Домашно приготвеното ябълково пюре е лесно за приготвяне, особено когато се готви в стара бавна готварска печка. Просто трябва да нарежете ябълките си, да ги поставите в стария съд за готвене с няколко други съставки и да оставите. Вашето ябълково пюре може да се приготви за няколко часа. Ето важните стъпки, които трябва да предприемете, когато готвите ябълково пюре в стара тенджера.
Съставки
Прави около 3 чаши (750 мл)
- 8 средни ябълки
- 2 супени лъжици (10 мл) лимонов сок
- 1/4 чаша (60 мл) палмова захар
- 1/2 чаша (125 мл) вода
- 1 супена лъжица (15 мл) смляна канела
- 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка на ябълките
Стъпка 1. Измийте ябълките
Изплакнете ябълките под студена или топла течаща вода, изплакнете обилно с чиста дебела кърпа.
- Дори ако ще премахнете кората на ябълката, все пак ще трябва да я измиете от замърсявания или замърсявания, преди да направите нещо друго. Мръсотията по кожата на ябълката може да се премести в плътта отдолу, когато е обелена.
- Ябълките трябва да са по -сладки от кисели, така че ябълките Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp и Golden Delicious са добър избор.
- За най -богатите и сложни вкусове използвайте разнообразие от ябълки.
Стъпка 2. Обелете ябълките
Използвайте белачка за зеленчуци или фин нож за рязане на плодове, за да обелите всяка ябълка.
Можете също да използвате един инструмент с три функции, пилинг, отстраняване на сърцевината, нарязване. Това е инструмент, използван на ръка за изпълнение на три функции наведнъж. Закрепете ябълката към основата и завъртете ябълката към малките остриета, които я белят. Докато центърът премахва сърцевината на ябълката, а другото острие ще нарязва ябълката
Стъпка 3. Извадете сърцевината на ябълката и я нарежете
Използвайте резачка за сърцевина на ябълка, за да премахнете сърцевината, и с нож нарежете ябълката на осем парчета.
- Ако нямате резачка за сърцевина на ябълка, можете да изрежете сърцевината с нож за рязане или да отрежете сърцевината от няколко парчета, след като нарежете ябълката.
- Съществуват и няколко комбинирани инструмента за рязане и рязане. Този инструмент има кръгло централно острие, което прорязва сърцевината на ябълката, има и по -малко острие, което прерязва ябълката, когато натиснете върху нея.
Стъпка 4. Нарежете ябълките
Използвайте остър нож, за да нарежете всяка филия на четвъртинки или по -малки.
Технически можете да направите ябълков сос в тиган с бавно готвене, без да режете толкова малки ябълки. стига да ги обелите и нарежете, все още можете да правите ябълков сос. Нарязването на по -малки ябълки ще доведе до по -гладко ябълково пюре
Част 2 от 2: Готвене на ябълков сос
Стъпка 1. Сложете ябълките в стария съд за готвене
Изравнете резените ябълки в старата готварска печка, уплътнете ябълките, без да ги смачкате.
- За това количество ябълки можете да използвате тенджера от 3 литра. Ако използвате 5 -литров тиган, ябълките ще бъдат наполовина пълни. Още по -голям съд ще бъде твърде голям за тази рецепта.
- Ябълковото пюре няма да изгори по стените на тенджерата, но ако искате да бъдете особено внимателни, можете да използвате специално проектирана пластмаса, за да облицовате стари тенджери за лесно почистване. Можете също така да напръскате тигана с незалепващ спрей, преди да добавите ябълките.
Стъпка 2. Поръсете лимонов сок
Поръсете лимоновия сок директно върху ябълките и разбъркайте ябълките с дървена лъжица, за да ги покриете равномерно с лимоновия сок.
Основната функция на лимоновия сок обикновено е да предотврати прекалено кафявото на резените ябълка. Тъй като по време на готвене ябълките естествено стават кафяви, много готвачи пропускат тази стъпка, считайки я за ненужна. Но лимоновият сок също може да балансира сладостта на ябълките и други съставки, така че тази стъпка все още се препоръчва
Стъпка 3. Добавете подправките и водата
Поръсете ябълките с канела, палмова захар и ванилия. Бавно излейте вода върху и около ябълките, запълвайки празните пространства между тях.
- Не е нужно да накисвате цялата ябълка във вода. Тъй като може да произвежда воден ябълков сос, затова не се препоръчва.
- Можете също да смесите овкусителите с вода, преди да ги излеете върху ябълките. По този начин подправките ще се разпределят равномерно върху всяка филия на ябълката, но тъй като процесът на готвене е много бавен, вкусът ще продължи да се разпространява равномерно, дори ако го поставите само върху горната част на ябълката.
- Някои готвачи също избират да добавят канела, захар и ванилия в края на процеса на готвене. Готвенето на тези съставки заедно с ябълките кара ароматите да проникнат по -дълбоко в ябълките и ароматите може да не са толкова дълбоки или сложни, колкото ако просто сте добавили подправките в края на процеса на готвене.
Стъпка 4. Гответе на ниска степен за 6 часа
Покрийте тенджерата и варете ябълките, докато се натрошат.
- Точното време за готвене варира. Някои рецепти отнемат само 4 часа, някои отнемат 12 часа. Технически можете да оставите ябълките за една нощ, без да разваляте ябълковия сос, въпреки че това не е необходимо. Повече ябълки може да се наложи да се готвят поне 8 часа на ниска степен или 4 часа на висока степен, но за количеството ябълки в тази рецепта ще са достатъчни 4 до 6 часа.
- Ако ябълковият сос изглежда течен, когато е готов, махнете капака и гответе още 30 минути, за да намалите количеството вода.
Стъпка 5. Пюрирайте ябълковото пюре, ако желаете
Когато приключите с готвенето на ябълките, ще получите не толкова гладка ябълкова пюре. Можете да го смилате, ако искате по -гладък ябълков сос.
- Можете да оставите ябълковото пюре, ако ви харесва по -малко гладко, или да го намачкате внимателно с метална лъжица, за да направите резенчетата ябълка малко по -малки.
- Ако предпочитате гладко ябълково пюре, използвайте миксер или пасатор, за да пюрирате ябълковото пюре до гладкост. Можете да пюрирате соса, докато е още в стария съд за готвене.
Стъпка 6. Сервирайте
Вашият ябълков сос вече е готов. Можете да им се насладите, докато са още топли или да се охладят в хладилника преди ядене.
