Пресният сок от маракуя е напитка с тропически вкус като никой друг, със смесица от сладко -кисели вкусове. Ако обаче никога не сте изцеждали пресен маракуя, нарязването на дебелата черупка и след това отстраняването на пулпата може да изглежда трудно. Въпреки това, с правилната техника и оборудване, сокът от маракуя всъщност е лесен за приготвяне.
Съставки
- 5 зрели маракуя или 2 чаши (500 мл) сок от маракуя
- 6 чаши (1,5 литра) вода
- 1 чаша (225 грама) захар
- Захар или заместител на мед на вкус (по избор)
Стъпка
Част 1 от 3: Нарязване на маракуя
Стъпка 1. Накиснете зрелия маракуя в студена вода, за да го почистите
Завъртете маракуята във водата за 1-2 минути, за да разхлабите примесите. Външната обвивка на маракуя защитава плода при падане от дървото. Известно е обаче, че тази черупка приютява прах и малки насекоми. За да накиснете маракуята правилно, напълнете мивката, голямата купа или леген със студена вода.
- За да премахнете упорити люспи от прах, изплакнете плодовете под студена течаща вода след накисване. Използвайте пръстите си, за да избършете черупката на плодовете.
- Уверете се, че маракуята е напълно суха, преди да опитате да отрежете черупката. Черупките на плодовете, които все още са мокри, могат да бъдат много хлъзгави.
Стъпка 2. Натиснете около черупката на плодовете, за да проверите за меки участъци
Зрелите черупки от маракуя трябва да се чувстват малко меки, но като цяло все още твърди. Малко мека зона на черупката на плодовете не би трябвало да е проблем. Ако обаче има достатъчно голяма мека площ върху маракуята, има вероятност месото вътре да е вече мухлясало. Премахнете маракуя с големи меки площи.
Зрелият маракуя е кръгъл плътен или се чувства тежък и има леко набръчкана кожа
Стъпка 3. Поставете маракуята върху дъска за рязане, която може да задържи течността
Рязането на маракуя може да отдели много сок. Така че, не използвайте плоска дъска за рязане, която може не само да изхвърли сока, но и да замърси кухнята.
Ако нямате дъска за рязане, предназначена да държи течности, използвайте голяма чиния или чиния за сервиране. Просто не забравяйте да поставите мокра хартиена кърпа или парцал под чинията, така че да не се плъзга наоколо, докато режете плодовете върху нея
Стъпка 4. Използвайте остър нож или назъбен нож, за да отрежете черупката на плода
Двете най -често срещани техники са разделяне на маракуята наполовина или отрязване на около 2 см в краищата. Разделянето на плодовете наполовина означава, че трябва да премахнете месото два пъти, но също така ще ви улесни да проверите за мухъл в плодовете. Изберете техниката на рязане, която ви подхожда най -добре.
Бъдете внимателни, когато разцепвате черупката от маракуя. Дръжте плода здраво, за да не се усуква, когато го натиснете с ножа
Част 2 от 3: Извличане на плодов сок
Стъпка 1. Използвайте лъжица, за да извадите пулпата и семената и да ги поставите в блендер
След това преместете лъжицата около вътрешността на плодовата обвивка, за да премахнете месото и семената. Изпразнете всички разполовени черупки от маракуя, докато блендерът се напълни напълно с месото. След това отстранете черупката на плодовете, които са били взети от месото.
Стъпка 2. Затворете блендера, след което го включете на ниска скорост за 30 секунди
Тази кратка вибрация ще раздели месото и семената на маракуята. За да предотвратите пръскането на сока, уверете се, че блендерът е плътно затворен предварително.
Стъпка 3. Натиснете сместа от каша и семена в сито и съберете сока в купа
Използвайте задната част на лъжица или гумена шпатула, за да отстраните колкото е възможно повече сок от маракуя. Завъртете сместа от месо и маракуя, докато натискате, за да помогнете за отстраняването на повече от сока, уловен между семената.
Ако нямате достатъчно сито, можете да използвате сито
Стъпка 4. Смесете сока с вода и подсладител, за да балансирате киселия вкус
Смесете заедно 6 чаши (1,5 литра) вода, 1 чаша (225 грама) подсладител и 2 чаши (500 мл) сок от маракуя. Можете да намалите количеството подсладител, ако желаете, или да добавите малко наведнъж според вашия вкус. Честите подсладители са захар или заместител на захарта, но можете да използвате и мед. Продължавайте да разбърквате сместа, докато целият подсладител се разтвори, след което прехвърлете в каната за сервиране.
Ако получите повече от 2 чаши (500 мл) сок от маракуя, коригирайте пропорционално състава на тази рецепта, така че да се използва целият сок
Част 3 от 3: Сервиране на сок от маракуя
Стъпка 1. Охладете сока от маракуя в хладилника преди сервиране
След като изстине, изсипете част от сока в чаша и го изпийте без никакви добавки, или го смесете с други съставки, за да направите освежаваща напитка. За да ускорите процеса на охлаждане, изсипете топлия сок в чаша кубчета лед и го оставете да престои известно време. Кубчетата лед бързо ще охладят малко сок.
Стъпка 2. Изстискайте половин лайм и го сложете в чайник за свеж вкус
Киселият вкус на сока от лайм ще помогне за намаляване на сладостта на сока от маракуя. Вместо лайм, можете да добавите и сок от половин лимон.
За да обогатите допълнително вкуса на сок от маракуя, опитайте да добавите 3 капки бадемов екстракт и горчива напитка Angostura, която е алкохолен билков концентрат. След това добавете черен ром на вкус или сервирайте, без да добавяте повече във висока чаша с кубчета лед
Стъпка 3. Направете по -сладка лимонадна напитка със сок от маракуя
Със силен сладък вкус, сокът от маракуя върви добре с кисел вкус на лимонада. Вместо да купувате лимонада в магазина, можете да си направите сами. Просто изцедете 2-3 лимона и поставете сока в кана, след което добавете 1 чаша (250 мл) вода, 4-6 супени лъжици (60-90 мл) захарен сироп и вашия домашен сок от маракуя на вкус.
За по -сладък вкус използвайте лимони Мейер вместо обикновени лимони. Лимонът Meyer е хибридно разнообразие от традиционен лимон и мандарина, което има сладко -кисел сок и подобрява вкуса на сок от маракуя
Стъпка 4. Направете свежа смес от маракуя и мента
Смесете 2 супени лъжици (30 грама) захар, 30 мл сок от лайм, 350 мл вода, 1 супена лъжица (15 мл) сок от маракуя и 6-8 нарязани листа мента. След това оставете всички вкусове да се комбинират в хладилника за 1 час и сервирайте във висока чаша с кубчета лед. Ако не харесвате текстурата на листата мента във вашата напитка, можете да използвате ментов сироп.
- Смесете 2 чаши (500 мл) вода, 2 чаши (500 грама) захар и листа от мента в тенджера.
- Бавно загрявайте тази смес на среден огън и разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Свалете гъстата смес от котлона и я оставете да престои 15-20 минути.
- Накрая прецедете тази смес, за да се отървете от листата от мента, след което я добавете към напитката според вкуса.
