Обикновеният желатин е направен от животински колаген. Тази съставка може да се използва като смес от различни видове течности, включително напитки, конфитюри, желета и хранителни пълнежи. С прахообразния желатинов капитал или желатиновите листове, продавани в супермаркетите, можете да регулирате нивото на плътност на сервирания десерт. Тази статия ще ви покаже как да приготвите желатин, под формата на прах или лист. Ще ви дадем и няколко идеи за творчество с желатин.
Съставки
Съставки за обработка на желатинов прах
- 100 мл студена вода
- 1 супена лъжица. желатин на прах (1 опаковка)
- 300 мл гореща вода
Съставки за обработка на желатинови листове
- 4 листа желатин
- 200 мл студена вода
- 450 мл гореща вода
Стъпка
Метод 1 от 3: Преработка на желатинов прах
Стъпка 1. Купете пакетиран желатинов прах
Всяка опаковка от този продукт съдържа около 1 супена лъжица. желатин. Тази съставка е достатъчна за смесване с 450 мл вода. Ако не можете да намерите желатин на прах, можете да използвате лист желатин. За да се научите да го използвате, прочетете тази статия до края.
Стъпка 2. Изсипете 100 мл студена вода в голяма купа
По -късно ще добавите още 300 мл вода. Така че, уверете се, че купата, която използвате, е достатъчно голяма. Не използвайте топла или гореща вода за този процес.
Стъпка 3. Откъснете желатиновия пакет и изсипете съдържанието във водата
Разстилайте желатиновия прах възможно най -равномерно върху водата; Натрупаният желатин трудно ще абсорбира вода. След няколко минути желатинът ще започне да се разширява. Този процес е известен като "цъфтеж". Ако рецепта ви призовава да направите желатин с цвят, направете тази стъпка. Желатинът отнема около 5 до 10 минути, за да цъфти напълно.
Стъпка 4. Загрейте 300 ml вода
Изсипете водата в тигана, след което я поставете на котлона. Загрейте водата на среден огън, докато започне да се пени.
Стъпка 5. Излейте желатина с гореща вода
Не използвайте вряла вода, тъй като тя може да повреди желатина.
Стъпка 6. Разбъркайте, докато желатинът се разтвори
Можете да използвате лъжица, вилица или смесител за тесто. Повдигнете лъжицата няколко пъти, за да се уверите, че желатиновият прах се е разтопил. Ако видите зърна или бучки на лъжицата, продължете да разбърквате, докато изчезнат.
Стъпка 7. Изсипете желатина във формата
Можете да използвате формички с различни форми, чаши или малки купи. Може да се наложи да намажете вътрешността на формата с малко количество неовкусено масло; това ще улесни премахването по -късно.
Стъпка 8. Поставете желатина в хладилник поне 4 часа преди сервиране
След като желатинът се втвърди, можете да го извадите от формата или да го сервирате в чаша или купа.
Метод 2 от 3: Обработка на желатинови листове
Стъпка 1. Купете пакет желатинови листове
Ще ви трябват около 4 листа желатин. Това количество е еквивалентно на 1 супена лъжица. желатин на прах. Този продукт понякога се обозначава като „желатин от листа“или „желатин“.
Стъпка 2. Поставете желатиновия лист върху голям, плосък съд
Могат да се използват предмети като гювеч или лист за печене. Уверете се, че всеки лист е отделен и успореден един на друг. Ще го залеете с вода. Ако не се отдели, желатинът ще се слепи и няма да се разтвори напълно.
Стъпка 3. Налейте достатъчно студена вода, за да покриете желатиновия лист
Нуждаете се от около 200 мл вода. Няма нужда да го измервате точно; Тази вода ще бъде изхвърлена по -късно.
Стъпка 4. Изчакайте желатиновият лист да „цъфти“
Листът ще се разшири леко и ще се сгъне. Този процес отнема около 5 до 6 минути.
Не накисвайте желатина твърде дълго, за да не се разпадне
Стъпка 5. Пригответе 450 мл топла вода, докато чакате желатинът да цъфти
Сложете вода в тенджера и я загрейте. Дръжте тази вода близо до себе си. Желатиновият лист ще се постави във водата, след като цъфти.
Стъпка 6. Извадете желатиновия лист от водата, след това отстранете останалата вода
Можете да направите това, като леко изстискате желатина. Внимавайте да не повредите желатина.
Стъпка 7. Поставете желатиновия лист в гореща вода и разбъркайте, докато се разтвори
Добра идея е да използвате лъжица, тъй като желатиновите листове могат да се хванат във вилицата или тестомесителя.
Стъпка 8. Изсипете желатина във формата
Можете също така да го излеете в малка чаша или купа. Ако използвате мухъл, ще искате да нанесете вътре малко количество неовкусено масло. Това ще ви улесни при изваждането на желатина от формата.
Стъпка 9. Съхранявайте желатина в хладилника, докато се втвърди
Това обикновено отнема около 4 часа.
Метод 3 от 3: Обработка на различни други видове желатин
Стъпка 1. Използвайте желе, ако сте вегетарианец
Добавете 2 ч.ч. агар на прах в 450 мл вода. Оставете тази смес да заври на среден огън. Продължавайте да бъркате с миксера за тесто, докато желатинът се разтвори. След това можете да добавите сладост, като добавите 2 супени лъжици. захар. Гответе 2 минути, след това изключете котлона и изсипете желатиновата смес във форма, чаша или малка купа. Тази смес ще се втвърди в рамките на час, но можете да ускорите процеса, като охладите за 20 минути.
