Кремовата сода е сладка газирана напитка, която обикновено съдържа аромат на ванилия. Можете лесно да намерите тази напитка в най -близките супермаркети с различни марки и аромати. Версията, продавана в супермаркетите, има наистина добър вкус. Но се оказва, че кремовата сода, която е не по -малко вкусна, можете да си направите сами у дома. Тази проста или домашна версия е лесна за приготвяне и със сигурност по -здравословна, защото не съдържа консерванти. Интересувате ли се да опитате?
Съставки
Проста рецепта за крем сода
- 400 г пудра захар
- 240 мл вода
- 1 ванилов боб или 1 супена лъжица. (15 ml) ванилов екстракт или ванилова паста
- ч.ч. лимонов сок или сметана от зъбен камък
Рецепта за домашна крем сода
- 50-66 гр. Пудра захар + 2 ч.ч. захар
- 500 мл вода
- -1 супена лъжица. екстракт от ванилия
- 1/16 ч.ч. (0,3 мл) бирена мая
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на проста кремообразна сода
Стъпка 1. Сварете захарта и водата в тенджера
Сварете 400 грама пудра захар и 240 мл вода, разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.
Стъпка 2. Добавете ванилията
За най -добър вкус, драгирайте съдържанието на ванилова пръчка и разбъркайте добре. Добавете и празната ванилова пръчка, за да подсилите вкуса. Ако е трудно да намерите ванилови пръчици, можете да замените 1 супена лъжица. ванилов екстракт или ванилова паста.
Не всички видове ванилов екстракт произвеждат същия вкус, когато се смесват в студени напитки. Най -лесният начин да получите ванилов екстракт с добро качество е да го купите в TBK (Toko Bahan Kue). Но трябва да бъдете внимателни, защото обикновено ваниловият екстракт, продаван на пазара, съдържа алкохол. Ако избягвате употребата на алкохол в храни или напитки, не забравяйте да проверите преди да купите. Избягвайте да използвате ванилия на прах, тъй като тя е горчива, ако използвате твърде много
Стъпка 3. Добавете лимонов сок или сметана от зъбен камък
Добавете ч.ч. лимонов сок или сметана от зъбен камък към разтвора на захарната вода. Освен че функционира като естествен консервант, добавянето на лимон или сметана от тартар също ще образува обърната захар, която прави вкуса по -сладък. Тези съставки принадлежат към древна рецепта, тъй като са били използвани поне още през 1852 г. и може би използването на сметана от зъбен камък е това, което е дало на тази напитка наименованието крем сода. Въпреки това, някои видове сода, които се произвеждат по модерен начин, все още използват тези съставки, така че полученият вкус няма да е чужд на езика ви.
Смята се, че съдържанието на фруктоза в обърнатата захар е вредно за хора с определена медицинска история. Ето защо, преди да консумирате кремообразна сода, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар за потенциала си за диабет
Стъпка 4. Оставете разтвора да престои 5-10 минути
Загрейте разтвора на среден огън, след което оставете разтвора да престои. Ако разтворът изглежда почти преливник, намалете топлината. За да проверите температурата, използвайте термометър. Разтворът е готов за употреба, когато достигне 132ºC/270ºF или когато се сгъсти до консистенция на сироп, има мехурчета по повърхността и стане тъмнокафяв на цвят.
- Ако нямате термометър, изключете котлона, докато сиропът е още светлокафяв, за да предотвратите изгарянето му. Колкото по -светъл е сиропът, толкова по -гладък ще бъде карамелът.
- Температурата на захарния сироп е много гореща. Винаги бъдете внимателни и не гответе в близост до деца.
Стъпка 5. Охладете сиропа за 5 минути
Изключете тигана, изчакайте, докато температурата на сиропа намалее.
Стъпка 6. Оставете да престои 1 час при стайна температура
Оставете сиропа да абсорбира аромата на ванилия, за да подобри аромата и вкуса на вашата сода.
Стъпка 7. Смесете сиропа с газирана вода и кубчета лед
Когато искате да пиете, изсипете сиропа в чаша газирана вода и кубчета лед. Първо, опитайте да смесите 1-2 супени лъжици. сироп в 360 мл вода. Вкусете вкуса, настройте според вашия вкус. Едно от предимствата на приготвянето на собствена кремообразна сода е, че можете да регулирате сладостта по ваш вкус!
- Ако използвате ванилови пръчици, отстранете стъблата. Можете първо да прецедите сиропа, ако не харесвате текстурата на ваниловите зърна във вашата напитка. (Опитайте се да не го пресявате първо - много хора нямат нищо против текстурата).
- Останалият сироп може да се съхранява в хладилник за около седмица.
Стъпка 8. Добавете сметана или сладолед (на вкус)
Повечето кремообразни газирани напитки всъщност нямат сметана. Но добавянето на лъжица сметана или половин лъжица сметана и половин топка сладолед може да направи вкуса и текстурата по -добри. Добавете лъжица ванилов сладолед, ако искате да го сервирате като десерт.
Тъй като содата е кисела, има шанс добавената от вас сметана да се сгъсти и да се смеси трудно с разтвора. За да предотвратите това, излейте бавно и използвайте студена вода в разтвора. По -добре е да използвате продукти с ниско съдържание на мазнини
Метод 2 от 2: Приготвяне на домашен крем от сода
Стъпка 1. Поставете захарта в стерилизирана бутилка
Изсипете 50-66 грама пудра захар в стерилизирана бутилка от 500 ml. В тази рецепта сместа от захар и мая ще се използва за приготвяне на собствена домашна сода.
