Подобно на други миди, суровите стриди трябва да се консумират незабавно. Ако обаче нямате време да ядете пресни стриди веднага, можете да ги съхранявате за няколко дни в хладилника или дори повече, ако се съхраняват във фризера. Докато процесът на съхранение на стриди може да изглежда малко сложен в началото, всъщност е доста прост, ако му обърнете внимание.
Стъпка
Метод 1 от 2: Съхранение на стриди в хладилника
Стъпка 1. Не отваряйте и не мийте пресни стриди
Стридите имат по -добър вкус, ако са обелени директно преди ядене. Освен това запазването на стридата в черупката ще улесни съхранението и ще намали риска от разваляне.
- Ако стридите, които сте закупили, са обелени и поставени в пластмасов контейнер, съхранявайте ги във фризера, докато не сте готови да ги изядете.
- Оставете пясъка и праха върху стридите. Това ще го поддържа влажно, като същевременно защитава месото.
Стъпка 2. Изсипете леда в малка купа или друг отворен съд
Вземете купа, малък охладител или подобен съд, който може да се постави в хладилника. Уверете се, че този контейнер има плот, който може да се отваря и затваря. След това изсипете леда в контейнера.
- Не съхранявайте стриди в херметически затворен контейнер. Този метод може да накара стридата да се задуши до смърт.
- Може да се наложи да смените леда по време на периода на замръзване. Затова не изливайте лед в контейнера, ако не можете да го проверявате редовно.
Стъпка 3. Поставете стридите върху леда с главата надолу
Подобно на търговец на морски дарове, трябва да съхранявате стридите си с лед, за да ги поддържате хладни и свежи. Не забравяйте да обърнете стридата, така че страната, която стърчи, е обърната надолу. Тази техника ще гарантира, че течността от стриди не се разпилява.
Стъпка 4. Намокрете кърпа със студена вода и я поставете върху стридите
Потопете чиста суха кърпа в студена вода, след което я изцедете. След това поставете кърпата върху стридите. Това ще предотврати изсушаването на стридите, както и предотвратяването на отравяне със сладка вода.
- Ако искате, можете да покриете стридите с влажна салфетка или вестникарска хартия.
- Стридите са морски създания. Накисването им в прясна вода ще ги отрови и убие.
Стъпка 5. Поставете контейнера в хладилника
Ако можете, настройте хладилника да достигне 2-4 по Целзий. Съхранявайте стридите върху суровото месо, така че месните сокове да не капят върху черупките на стридите.
Ако можете, проверявайте стридите си поне веднъж на ден, докато са в хладилник. Ако кърпата изсъхне, навлажнете я отново. Ако ледът в контейнера се стопи, отстранете го и го заменете с нов лед
Стъпка 6. Съхранявайте стридите в хладилник за 2 дни
За да сте в безопасност, извадете и яжте пресни стриди в рамките на 2 дни след съхранението им. Дори ако някои стриди могат да издържат до седмица или повече, яденето им, когато не са пресни, носи много по -голям риск от отравяне.
- Ако стридата има срок на годност, използвайте това ограничение като максимално време за съхранение.
- Замразете стридите, ако искате да ги съхранявате повече от 2 дни.
Стъпка 7. Отворете стридната черупка преди ядене
След като извадите стридите от фризера, измийте стридите в студена вода и отстранете черупките. След това с нож изрежете дъното на месото, след което съвпадете, докато излезе от черупката. Преди ядене внимателно отделете стридовото месо от черупката с помощта на нож.
Преди да ядете стриди, уверете се, че месото е още прясно. Ако черупката изглежда повредена, стридата мирише лошо или има сиви, кафяви, черни или розови петна по месото, изхвърлете стридата
Метод 2 от 2: Замразяване на стриди
Стъпка 1. Изплакнете стридите, които все още са в черупката
Съхраняването на стриди в черупките им ще предотврати изгниването им, както и ще запази вкуса им. За разлика от метода на охлаждане, изплакването на черупките на стриди в студена вода за тяхното почистване ще предотврати размножаването на бактериите.
Ако нямате достатъчно място във фризера за съхранение на цели стриди, извадете стридовото месо от черупката, преди да го съхранявате. Ако изберете този метод, запазете течността в черупката за стриди за по -късна употреба
Стъпка 2. Поставете стридите в специален контейнер за фризер
За да съхранявате стриди безопасно, поставете ги в специален влагоустойчив плик във фризера. Ако съхранявате стридово месо без черупка, използвайте твърд пластмасов съд.
За да предотвратите изгаряне във фризера, оставете не повече от 1,3 см пространство от горната част на контейнера
Стъпка 3. Изсипете течността от черупките на стридите в контейнера, ако съхранявате само месото
За да поддържате вкуса на стридовото месо, изсипете течността от стридната черупка в специален контейнер за фризер. Изсипете течността, докато стридите в контейнера са напълно потопени.
Ако нямате достатъчно течност, за да покриете стридите, добавете още вода
Стъпка 4. Затворете плътно контейнера
Ако използвате запечатваща се торба. Натиснете останалия въздух вътре с пръст. След това запечатайте контейнера плътно, преди да го поставите във фризера. За разлика от стридите, съхранявани в хладилника, затварянето на контейнера ще поддържа състоянието на стридите, когато се съхранява за дълго време.
- Ако използвате твърд пластмасов контейнер, уверете се, че капакът е здраво закрепен.
- Не забравяйте да напишете датата на съхранение в контейнера.
Стъпка 5. Съхранявайте стридите във фризера до 3 месеца
Когато се замразят правилно, пресните стриди могат да издържат 2 до 3 месеца. За да сте сигурни, че стридите не изгниват. Проверявайте редовно и изхвърляйте стриди с повредени черупки или месо, което е розово, черно, кафяво или сиво на цвят.
Въпреки че стридите са безопасни за консумация, вкусът им постепенно ще се промени, след като бъдат замразени
Стъпка 6. Размразете замразените стриди в хладилника преди ядене
Внимателно извадете контейнера за стриди от фризера и го поставете в празната част на хладилника. В зависимост от температурата на замразените стриди, процесът на размразяване може да отнеме до 20 часа.
- Размразяването на замразени стриди с този метод ще удължи срока им на годност. Това означава, че не е нужно да ядете стриди, които са били напълно размразени веднага.
- Ако искате, можете да размразите стридите, като потопите контейнера в студена вода. Трябва обаче да го изядете веднага след размразяването, тъй като лесно остарява.
