Чували ли сте за ориз Arborio? Оризът Arborio е вид късозърнест ориз, който произхожда от Италия; уникалното му име е взето от името на родния му град. По принцип оризът Arborio се използва за приготвяне на ризото; можете обаче да го преработите в обикновен бял ориз или вкусен оризов пудинг. Вижте пълната рецепта по -долу, ОК!
Съставки
Готвене на ориз в тенджера
За: 4 порции
- 250 мл. Ориз Арборио
- 500 мл. вода
- 1 супена лъжица. зехтин или маргарин
- 1 ч.ч. сол (по избор)
Готвене на ориз в микровълнова печка
За: 4 порции
- 250 мл. Ориз Арборио
- 500 мл. вода
- 1 супена лъжица. зехтин или маргарин
- 1 ч.ч. сол (по избор)
Приготвяне на просто ризото
За: 4 порции
- 250 мл. Ориз Арборио
- 1 супена лъжица. зехтин
- 125 грама нарязан лук или червен лук
- 1/2 ч.ч. смлян чесън
- 750 мл. пилешки бульон
- 60 мл. сухо бяло вино
- 250 грама сирене пармезан
- 1/4 ч.ч. сол
- 1/4 ч.ч. млян черен пипер
Приготвяне на оризов пудинг от Арборио
За: 4 порции
- 125 мл. Ориз Арборио
- 250 мл. вода
- Шипка сол
- 1/2 с.л. масло
- 250 мл. пълномаслено мляко
- 4 супени лъжици. захар
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
- 1/4 ч.ч. канела на прах
Стъпка
Метод 1 от 4: Готвене на ориз в тенджера
Стъпка 1. Доведете водата до кипене
Изсипете вода в средна тенджера, варете на умерен огън, докато заври.
- Добра идея е да използвате дебела тенджера, тъй като няма да можете да разбърквате ориза твърде често, докато се готви. Ако използвате тънък тиган, има опасения, че оризът ще изгори преждевременно.
- Намалете или увеличете порцията вода до 60 ml. за получаване на по -мека или по -суха оризова текстура. Имайте предвид, че промяната на количеството течност също ще повлияе на времето за готвене.
Стъпка 2. Добавете масло и сол
След като водата заври, добавете маслото (или маргарина) и сол, ако желаете.
След добавяне на маслото и солта, температурата на кипене на водата трябва да намалее. Обикновено обаче водата ще заври след 30 секунди. Когато водата заври отново, преминете към следващата стъпка
Стъпка 3. Сложете ориза Arborio във вряща вода
Покрийте тенджерата и намалете котлона.
След добавяне на ориза, точката на кипене на водата също трябва леко да намалее. Разбъркайте ориза, докато чакате водата да заври отново. След като водата заври, намалете котлона до необходимите инструкции
Стъпка 4. Гответе още 20 минути
Варете ориза за 20 минути или докато цялата течност се абсорбира в него; внимавайте да не разбърквате ориза по време на процеса на готвене.
- Не отваряйте капака на тенджерата, докато процесът на готвене е в ход, тъй като ще освободи парата, необходима за готвене на ориза. Не разбърквайте и ориза, защото рискувате да унищожите оризовите зърна.
- След като е сварен, текстурата на ориза трябва да е достатъчно мека за ядене, но все пак жилава или дъвчеща в центъра (което е известно като "al dente").
Стъпка 5. Сервирайте ориза Arborio
Извадете ориза и го оставете да почине известно време на стайна температура преди сервиране.
Оризът може да се сервира направо или да се смеси с пипер и пармезан
Метод 2 от 4: Ориз за готвене в микровълнова печка
Стъпка 1. Смесете всички съставки
Поставете ориза, водата и олиото (или маргарина) в 2-литров термоустойчив съд. Ако искате, можете да добавите щипка сол. Разбъркайте добре.
- Уверете се, че използвате само 250 ml. Ориз Arborio за единичен процес на готвене в микровълнова печка.
- Добавете около 60 мл. вода, ако предпочитате по -мека оризова текстура; вместо това извадете 60 ml. вода, ако предпочитате суха оризова текстура. Времето за готвене на ориз трябва да е същото, но не забравяйте да следите процеса. Ако оризът изглежда преждевременно, не се колебайте да го извадите от микровълновата.
Стъпка 2. Включете микровълновата и варете ориза за 5 минути на пълна мощност
Покрийте контейнера и поставете в микровълновата, гответе 5 минути на 100% мощност.
- Ако контейнерът за ориз, който използвате, има специален капак, оставете малко място топлината и парата да излязат от купата.
- Ако контейнерът за ориз, който използвате, няма специален капак, използвайте безопасна за микровълни пластмасова обвивка, за да покриете повърхността.
Стъпка 3. Намалете микровълновата мощност наполовина и гответе още 15 минути
Задайте мощността на микровълновата на 50% и продължете да готвите за 15 минути.
- Разберете, че времето за готвене зависи много от размера на вашата микровълнова мощност; затова не забравяйте да осигурите допълнителен надзор в последния момент. Извадете ориза, когато цялата течност се абсорбира в него.
- Проверете готовността на ориза. Структурата на всяко зърно ориз трябва да е достатъчно мека, но центърът все още е малко жилав.
Стъпка 4. Сервирайте ориза Arborio
Извадете оризовата купа от микровълновата и я оставете да почине още няколко минути. Преди сервиране внимателно разбъркайте ориза с вилица, за да не стане на бучки.
