Лепливият ориз има уникална текстура и вкус. Този ориз обикновено се използва в много японски и тайландски ястия. За съжаление, този ориз не винаги е лесен за намиране. Има няколко начина да готвите обикновен, не лепкав ориз, така че да стане по-лепкав и тази статия ще ги разгледа. Освен това ще получите и две рецепти как да приготвите прочутото ястие с „лепкав ориз“с обикновен ориз.
Съставки
Приготвяне на лепкав ориз с обикновен ориз
- 1 чаша (200 грама) до 1 чаша (300 грама) ориз
- 2 чаши (450 милилитра) вода
- Няколко супени лъжици допълнителна вода
Приготвяне на суши ориз
- 1 чаша (200 грама) или 1 чаша (300 грама) ориз
- 2 чаши (450 милилитра) вода
- 4 супени лъжици оризов оцет
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне на кокосов ориз
Обслужване на 4 души
- 1 чаша (200 грама) за 1 чаша (300 грама) ориз
- 2 чаши (450 милилитра) вода
- 1 чаша (350 милилитра) кокосово мляко
- 1 чаша (225 грама) бяла захар
- чаена лъжичка сол
Сос
- чаша (120 милилитра) кокосово мляко
- 1 супена лъжица бяла захар
- чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица брашно от тапиока
- 3 манго, които са обелени и нарязани
- 1 супена лъжица препечен сусам (по избор)
Стъпка
Стъпка 1. Знайте какво да очаквате от тези рецепти
Истинският лепкав ориз не може да бъде заменен. Това е вид ориз (като кафяв ориз), а не ястие (вид пържен ориз). Вкусът и текстурата на тази рецепта ще бъдат различни, защото използвате обикновен ориз. Също така имайте предвид, че ако готвите обикновен ориз, така че да е по -лепкав или кашав, той все още не е достатъчно лепкав, за да приготвите суши нигири.
Стъпка 2. Помислете за частични замени
Искате ли да направите лепкав ориз от обикновен ориз, защото не можете да го намерите в магазините? Ако не можете да намерите лепкав ориз, опитайте да потърсите „сладък ориз“или „глутен ориз“. И двете са еднакви
Опитайте да потърсите друг ориз с късо зърно или оризо. И двете имат текстура, която при варене (в сравнение със средно и дългозърнест ориз). Късозърнестият ориз е по-лепкав след готвене от другите видове ориз, тъй като съдържа повече нишесте
Метод 1 от 3: Направете обикновен ориз лепкав
Стъпка 1. Не измивайте ориза преди готвене
Повечето от тях измиват ориза, за да го почистят и отстраняват брашното. Нишестето кара ориза да се слепи. Ако не можете да готвите ориза, без първо да го измиете, изплакнете го веднъж или два пъти, но не прекалено много, докато водата стане бистра. Най -добре оставете част от брашното да остане в ориза.
Стъпка 2. Оставете ориза да се накисне в тенджерата преди готвене
На някои хора се помага, като оставят ориза да се накисне, така че резултатите да са по -лепкави. Опитайте да накиснете за 30 минути до 4 часа. Изхвърлете водата, след като оризът накисне.
Стъпка 3. Напълнете голяма тенджера с 2 чаши (450 милилитра) вода и добавете няколко допълнителни супени лъжици вода
Използвайте повече вода, отколкото е необходимо, за да накарате ориза да се слепи и слепне.
Помислете за добавяне на щипка сол. Така вкусът на ориза ще се увеличи и няма да бъде прекалено мек
Стъпка 4. Добавете 1 чаша (300 грама) късозърнест ориз или 1 чаша (200 грама) средно или дългозърнест ориз
Опитайте се да използвате късозърнести сортове ориз. Оризът с къси зърна съдържа повече брашно, така че е по -лепкав.
Оризът жасмин и басмати са среднозърнест ориз
Стъпка 5. Оставете водата да заври на силен огън
Не използвайте капак за тиган.
Стъпка 6. Намалете котлона, след като водата заври, и го оставете да престои 10 минути
В този момент можете да прикрепите капака на тавата.
Стъпка 7. Изключете котлона, след като оризът поеме цялата вода
Ще видите дупки за пара в ориза.
Стъпка 8. Оставете тенджерата покрита на котлона за още 10 минути
Оризът става по -лепкав, колкото по -дълго е оставен. Ако направите ориза 1-2 дни предварително, оризът ще стане по-лепкав. Ако планирате да чакате толкова дълго, покрийте ориза и го оставете да престои в хладилника, за да не изсъхне или да се разлее.
Стъпка 9. Сервирайте ориза
Прехвърлете ориза в чиния за сервиране. Ако искате, можете да ги разширите малко с вилица, така че да не се слепват твърде много.
Метод 2 от 3: Приготвяне на суши ориз
Стъпка 1. Знайте какво да очаквате
Може да успеете да постигнете подобен вкус на ориза за суши, като използвате правилните подправки. Трудно е обаче да се направи обикновен ориз със същата лепкава консистенция като ориза за суши. Можете да използвате тази рецепта за приготвяне на сашими, бенто и суши рула, но не е достатъчно лепкава, за да направите нигири.
Стъпка 2. Подгответе 2 чаши (450 милилитра) вода, за да заври в голяма тенджера
Стъпка 3. Добавете 1 чаша (300 грама) късозърнест ориз или 1 чаша (200 грама) среднозърнест ориз
Опитайте се да използвате късозърнести сортове ориз, тъй като те са склонни да бъдат по-нишестени и следователно по-лепкави.
