържащи само бульон или някои зеленчуци.
- Имайте предвид, че този метод отнема много време, така че не е подходящ, ако трябва да сервирате супа веднага. Този метод обаче работи най -добре, ако приготвите супата си ден или повече предварително.
Стъпка 2. Съхранявайте в хладилник за 6-8 часа
Съхранявайте покритата тенджера с супа в хладилника и охладете за една нощ или поне за 6 часа.
След като супата се охлади напълно, мазнината на повърхността ще се втвърди на големи, твърди бучки
Стъпка 3. Вземете втвърдената мазнина
Плъзнете голяма метална лъжица под мазнината и внимателно я извадете. Премахнете мазнината и сервирайте отново постна супа.
След като премахнете мазнината, можете да загреете супата на котлона или в микровълновата, преди да я сервирате
Метод 3 от 5: Трети метод: Частично охлаждане на супата
Стъпка 1. Плъзнете тигана наполовина от котлона
Плъзнете тигана така, че половината от него да е още на огъня, а другата половина да виси над ръба.
Помислете да поставите обърната топлоустойчива чиния или чиния/пирекс под надвисналия ръб на тигана, за да предотвратите преобръщане на тигана
Стъпка 2. Отстранете мазнината с лъжица
Внимателно плъзнете голяма метална лъжица под мазнината, натрупана върху частта от супата, която не е изложена на топлина.
- Мазнини и други отломки естествено ще се събират в най -студените райони, така че след няколко минути би трябвало да видите по -голямата част от мазнината да се измества към наклонената страна на огъня.
- Наклонете тигана леко към топлината, докато изваждате мазнината, за да намалите соса, който се натрупва.
Стъпка 3. Повторете на всеки 15 минути
След като отстраните възможно най -много мазнина, регулирайте позицията на тигана, така че да се нагрява отново равномерно. Повторете същия процес на отстраняване на мазнините на всеки 15 минути за оставащото време за готвене.
Метод 4 от 5: Четвърти метод: Разбъркване на соса
Стъпка 1. Потопете черпак в супата
Потопете черпак с дълга дръжка в центъра на тигана. Дъното на лъжицата трябва да докосва дъното на тигана.
Стъпка 2. Разбъркайте супата с кръгови движения навън
Завъртете черпака в супата по спирала, от центъра на тенджерата към краищата.
Ще видите пяна и друга мазнина да се събират по краищата на тигана, когато разбърквате с лъжица с кръгови движения
Стъпка 3. Отстранете мазнината с лъжица
Използвайте главата на черпак, за да премахнете всяка мазнина, която се е натрупала по краищата на тигана.
Наклонете черпака леко и потопете, докато ръбовете са леко под повърхността на соса. Загребвайте по повърхността, като събирате колкото се може повече мазнини. Някои от соса също ще се увлекат, но ако внимавате с това, не би трябвало да е много
Метод 5 от 5: Метод пети: Използване на кана за обезмасляване
Стъпка 1. Изсипете супата в чайника
Извадете тенджерата супа от източника на топлина и внимателно изсипете супата в специална кана, за да отделите мазнината.
- Имайте предвид, че „сепаратор за сос)“по същество е същото като „стомна за отделяне на мазнини“. И двата чайника ще изглеждат като големи мерителни чаши с фуния, простираща се от дъното.
- Тъй като този метод разчита на използването на цедка в каната, той ще бъде полезен само за бульони и течности. Супи, съдържащи ориз, тестени изделия, зеленчуци или месо, няма да работят, защото твърди парчета храна като тези ще бъдат филтрирани с мазнината.
Стъпка 2. Оставете го за няколко минути
Оставете чайника за около 5 минути. През тези 5 минути по -голямата част от мазнината трябва да се издигне до върха на супата.
Точното време може да варира в зависимост от количеството мазнина в супата. Наблюдавайте и изчакайте, докато видите видим слой мазнина, образуващ се върху горната част на чайника, преди да преминете към следващата стъпка
Стъпка 3. Изсипете супата обратно в тенджерата
Внимателно изсипете супата обратно в тенджерата или купата за сервиране. Супата трябва да излиза през устата на чайника, а мазнината да се оставя в тенджерата.
Съвети
- Вместо да използвате метална лъжица или обикновена зеленчукова лъжица, помислете за закупуване на специална зеленчукова лъжица за филтриране на мазнините. Този съд за готвене има дупки близо до горната част на ръба и тези отвори са предназначени да улавят мазнината и да я държат в черпака, но позволяват на супата да избяга.
- Загрейте супата на слаб огън, вместо да я сварите. Довеждането на супата до кипене на силен огън ще разбърка мазнината, като я разбърка напълно в соса, което ще направи по -трудно отстраняването.
