Лимонов сос, който прилича на изварен лимонов сок, е сладък, гъст, кремав бистър сос, който е идеален за заливане на сухи десерти като бисквитки с джинджифил. Тези сосове имат много малко съдържание на мазнини в сравнение със сосове на сметана и яйца (например крем). В това ръководство ще научите как да приготвите традиционен лимонов сос и по -дебел лимонов сос.
Съставки
Традиционен лимонов сос
- 1 чаша студена вода (царевичното брашно не се разтваря в гореща вода)
- 1 чаена лъжичка царевично брашно
- 0,5 чаша захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица масло
- Половин лимонова кора (по избор; лимоните ще изсъхнат, ако са настъргани, така че използването на лимонова кора може да бъде добър вариант)
За четирима души
Гъст лимонов сос
- 1 яйце
- 0,25 чаша студена вода
- 3 супени лъжици или 1 лимонов сок
- Половин настъргана лимонова кора
- 0,75 чаша захар
- 0,5 чаша масло
За четирима души
Стъпка
Метод 1 от 2: Традиционен лимонов сос
Използване на микровълнова печка
Тъй като по -голямата част от процеса в тази рецепта е нагряване на течността, този метод с помощта на микровълнова печка може да даде също толкова добри резултати, колкото традиционният метод, използващ печката. Но резултатите с микровълновата печка можеха да бъдат по -добри, тъй като процесът на нагряване е по -задълбочен, тъй като течността няма да се нагрее твърде много.
Стъпка 1. Смесете всички съставки в топлоустойчива купа
Най -добре е купата да има отделен капак, ако искате да запазите соса за по -късно. Ако нямате такъв, просто го покрийте с хартиена кърпа, за да не пръска течността навсякъде.
Стъпка 2. Разбъркайте, докато царевичното нишесте се смеси равномерно и образува мътна течност
Захарта и маслото няма да се разтворят веднага. След като видите, че текстурата е последователна, сте готови да я микровълнова.
Стъпка 3. Покрийте купата, така че течността да не се разпръсне в микровълновата
Не го затваряйте твърде плътно. Не искате капакът да изскочи внезапно под натиска на парата.
Стъпка 4. Микровълнова на максимална мощност, но не я вари
Нужни са ви само около три минути. След три минути разбъркайте и след това го поставете отново в микровълновата.
Ако сосът заври, извадете го от микровълновата и го оставете да се охлади за 30 секунди, като разбъркате малко и след това го върнете в микровълновата
Стъпка 5. Загрейте отново в микровълновата за да къкри за две минути
Внимавайте да не преварите соса. Когато сосът започне бързо да издухва, разбъркайте и загрейте отново за 15 до 30 секунди, докато сосът е консистентен и прозрачен на текстура (но не ясно прозрачен).
Всяка микровълнова има различна мощност. Без значение колко кратко или дълго ще подгрявате, ако текстурата е последователна и полупрозрачна, тогава сосът е готов и трябва да се извади от микровълновата
Стъпка 6. Внимателно извадете от микровълновата и сервирайте, докато е топло
Охладете соса за няколко минути в хладилник, за да не прегрее и да изгори езика ви. Уверете се, че температурата е подходяща, преди да я сервирате на никого (особено на деца).
Поставете останалия сос в хладилника в съд с капак. Този сос може да издържи няколко седмици
Използване на печката
Стъпка 1. Смесете студена вода, царевично нишесте и захар
Смесете тези три съставки в тенджера, която е достатъчно дебела, за да се избегне прегряване и топлината се разпределя равномерно по цялата повърхност на тигана.
Уверете се, че водата е студена. В противен случай брашното няма да се разтвори добре
Стъпка 2. Включете котлона на среден до слаб огън, след това разбъркайте бавно всички съставки
Разбърквайте по -бързо, когато сосовата смес започне да се сгъстява, тъй като това означава, че нишестето е започнало да променя текстурата на соса.
Стъпка 3. Добавете лимонов сок, масло, аромат на лимон и сервирайте
Разбъркайте отново всички съставки, за да сте сигурни, че всички съставки (особено маслото) са добре смесени. Когато текстурата на соса е последователна и полупрозрачна, свалете от котлона и сервирайте.
Много рецепти препоръчват добавянето на ароматизаторите в края. Но включването му от самото начало също е възможно. Сосовата смес ще се нагрее само в края и няма да остане гореща дълго, така че внимавайте да не прегреете соса
Метод 2 от 2: Дебел лимонов сос
Стъпка 1. В малка тенджера смесете яйцата, водата, лимоновия сок и лимоновата кора до гладкост
Разбъркайте, докато текстурата на сместа стане последователна и равномерна.
Тази рецепта ще направи приблизително 1,5 чаши лимонов сос
Стъпка 2. Загрейте сосовата смес на среден огън
Добавете и разбъркайте захарта и маслото, докато загрявате съставките. Непрекъснато бъркайте, докато маслото се разтопи и сосът започне да кипи.
Стъпка 3. Когато заври, свалете соса от котлона
Оставете да се охлади за няколко минути и сервирайте докато е топло. Този по -дебел сос е идеален за пудинг, меденки и дори сладолед. Лесно, нали?
Ако се постави в контейнер с капак, можете да го съхранявате до един месец в хладилник. Но този сос е по -добър, ако се сервира топъл
Съвети
- Можете да увеличите или удвоите количеството за тази рецепта. Но намаляването или разделянето му може да затрудни контролирането на топлината, защото не искате да прегрявате соса.
- За сос без калории, заменете захарта с обезмаслен изкуствен подсладител.
- За екзотични вариации заменете водата с безалкохолна маргарита. За още по -екзотични вариации, опитайте да използвате алкохол. Но внимавайте с дозата, защото твърде много ще попречи на процеса на сгъстяване на царевичното нишесте.
- Можете също така да замените половината захар с портокалов сок и да намалите наполовина количеството лимонов сок. Можете също да добавите настъргана портокалова кора за по -богат аромат.
- Можете също така да добавите малко оцветяване, така че хората да познаят вкуса на соса, като същевременно го направят по -интересен.
- Не кисел аромат като ванилия е добър заместител на кисел вкус, ако искате да използвате соса за десерти като шоколадова торта.