- Можете да използвате 1 супена лъжица. агарови люспи като алтернатива. Намокрете този материал с вода за 30 минути. Изцедете водата и изстискайте, за да отстраните останалата вода. Добавете сварените желатинови люспи към 450 мл вода и загрейте за 2 минути.
- Агар-агар се произвежда от водорасли. Тези продукти понякога са етикетирани: агар-агар, китайска трева или кантен.
Стъпка 2. Направете панакота със сметана вместо вода
Смесете 2 с.л. желатин на прах с 6 с.л. студена вода, след това оставете желатина да цъфти за около 5 до 10 минути. Докато чакате желатинът да цъфти, загрейте 1 литър тежка сметана със 100 грама захар в тенджера на среден огън. Когато захарта се разтвори, добавете 2 ч.ч. екстракт от ванилия. Потопете тази смес в цъфтящия желатин и разбъркайте с лъжица. Изсипете панакотата в чаша или форма и поставете в хладилник за 4 часа.
- Можете също да използвате половин и половина сметана вместо тежка сметана. Това ще доведе до по -лека панакота.
- Имайте предвид, че желатинът на млечна основа се втвърдява.
Стъпка 3. Направете желатин с вкус на плодове, като използвате сок вместо вода
Смесете две пакетчета желатин без аромат с 200 мл плодов сок. Сварете 700 мл сок, след това смесете с желатин. Бъркайте, докато желатинът се разтвори и се смеси напълно. Изсипете желатина във формата. Можете да използвате малка чаша или купа. Приберете в хладилник за 4 часа или докато желатинът се втвърди.
Стъпка 4. Направете десерт от желатин с вкус на лимон
Поръсете 1 с.л. желатин в 100 мл студена вода, след това оставете да престои, докато цъфне. Разтворете 75 грама захар с 200 мл гореща вода. Въведете желатина, който е цъфнал и 3 с.л. лимонов сок. Разбъркайте, докато всичко се смеси перфектно. Изсипете сместа във формата и я оставете да престои в хладилника, докато се втвърди.
Стъпка 5. Опитайте да добавите парчета плодове
Можете да вмъкнете парчетата плодове в дъното на формата преди да излеете желатина. Можете също така да добавите плодове в центъра на желатина. За да направите това, оставете желатина в хладилника, докато леко стегне. След като се почувства като мек гел, поставете парченцата плодове в него. Поставете желатина обратно в хладилника, за да стегне напълно.
- Бъдете внимателни, когато добавяте тропически плодове, като смокини, джинджифил, киви, ананас от папая и бодлива круша. Ензимите в тези плодове могат да затруднят втвърдяването на желатина. Ако искате да използвате тези плодове (различни от киви) като желатинова смес, първо ще трябва да ги обелите, накълцате и сварите за 5 минути.
- Кивито не трябва да се използва като желатинова смес. Беленето и сваряването на този плод няма да премахне ензимите.
Стъпка 6. Направете различни вкусове на желатин и панакота, за да създадете слоест десерт
Оставете всеки слой да се втвърди леко, преди да добавите друг слой. Структурата на желатина трябва да е мека като гел. Ако сте добавили слой желатин, сместа няма да залепне. Ако го поставите твърде бързо, слоевете могат да се смесят.
Стъпка 7. Изсипете желатин във формички със сладка форма
След като поставите желатина във формата, го оставете да престои в хладилник за около 4 часа. За да го извадите от формата, потопете формата в много гореща вода. Внимавайте да не попадне вода в желатина. След няколко секунди извадете формата от горещата вода и я разклатете няколко пъти. Поставете чиния върху формата, след което обърнете предмета. Поставете чинията му на масата, след това я вдигнете. Желатинът вече е в чинията. Ако не, затоплете отново формата с гореща вода.
Охладете формите в хладилника за няколко часа, докато станат готови за употреба. Това ще накара желатина да се втвърди по -бързо
Съвети
- Ако искате да поставите желатина във формата, използвайте 1 с.л. желатин на 200 мл вода. Ако искате да направите желатина по -мек, можете да използвате 1 с.л. желатин на 700 мл вода; Този желатин се сервира най -добре в малка чаша или купа.
- Желатинът ще стане по -мек, ако добавите захар. Имайте това предвид, когато правите десерти. Омекотеният желатин не е толкова плътен като обикновения желатин и не е подходящ за поставяне във форми.
- Ако използвате сметана или мляко в желатина, сместа ще се втвърди по -дълго от обикновения желатин.
- Ако сте вегетарианец, все още можете да се насладите на желатин под формата на желе. Планирайте да използвате 1 ч.л. агар на 200 ml вода.
- Ако сте възрастен, може да харесате желатин на алкохолна основа. Добавете малко алкохол, за да добавите вкус към желатина, но използвайте висококачествен алкохол. Нискокачественият алкохол може да накара желатина да се втвърди по-дълго.
Внимание
- Никога не сварявайте храна, смесена с желатин. Това ще предотврати втвърдяването на желатина.
- Обелете и сварете тропическите плодове, преди да ги смесите с желатин. Тропическите плодове съдържат ензими, които могат да предотвратят втвърдяването на желатина.