Оризът жасмин и басмати са среднозърнест ориз
Стъпка 4. Поставете капака върху тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути
Водата ще спре да кипи за няколко секунди, когато се добави оризът. Изчакайте, докато водата и оризът отново започнат да кипят, след това намалете котлона и покрийте тенджерата плътно. Продължете да готвите ориза, докато се абсорбира цялата вода.
Стъпка 5. Комбинирайте 4 супени лъжици оризов оцет, 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол в малка тенджера
Смесете всичко с лъжица. Това ще подправи ориза ви за суши, както и ще помогне на ориза да стане по -лепкав.
Стъпка 6. Доведете подправката за суши ориз до кипене на среден огън
Разбъркайте подправките с вилица или малък миксер, докато захарта се разтвори.
Стъпка 7. Извадете тигана с подправки от котлона
Оставете настрана и охладете.
Стъпка 8. Прехвърлете ориза в стъклена купа
През следващите няколко стъпки не използвайте нищо метално, така че оцетът да не придобие метален вкус.
Стъпка 9. Изсипете подправките върху ориза
Направете го, докато оризът е още горещ. Не е нужно да използвате всички подправки, ако не искате ароматът да е твърде силен.
Стъпка 10. Смесете ориза с подправките с помощта на дървена лъжица
Можете да използвате шпатула, но се уверете, че не е метална.
Опитайте се да работите пред фен или да бъдете раздухани от някой. Това ще помогне на ориза да се охлади по -бързо
Стъпка 11. Сервирайте ориза, докато е топъл
Японският лепкав ориз се сервира най -добре топъл, но не горещ.
Метод 3 от 3: Приготвяне на манго лепкав ориз
Стъпка 1. Напълнете голяма тенджера с 2 чаши (450 милилитра) вода и оставете да заври
Стъпка 2. Добавете 1 чаша (300 грама) късозърнест ориз или 1 чаша (200 грама) среднозърнест ориз
За най-добри резултати опитайте да използвате късозърнест ориз. Оризът с къси зърна има тенденция да бъде по -нишестен, така че добивът е по -добър.
Среднозърнестите сортове ориз включват жасмин и басмати
Стъпка 3. Поставете капака върху тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути
Намалете топлината до средна температура. Не забравяйте да запазите тенджерата, така че врящата вода да не прелива от печката.
Стъпка 4. В друга тенджера комбинирайте 1 чаша (350 милилитра) кокосово мляко, 1 чаша (230 грама) бяла захар и чаена лъжичка сол
Разбъркайте всичко с лъжица до равномерно смесване. Ще се използва като подправка за ориз.
За да спестите време. Направете го, докато оризът се готви
Стъпка 5. Оставете сместа от кокосово мляко да заври на среден огън
Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да предотвратите изгарянето й.
Стъпка 6. Разбъркайте сместа от кокосово мляко в ориза, след като приключи с готвенето
Когато оризът се свари, махнете тенджерата от котлона и свалете капака. Изсипете сместа от кокосово мляко в ориза и разбъркайте с вилица или шпатула.
Стъпка 7. Оставете подправения ориз да престои един час
Поставете капака обратно върху тенджерата и го съхранявайте там, където няма да бъде обезпокоен. Това ще даде на ориза достатъчно време да поеме ароматите на сместа от кокосово мляко.
Стъпка 8. Комбинирайте чаша (120 милилитра) кокосово мляко, 1 супена лъжица захар, чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица брашно от тапиока в тенджера
Разбъркайте всичко с лъжица. Ако няма брашно от тапиока, царевично нишесте или брашно от маранта.
Стъпка 9. Оставете соса да заври
Не забравяйте да разбърквате соса от време на време, за да не се сгъсти или изгори.
Стъпка 10. Пригответе мангото
Започнете да белите мангото. Ако мангото е достатъчно узряло, можете да го обелите леко с нож, след което да дръпнете кожата с ръце. След като обелите мангото, го разрежете наполовина и отстранете семената. Нарежете мангото обратно на тънки филийки. Повторете тази стъпка за следващите две манго.
Стъпка 11. Сложете ориз върху четири чинии
Можете да сервирате повече от четири ястия, но порциите са по -малки.
Стъпка 12. Подредете филийките манго
Можете да го подредите отстрани или върху ориза. Ако поставите филийки манго върху ориза, опитайте да направите форма на вентилатор.
Стъпка 13. Полейте соса върху мангото и ориза
Ако искате, можете да поръсите и малко сусам върху соса.
Имайте предвид, че текстурата на ориза ви може да не е същата като на традиционните ястия, защото не използва лепкав ориз
Съвети
- Опитайте да накиснете ориза във вода за 3 минути до 4 часа. Така оризът се готви по -бързо.
- Краткозърнест ориз не е същото като лепкав ориз. Въпреки това, високото съдържание на нишесте в сравнение с други видове ориз го прави по -лепкаво след готвене.
- Лепливият ориз и оризът за суши са два различни вида. Лепливият ориз произхожда от Тайланд и обикновено се използва за десерти. Оризът за суши се използва за приготвяне на суши. Тъй като и двата ориза имат лепкава текстура, тази статия обсъжда как да ги направите и двете.
- Трик, който много готвачи използват за измерване на точното съдържание на влага, е да го поставят точно над височината на ориза. Съдържанието на влага е правилно, ако е точно под първото кокалче.
- Ако наистина искате да използвате лепкав ориз в рецептата си, но не можете да го намерите, опитайте да разгледате традиционните пазари. Не всички хранителни магазини имат лепкав ориз.
- Клеевият ориз понякога се обозначава като „сладък ориз“или „глутен ориз“.