- Използвайте пластмасови бутилки, за да намалите опасността в случай на експлозия. В сравнение със стъклените бутилки, пластмасовите бутилки са по -малко здрави, но много по -безопасни, ако експлодират. За разлика от това, стъклените бутилки, продавани за домашно приготвяне, са по -малко вероятно да експлодират, но са много по -опасни.
- Изброената по -горе рецепта е подходяща за начинаещи, тъй като произведената част от содата не е твърде много. Ако сте намерили правилната доза, можете да я направите отново на големи порции.
Стъпка 2. Добавете ваниловия екстракт
Изсипете -1 с.л. ванилов екстракт в бутилка. Регулирайте дозата според това колко силно искате да бъде тя.
Стъпка 3. Загрейте водата в тенджерата до 35-40ºC/95-105ºF
Температурата трябва да е точна, тъй като твърде студената вода няма да активира дрождите. От друга страна, твърде горещата вода всъщност може да убие дрождите.
Стъпка 4. Активирайте бирената мая и я поставете в бутилката
Смесете щипка мая (около 1/16 ч. Л./0,3 мл) с малко топла вода и 2 ч.ч. захар в затворен съд. Оставете да престои 6-10 минути или докато разтворът на дрождите стане пянаст и характерният аромат започне да излъчва. Поставете разтвора с мая в бутилката с помощта на фуния.
- Най -добре е да не използвате хлебна мая, защото тя може да развали вкуса и да доведе до прекомерно карбонизиране.
- Ако не активирате маята, содата ви ще отнеме повече време, за да се карбонизира.
Стъпка 5. Добавете вода и разклатете бутилката
Изсипете топла вода в бутилката. Не препълвайте бутилката, оставете поне 2,5-5 см място. Затворете бутилката плътно, разклатете, докато всички съставки в нея се смесят добре.
Стъпка 6. Оставете содата да ферментира при стайна температура
Оставете бутилката на топло място (приблизително 20-25 ° C/68-77ºF и херметично. Проверете състоянието на содата веднъж или два пъти на ден. Содата е готова за пиене, ако бутилката се чувства твърда, когато се изстиска, приблизително след 12-72 часа ферментация. Ако дрождите не се активират първо, този процес ще отнеме поне 48 часа.
Оставянето на сода твърде дълго на стайна температура може да доведе до експлозия на бутилката при твърде голям натиск. Тази възможност е още по -голяма, ако содата се остави в помещение с висока температура или ако използвате отлежала мая
Стъпка 7. Поставете го в хладилника
Съхранявайте бутилката в хладилник при температура под 5ºC/40ºF за 24-48 часа, за да спрете процеса на ферментация. Поставете го в най -стабилната част на хладилника (в задната част на хладилника, далеч от вратата). Не подправяйте бутилката, докато не е време да я извадите от хладилника.
Стъпка 8. Сервирайте содата
Внимателно извадете бутилката, така че утайката на дъното да не се смеси отново. Изсипете в контейнера, който сте приготвили, прецедете утайката. Ако не е филтрирана, содата ви ще има вкус на мая и ще загуби вкуса си.
Стъпка 9. Сервирайте със сладолед (на вкус)
Можете да го пиете такъв, какъвто е, или да го сервирате със сладолед за десерт.
Съвети
- Използвайте олио за готвене, за да премахнете всички останали етикети от бутилките със сода.
- Ако нямате филтър, използвайте обвивка от тофу или памучна тениска, за да филтрирате содата.
- Експериментирайте с количеството захар или ванилов екстракт, което използвате, докато вкусът наистина ви допадне.
- Ако содата ви има вкус на мая, добавете малко екстракт от ванилия, за да подобрите вкуса.
- Можете да замените половината захар с обикновен заместител на захарта. Но помнете, не го замествайте изцяло. За опростена версия, използването на истинска захар, превърната в карамел, допълнително ще обогати вкуса на вашата сода. За домашно приготвената версия, истинска захар е необходима и за мая.
Внимание
- Не се препоръчва използването на стъклени бутилки, тъй като налягането вътре в бутилката е много трудно да се открие по време на процеса на ферментация. Подобно на пластмасовите бутилки, стъклените бутилки могат да експлодират. Разликата е, че експлозията на стъклена бутилка е много по -опасна.
- Можете да замените част от захарта с изкуствени подсладители. Но не го замествайте изцяло, защото захарта е необходима за процеса на ферментация и карбонизация.
- Не поставяйте бутилката веднага на много студено място, след като процесът на ферментация приключи, тъй като процесът на карбонизация няма да бъде оптимален.
- Ако процесът на ферментация на мая е твърде кратък, въглена киселина няма да се образува. От друга страна, ако процесът отнеме твърде дълго (особено ако температурата е много висока), бутилката може да се взриви. Това може да бъде предотвратено чрез поставяне на бутилката на място с ниска температура след приключване на процеса на ферментация.
- Като цяло содата съдържа малко количество етилов алкохол (около 0,35-0,5%) поради процеса на ферментация. Този процес също така произвежда съединения на въглена киселина, които са полезни за производството на мехурчета сода. Колкото по -дълъг е процесът на ферментация, толкова по -високо е съдържанието на алкохол. Моля, обърнете внимание, че някои държави (включително Индонезия) имат закони, които регулират производството и консумацията на алкохол.
