Тази рецепта ще ви помогне да направите отличен гъбен сос, идеален за меса, яхнии, гювечи или вегетариански заместители на месо. Първо ще направите среден бял сос за основата, след това ще приготвите гъбите, за да отгоре.
Съставки
- 3 1/2 супени лъжици масло или маргарин
- 2 супени лъжици брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Черен пипер на прах
- 240 мл мляко
-
225 грама сушени гъби
- 117 грама отцедени консервирани гъби или
- 225 грама нарязани пресни гъби
- 1 чаена лъжичка нарязан лук
Стъпка
Част 1 от 2: Приготвяне на среден бял сос
Стъпка 1. Разтопете 2 супени лъжици масло или маргарин
Можете да направите това по няколко различни начина. Можете да поставите маслото в специална микровълнова фурна и да го разтопите в микровълновата за 10 секунди, след което разбърквайте маслото на всеки 10 секунди. По този начин маслото ще се разтопи много бързо, така че да не изгори. Можете също да разтопите маслото на котлона.
- Използвайте двоен котел или тиган, за да разтопите бавно маслото. Имате нужда от купа, която ще се побере върху малка тенджера.
- Сложете маслото в купа.
- Сварете вода в малка тенджера.
- Поставете купата с масло върху тенджерата с вряла вода и оставете парата от водата бавно да разтопи маслото.
- Разбъркайте маслото, за да се разтопи по -бързо.
- Можете също да разтопите маслото директно в тигана, който ще използвате за приготвяне на среден бял сос.
- Независимо от начина на разтопяване на маслото, поставете разтопеното масло в тенджерата, която ще използвате, за да направите средния бял сос.
Стъпка 2. Добавете 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус
Разбъркайте сместа на среден огън, докато текстурата стане гладка. Уверете се, че топлината не е толкова висока, че брашното да изгори - ще трябва бавно да смесите сместа заедно.
Стъпка 3. Добавете 240 мл течно мляко
Бавно излейте в тенджерата, като внимавате млякото да не се пръска по стените на тигана. Разбърквайте сместа непрекъснато с другата си ръка, за да сте сигурни, че сместа се събира в еднаква консистенция.
Стъпка 4. Оставете соса да се сгъсти
Може да се наложи леко да намалите огъня, за да не загори сосът. Колкото по -дълго го оставяте да се готви, толкова по -гъст ще стане сосът, така че следете готвенето си. Разбърквайте соса непрекъснато и го оставете да се готви, докато достигне желаната от вас консистенция. Крайният резултат трябва да има гладка консистенция.
Част 2 от 2: Приготвяне на гъбен сос
Стъпка 1. Направете 240 ml среден бял сос, както е описано по -горе
Стъпка 2. Нарежете лука
Използвайте жълт лук, тъй като той няма силен вкус и ще се сготви добре. Нарежете лука на малки парченца, докато получите около една чаена лъжичка от лука.
Стъпка 3. Подгответе гъбите
Ако използвате консервирани гъби, ги отцедете в гевгир, за да отстраните излишната течност. Не искате вашият сос да стане прекалено течен, затова изцедете гъбите старателно. За приготвяне на пресни гъби
- Извадете стъблата на гъбите, като ги берете с ръце.
- Намокрете парче хартиена салфетка с вода.
- Избършете замърсяванията по главата на гъбата един по един.
- Можете да измиете гъбите за кратко в студена вода, но не ги оставяйте да киснат за дълго, тъй като те абсорбират водата много бързо.
Стъпка 4. Разтопете останалите 1 супени лъжици масло или маргарин
Поставете маслото в различен тиган и разбъркайте на среден огън, докато се разтопи.
Стъпка 5. Добавете нарязаните гъби и лука
Гответе и двете на котлона на умерен огън за няколко минути, докато лукът стане златисто кафяв. Не е нужно да разбърквате постоянно, но разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че гъбите и лукът ви не залепват за тигана.
Стъпка 6. Добавете гъбите и лука към белия сос, за да завършите
Продължете да загрявате сместа на слаб огън за минута или две, като разбърквате от време на време. Тази стъпка ще смеси вкусовете заедно и ще ви даде унифициран сос. Опитайте соса, за да видите дали имате нужда от повече сол или черен пипер.