Оризът може да се сервира прав или смесен с маргарин, сирене пармезан или смлян черен пипер
Метод 3 от 4: Приготвяне на просто ризото
Стъпка 1. Загрейте бульона
Изсипете бульона в тенджера от 3 литра, загрейте го на среден огън, но не го оставяйте да заври.
След като на повърхността на бульона се появят малки мехурчета, намалете топлината. Уверете се, че бульонът остава горещ, докато дойде време да го използвате
Стъпка 2. Загрейте маслото
Изсипете маслото в 4 -литров съд, загрейте го на среден огън.
Загрейте маслото за 30-60 секунди, преди да преминете към следващата стъпка. Температурата на маслото трябва да е достатъчно висока, но да не пуши
Стъпка 3. Сотирайте лука
Добавете нарязания лук (или шалот) към горещото масло, като разбърквате в продължение на 4 минути или докато омекне на текстура.
Уверете се, че лукът променя цвета си, докато стане леко прозрачен и ухае добре
Стъпка 4. Запържете чесъна
Добавете смленият чесън към сотирания лук, разбъркайте отново за 30-60 секунди или докато ухае.
Ако чесънът е златистожълт и мирише добре, преминете към следващия етап. Внимавайте, изгореният чесън има потенциал да развали вкуса на ястието
Стъпка 5. Добавете ориз и сол
Добавете ориза Arborio към пържените лук и чесън. Поръсете сол на вкус, разбъркайте отново.
Бъркайте 2-3 минути. Всяко зърно ориз трябва да бъде покрито с масло и сол, докато ръбовете ще започнат да изглеждат прозрачни (уверете се, че центърът на ориза остава непрозрачен бял)
Стъпка 6. Вземете бульона и бялото вино с помощта на зеленчукова лъжица
Налейте около 125-185 мл. топъл бульон до повърхността на ориза, последван от тире бяло вино. Гответе за няколко минути или докато цялата течност се абсорбира от ориза.
- Разбъркайте добре, докато протича процесът на готвене. Уверете се, че оризът, който е на ръба на тигана, се връща в центъра, така че да се готви равномерно.
- След известно време оризовите зърна трябва да се слепнат. За да проверите текстурата, опитайте да изгребнете ориза от дъното на тенджерата с дървена лъжица; Вместо това оризът ще остане на повърхността на лъжицата за няколко секунди, преди да падне обратно.
Стъпка 7. Бавно излейте останалата течност
Постепенно налейте останалия бульон (приблизително 125-185 мл. Наведнъж), последван от бялото вино.
- След всяко изливане на течност, непременно разбърквайте ризотото, така че всички части да се смесят добре.
- След 25-35 минути цялата част от течността трябваше да се абсорбира от ориза; В резултат на това текстурата на ориза изглежда по -мека и кремообразна, но все пак „al dente“. С други думи, текстурата на всяко зърно ориз не е прекалено мека при ухапване.
Стъпка 8. Сложете сиренето и пипера в тенджера, изключете котлона
Свалете тигана от котлона, разбъркайте добре, докато цялото сирене и черен пипер се комбинират добре.
Покрийте тенджерата и оставете ризотото да почине за 5 минути
Стъпка 9. Добавете към него сирене
Прехвърлете ризотото в чиния за сервиране, докато е още топло. Ако искате, можете да добавите поръсване на пармезан отгоре.
Метод 4 от 4: Приготвяне на оризов пудинг от Arborio
Стъпка 1. Доведете водата, солта и маслото до кипене
Сложете трите съставки в тенджера със среден размер, варете на умерен огън, докато водата заври.
Добра идея е да използвате дебела тенджера, тъй като няма да можете да разбърквате ориза твърде често, докато се готви. Ако използвате тънък тиган, има опасения, че оризът ще изгори преждевременно
Стъпка 2. Добавете ориз и намалете топлината
Сложете ориза Arborio във вряща вода, намалете огъня и гответе ориза за 15 минути.
- Когато слагате ориз във вода, е по -вероятно точката на кипене на водата да намалее. Изчакайте водата да заври отново, преди да намалите котлона.
- Не разбърквайте ориза по време на процеса на готвене. Вместо това внимателно разклащайте тенджерата на всеки няколко минути, за да предотвратите залепването на ориза на дъното на тенджерата и изгарянето му.
- Продължете процеса на готвене, докато цялата течност проникне в ориза. След 15 минути опитайте ориза. Оризът се сварява, ако текстурата е „al dente“; с други думи, текстурата на ориза е все още малко твърда в средата.
Стъпка 3. Комбинирайте мляко, захар, ванилия и канела
Сложете четирите съставки в отделна тенджера, загрейте на среден огън, но не кипете.
Можете да направите този процес, докато чакате оризът да се свари или след като оризът е сварен. Ако оризът е вече сварен, не забравяйте веднага да го свалите от котлона
Стъпка 4. Сложете ориза в млечната смес
Намалете огъня и продължете да готвите за 10-15 минути.
След 10-15 минути оризът трябваше да поеме по-голямата част от млечната смес; Пудингът, който е готов за сервиране, трябва да изглежда блестящ и да има плътна текстура
Стъпка 5. Поръсете канела на прах отгоре
Бавно прехвърлете оризовия пудинг в чиния за сервиране; украсете повърхността с малко поръсване с канела на прах. Вкусният оризов пудинг се сервира топъл, студен или на стайна температура.
