Ако нямате шоколадов хранителен оцветител или не искате да купувате готов шоколадов хранителен оцветител, има няколко начина да смесвате или да направите свой собствен оцветител. Прочетете тази статия за това как да направите перфектния шоколадов цвят чрез смесване на други багрила и как да направите естествена шоколадова боя от годни за консумация съставки, като какао на прах или кафе.
Стъпка
Метод 1 от 2: Смесване на хранителни оцветители
Стъпка 1. Намерете два противоположни цвята в цветното колело
Червено и зелено, оранжево и синьо или жълто и лилаво могат да се смесват, за да станат кафяви.
Можете да използвате течни или гел багрила. Геловите багрила са предпочитани, защото могат да дадат добър цвят в малки количества
Стъпка 2. Смесете двата цвята в съотношение 1: 1
Така че, за 1 капка червено, добавете 1 капка зелено.
Смесете двата цвята в стъклена или метална купа. Оцветителят може да оцвети пластмасовата купа
Стъпка 3. Добавете багрило, за да постигнете желания кафяв цвят
- Смесете червено и жълто в съотношение 1:10 (1 капка червено и 10 капки жълто), за да направите тен.
- Добавете 1 капка синьо, за да получите тъмно кафяв цвят.
- Добавете червено или жълто, ако полученият цвят е сив или черен.
- Добавете оранжево и зелено, за да изсветлите червената и зелената смес и да създадете загар.
- Добавете 1 капка черно, за да стане много тъмно кафяво.
Стъпка 4. Имайте предвид, че кафявото багрило ще потъмнее, когато започне да се втвърдява
Цветът на еспресо, който сте направили, може на следващия ден да потъмнее до черен цвят. Затова направете смес от цветове, които са по -светли от желания цвят.
- Ако оцветявате глазура, направете багрилото 1-2 дни предварително, за да получите желания цвят.
- Ако глазурата все още не е достатъчно тъмна, добавете 1 капка черен или повече.
- Ако глазурата е твърде тъмна, добавете малко бяло, за да изсветлите цвета.
Стъпка 5. Добавете багрилото малко по малко
За да се получи добър цвят, добавянето на кафяво багрило често се извършва в големи количества. Това обаче може да повреди глазурата или восъка от играчки от добавяне на твърде много багрило.
Метод 2 от 2: Приготвяне на естествено оцветяване на храни
Стъпка 1. Изберете оцветител
Оцветителят ще ви даде кафявия цвят, от който се нуждаете. Можете да използвате смляно еспресо, разтворимо кафе, какао на прах, канела или черен чай за тен.
- Имайте предвид, че ще ви трябват много съставки, за да направите много тъмно кафяво. Следователно, вкусът на багрилото ще бъде много силен. Канелата е чудесна за приготвяне на светлокафяви, но ароматът ще бъде твърде силен, за да направи тъмнокафяви.
- Ако използвате малко количество, няма да усетите багрилото. Добре е, ако искате да използвате оцветител на основата на копър за вашия маслен крем, стига да използвате малко количество.
- Възможно е да не получите същия цвят като готовите багрила. Оцветителите на маслена основа се нуждаят само от малко количество, за да получат добър цвят, докато естествените багрила се нуждаят от голямо количество, за да получат цвят. Повечето рецепти ще се провалят, ако се добавят големи количества багрило. Рецептата или ще има странен вкус, или ще бъде прекалено течаща за работа.
Стъпка 2. Сварете багрилото с вода, за да направите течно багрило
Към чаша вода добавете чаша кафе, чаша какао на прах, 10 пакетчета чай или 4 супени лъжици подправки.
- Сварете вода и оцветители.
- Варете бавно или оставете да къкри на слаб огън за 15-30 минути.
- Оставете багрилната смес да достигне стайна температура.
- Изсипете сместа в сито, за да филтрирате всички останали бучки. Съхранявайте багрилото в стъклена или метална купа, така че да не оставя следи.
Стъпка 3. Смелете оцветителя с мелница за кафе или подправки, за да направите багрило на прах
Ключът към производството на багрило на прах е да го смилате много фино. Ако използваният оцветител е груб (като кристалите в разтворимото кафе), смилайте материала на фин прах.
Праховите багрила имат по -плътна текстура, така че могат да получат по -тъмен цвят. Имайте предвид, че твърде многото оцветяване може да промени вкуса на храната
Стъпка 4. Добавете багрилото малко по малко
Имайте предвид, че използването на твърде много течна боя може да разруши текстурата и формата на всичко, което оцветявате, особено глазурата. Твърде много течно оцветяване може да повлияе на вкуса. Уверете се, че сте опитали цветната храна, преди да я добавите отново.
Изправете се пред реалността, че не можете да направите хубави, ярки цветове от естествени багрила. Вкусът и последователността са по -важни от получаването на перфектния цвят
Съвети
- Носете престилка, когато правите багрилото, за да предпазите дрехите от замърсяване.
- Добавете максимум 1 чаена лъжичка пудра захар/брашно/и т.н. (какъвто и прах да използвате за направата на глазура) смилането на гранули от кафе или груби чаени люспи може да направи резултата по -гладък, без да влияе твърде много на вкуса.
