Класическото американско ястие, мида или миска от Нова Англия е известно от колониални времена. Това ястие е обикновена супа със сметана. Това ястие също е идеално за хапване в студена вечер. Прочетете, за да научите как да приготвяте мида от миди от нулата. Ако искате да използвате консервирани миди, можете да преминете напред към раздел втори.
Съставки
- 1,8 кг пресни миди или 0,6 кг консервирани миди, нарязани, освен соковете
- 2 1/2 чаши сок от миди или бутилиран сок от миди
- 2 филии бекон, нарязани на кубчета
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 2 супени лъжици брашно
- 1 лист дафинов лист
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 0,45 кг картофи, обелени, след това нарязани на кубчета
- 3 чаши тежка сметана или половин и половина
- 6 супени лъжици сух шери
- Сол и черен пипер на вкус
- Стридови бисквити
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на бульон от миди
Стъпка 1. Измийте мидите
Изплакнете пресните миди под студена течаща вода, за да премахнете замърсяванията или песъчинките. Може да се наложи да търкате черупките с пръсти, за да ги почистите напълно.
- Огледайте всички миди, преди да ги приготвите. Ако някакви миди се отворят, докато са още сурови, ги изхвърлете; това показва, че черупките вече не са пресни.
- Готвенето на някои видове миди може да отнеме повече време. Проверете за готовност, като разгледате черупката.
Стъпка 2. Сварете миди
Оставете 2 чаши вода да заври в голяма тенджера за супа или холандска фурна. Добавете миди и поставете капака върху тенджерата. Варете мидите за 5 минути, отворете капака и разбъркайте мидите, след това отново поставете капака и продължете да готвите още 5 минути. Мидите ще бъдат сварени, когато черупката е отворена.
Стъпка 3. Прецедете бульона от миди
Извадете мидите от тигана и оставете настрана в купа. Прецедете останалия бульон с помощта на тензух или фино сито, за да отстраните останалата песъчинка. Трябва да можете да получите поне 2 1/2 чаши миди. Ако имате нужда от повече, добавете още вода, докато достигне това количество.
Стъпка 4. Завършете подготовката на миди
Когато мидите се охладят, ги извадете от черупките. Поставете върху дъска за рязане и нарязайте на едро на един размер. Оставете настрана, за да добавите към супата по -късно.
Част 2 от 3: Приготвяне на супена основа
Стъпка 1. Сварете бекона
Поставете голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лентите бекон и гответе, докато мазнината омекне и беконът стане хрупкав. Извадете бекона от тигана и оставете настрана. Извадете всички, освен 2 супени лъжици мазнина от бекон от тигана.
Стъпка 2. Запържете лука
Намалете котлона под тенджерата до среден. Поставете лука в тенджера и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Поръсете лука с брашно и гответе още минута, като разбърквате, докато лукът се покрие с брашно.
Стъпка 3. Добавете бульона
Изсипете бульона върху лука. Разбъркайте тази смес с дървена лъжица. Завъртете котлона на средно силен и оставете бульона да заври.
Стъпка 4. Добавете картофите и подправките
Поставете мащерката, дафиновия лист и картофите в тенджера и оставете супата да заври. Намалете котлона до среден, покрийте тенджерата и оставете супата да къкри, докато картофите омекнат, което е около 1/2 час.
Част 3 от 3: Довършителна супа
Стъпка 1. Изсипете сметаната и шери
Разбъркайте всички съставки в супата. Покрийте отново тенджерата и оставете супата да се загрее и да къкри.
Стъпка 2. Добавете миди и подправки
Опитайте супата, за да определите дали трябва да добавите сол и черен пипер, след това добавете няколко щипки, докато стане солена и пикантна по ваш вкус.
Стъпка 3. Оставете супата да престои известно време
Извадете тигана от котлона, покрийте и оставете супата да престои около 1/2 час. Това е необходимо, за да се даде време на супата да се комбинира напълно, без да се преварят зеленчуците или мидите. Покриването на тенджерата ще запази супата топла, докато се сервира.
Стъпка 4. Сервирайте супата
Сложете супата в купа. Сервирайте с бисквити от стриди и традиционна сос от Нова Англия като Табаско и Уорчестършир.
Съвети
- Можете да замените миди с миди.
- Мидите са известни още като фонголе.
