Poha е просто и здравословно ястие за закуска и закуска, произхождащо от Южна Индия. Известен също като aloo poha, poha се прави от сплескан ориз, картофи, лук и подправки и е бързо и лесно ястие за приготвяне, след като имате всички съставки. Поха идва от махаращрийската дума, означаваща сплескан ориз, който можете да намерите само в индийските магазини за хранителни стоки. Тази рецепта се сервира като основно меню и е достатъчна за 4 порции.
Съставки
- 1 супена лъжица фъстъчено, рапично или растително масло
- 2-3 чаши Poha (вдигнат или натрошен ориз, сух)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 1-2 зелени люти чушки, можете да добавите още, ако обичате пикантен вкус
- 1 червен лук (нарязан на малки кубчета)
- 1 чаша картофи, нарязани на кубчета (червено, юконско злато, източно бяло)
- 1/2 чаша ядки (може да замени кашуто)
- 3/4 чаена лъжичка куркума
- 4 листа къри
- Солта като подправка
Избор
- 1/2 чаша пресен кориандър (нарязан) за гарнитура
- Пресен лимон (за изцеждане на последния етап)
- 1/2 чаша настърган кокос
- Малко асафетида
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на Poha за закуска
Стъпка 1. Изплакнете 2-3 чаши poha с вода и я оставете да кисне за 3-4 минути
Когато похата може леко да се изглади с пръсти, похата е готова. Няма нужда да го накисвате твърде дълго. Процесът на накисване на ориза го прави по -мек, когато се готви по -късно.
Стъпка 2. Сварете една чаша нарязани на кубчета картофи за две минути в микровълновата
Това частично ще свари картофите отвътре, тъй като картофите ще отнемат много време, за да се готвят в масло. Картофите трябва да са на около 12,5 мм зарчета.
Стъпка 3. Изцедете водата от ориза
В ситно сито източете водата и внимателно натиснете poha с пръсти, за да отстраните излишната вода. Прехвърлете в купа, когато приключите, и я оставете настрана за по -късна употреба.
Стъпка 4. Загрейте 1 чаена лъжичка масло в уок или тиган
Ако имате уок, използвайте го. Обикновеният тиган обаче може да се използва и като заместител.
Съдът ще излъчва малко дим, когато е достатъчно горещ, като малки пари, излизащи от повърхността
Стъпка 5. Добавете 1 чаена лъжичка синапено семе към маслото, докато се пръсне
Семената ще започнат да танцуват и издават съскащ звук, обикновено след 25-30 секунди. След като семената започнат да отделят малко бълбукане, можете да започнете да добавяте останалите съставки.
- Ако нямате микровълнова, добавете картофите сега.
- Ако сте добавили малко асафетида към рецепта, добавете я сега.
Стъпка 6. Добавете нарязания лук, зелените люти чушки и частично сварените картофи
Нарежете лука на малки парченца и 1-2 зелени люти чушки и ги поставете в тенджерата, заедно с картофите, извадени от микровълновата. Разбъркайте и оставете да ври две или три минути. Лукът ще стане ярък (почти ясен), когато приключите.
Стъпка 7. Добавете четири къри листа, подправки, 1/2 чаша фъстъци и 1/2 чаена лъжичка захар
Поставете всичко с изключение на кориандъра и лимона в уок и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Оставете съставките да се сварят и разбъркайте за минута или две. Уверете се, че картофите са напълно сварени, преди да преминете към следващата стъпка - лесно можете да пробиете целия картоф с вилица или клечка за зъби.
За подправките започнете с щипка сол, 3/4 супени лъжици куркума и къри на прах, гарам масала, чили на прах и/или чесън на прах за вкус
Стъпка 8. Добавете ориз и разбъркайте, докато се разпредели равномерно
Смесете всичко в poha и намалете котлона на котлона до средно нисък. Продължавайте да готвите всички съставки, докато поха е гореща и готова за сервиране.
Стъпка 9. Гарнирайте с кориандър и лимонов сок и сервирайте горещо
Макар и по избор, лимонът и кориандърът ще дадат свеж аромат в края на ястието.
Метод 2 от 2: Вариации
Стъпка 1. Знайте, че poha е много адаптивна и гъвкава рецепта
Поради сравнително простата рецепта, има много съставки, които можете да включите в poha, за да отговарят на вашия вкус. Някои допълнителни подправки, които могат да се считат за спътник на лука, са:
- 3 венчелистчета от зелен кардамон
- 1 чаена лъжичка джинджифил на прах или пресен джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах
- Щипка асафетида (може да се намери в индийските хранителни магазини)
- 1/2 чаена лъжичка гарам масала
Стъпка 2. Запържете картофите предварително, за да направите batata poha
Тази рецепта черпи своята лека, хрупкава текстура от картофи, които се сливат добре с боба. Използвайте допълнително 1/2 супена лъжица олио и запържете картофите в маслото, преди картофите да са златисти отвън, след това добавете синапените семена и продължете според рецептата.
Не гответе картофите, докато не са напълно сварени, преди да продължите - те ще се готвят с лука и подправките
Стъпка 3. Добавете 1/2 чаша варен нахут или чана за по -здравословно поха
Нахутът, известен като "чана" в индийските ястия, може да се добави преди лука, придавайки приятен златистокафяв цвят в крайното ястие. За някои чаната е от съществено значение за добрата рецепта за поха.
Стъпка 4. Опитайте да добавите 1 чаша грах, за да направите поха на зеленчукова основа
Въпреки че не се срещат в много традиционни рецепти за поха, съвременните готвачи започват да смесват зеленчуци от цял свят в поха с невероятни резултати. Леката сладост и бързото време за готвене на граха ги правят идеални за смесване в poha.
Опитайте също да добавите 1/2 чаша нарязани домати точно преди сервиране
Стъпка 5. Сервирайте с малко кисело мляко, за да контрастирате с пикантния удар на поха
Тези няколко съвета за закуска са перфектното съчетание на пикантно и пикантно. Добавете лъжица обикновено кисело мляко в купата точно преди сервиране, ако смятате, че похата е прекалено пикантна, или ако искате малко овкусяване в поха.
