Сладкарският крем е универсален пълнеж със сладък вкус, който може да се използва в различни десерти. Този крем се използва в много френски сладкиши като торти, кремове, еклери, както и класически италиански каноли. Приготвянето на собствено кремово тесто не е сложно, без правилната техника кремът може бързо да се обърка. Следвайте тези стъпки, за да направите вкусна кремообразна баница.
Съставки
- 1 1/2 чаши пълномаслено мляко, течна сметана
- 1/2 чаша захар
- 1/4 чаша брашно
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 4 големи жълтъка
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Аромати като еспресо, канела или индийско орехче (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3: Създаване на база
Стъпка 1. Загрейте млякото или сметаната
Сложете млякото или сметаната в малка тенджера и я поставете на котлона. Включете котлона на среден огън и затоплете млякото или сметаната. Не оставяйте да заври; само докато видите пара, която се издига от тигана.
Стъпка 2. Смесете яйцата, захарта, брашното и солта
В малка купа разбийте жълтъците, докато се комбинират добре. Разбийте захарта, брашното и солта, докато се комбинират напълно с жълтъците.
Стъпка 3. Добавете топло мляко към яйчената смес
Бавно излейте млякото в яйчената смес с една ръка, докато другата ръка продължава да се разбърква. След като приключите с наливането на млякото, прехвърлете сместа обратно в малката тенджера и я поставете на котлона.
- Този процес втвърдява яйцата и ги предпазва от прегряване поради топлото мляко.
- Ако не можете да използвате едната ръка за изливане, а другата за разбиване, можете първо да излеете млякото.
Метод 2 от 3: Кремообразни сладкиши за готвене и охлаждане
Стъпка 1. Загрейте сметаната на среден огън
Тъй като баничният крем бавно се загрява, продължете да разбърквате, за да премахнете бучките и да предотвратите изгарянето или залепването им за тигана.
Стъпка 2. Вижте консистенцията на крема
Когато се разбие, кремът за сладкиши ще започне да се сгъстява. Структурата е като тежка сметана, след това става като крем. Когато това се случи, свалете сладкарския крем от котлона и добавете ванилията.
- Продължете да разбърквате, докато не видите следите на дърпане, когато издърпате бъркалката от крема.
- Друг начин да разберете дали кремът е готов, е да спрете да разбърквате за известно време и да наблюдавате за появата на мехурчета. Ако видите, че някои големи мехурчета се издигат на повърхността и се пукат, време е да свалите крема от котлона.
Стъпка 3. Прецедете крема
След като кремът се свали от котлона и се добави ванилията, поставете цедката върху голяма купа и изсипете сметаната от тигана през цедката. Използвайте задната част на лъжица или шпатула, за да помогнете да избутате крема през ситото в купата.
Стъпка 4. Охладете крема
Покрийте купата с крем за сладкиши и я поставете в хладилника да се охлади. Кремът е готов за употреба, когато се охлади напълно.
За да не се образува кожата върху крема, поставете найлоновата обвивка директно върху повърхността на крема
Метод 3 от 3: Използване на сладкарски крем
Стъпка 1. Направете кремави бутерчета
Това вкусно ястие, известно още като профитроли, се състои от леко препечено тесто и е пълно с много сладкарски крем. След това бутерчетата се подреждат и се поливат с наситен шоколадов сироп, карамелен сос или пудра захар.
- Направете кремообразни сладкиши с канела и поръсете кремавите бутерчета с карамелен сос за уникално лакомство.
- За рожден ден можете да проектирате кремаво бутерче върху пирамида и да го залеете с шоколадов сос, така че да капе надолу.
Стъпка 2. Направете еклера
clair се прави от тесто за заварване, което се оформя на малки (или големи) блокчета, пълни се с крем за сладкиши и се намазват със слой шоколад. Това популярно ястие от Франция се продава в пекарни по целия свят.
Стъпка 3. Направете каноли
Каноли е типично италианско ястие. Богатото тесто се разточва на куха клечка и след това се пържи дълбоко, след което се пълни с крем за сладкиши с канела. Този крем често се смесва с малко шам -фъстък или мини шоколадов чипс за допълнителна текстура.
