Кориандърът е билка, подобна на магданоза и често се използва в различни кухни. Тези листа имат земен аромат и могат да добавят свеж и сладък вкус към плодови и зеленчукови сосове или салси. Ако обаче искате да направите сос или салса с тези ароматни билки, ще трябва да ги накълцате по определен начин. Ако кориандърът е нарязан правилно, можете да получите неговия вкусен вкус и аромат при готвенето.
Стъпка
Част 1 от 3: Измиване на листата от кориандър
Стъпка 1. Поставете студена вода в купа със среден размер
В купа сложете куп листа кориандър. Увийте кориандъра в купа и го оставете да кисне там за 10 минути. Това може да помогне за внимателно премахване на замърсяванията, залепени за кориандъра.
Стъпка 2. Прехвърлете листата от кориандър на гевгир
Пуснете студена вода в кухненската мивка и поставете кориандъра под него. Изплакнете листата до почистване. Продължавайте да премествате кориандъра, докато е под плисък вода.
Продължавайки да го премествате, частиците мръсотия, които са на дъното и между листата, ще бъдат освободени
Стъпка 3. Разклатете филтъра, съдържащ листата на кориандъра, докато водата вече не капе
Поставете кориандъра върху голяма хартиена кърпа, за да поеме излишната вода, която все още е върху кориандъра. Не изхвърляйте тъканта, тъй като тя може да се използва за съхранение на останалите листа от кориандър по -късно.
Част 2 от 3: Подготовка на листата от кориандър
Стъпка 1. Проверете за изсъхнали или обезцветени части на кориандъра
Вземете тази част от снопа листа и я изхвърлете правилно (в контейнер за компост, ако имате такъв). Направете това на ръка. Уверете се, че оставяте само зелени, здрави листа.
Стъпка 2. Определете броя на лентите, които искате да използвате
В зависимост от вашия вкус към текстурата и стъблата на кориандра, може да се наложи да се отървете от някои от дългите стъбла. Когато става въпрос за приготвяне на къри и салса, много хора казват, че стъблата могат да добавят богат и вкусен аромат на кориандър към ястията. Ако вашата рецепта не споменава специално добавянето на стъблото, използвайте го според вашия вкус.
Стъпка 3. Нарежете стъблата в желаното количество
Поставете дъската за рязане на масата. Поставете кориандъра върху дъска за рязане, след което изрежете дългите стъбла с остър нож. Стъблото е в долната част на снопчето от кориандър.
За да предотвратите изместване на дъската за рязане, докато нарязвате кориандъра, поставете влажна кърпа под дъската за рязане, за да осигурите захващане
Част 3 от 3: Нарязване на листата на кориандъра
Стъпка 1. Нарежете листата кориандър наполовина и използвайте центъра като водач
Листата започват да се образуват в този момент. Ако искате само няколко листа, разделете възела наполовина. Ако искате да запазите листата за по -късно, не ги откъсвайте от стъблата, тъй като листата ще издържат по -дълго, ако останат прикрепени към стъблото.
Стъпка 2. Запазете кориандъра, който не е необходим
Увийте възлите и неизползваните стръкове кориандър в хартиената кърпа, с която сте изсушили кориандъра в предишната стъпка. Поставете опаковката в запечатана пластмаса (цип) и я поставете в хладилника. Листата от кориандър могат да останат свежи 3-5 дни, ако се съхраняват в хладилник.
Стъпка 3. Определете размера на парчетата кориандър, които искате
Кориандърът е мек, така че не е нужно да го нарязвате твърде ситно. Колкото по -късно добавите кориандъра към ястието, толкова по -фино ще трябва да го накълцате. Ако искате да го използвате като гарнитура, нарязайте го на разумен размер, за да можете лесно да го поръсите върху чинии.
Стъпка 4. Сгънете кориандъра наполовина и го поставете върху дъска за рязане
Нарежете кориандъра с нож с движения нагоре и надолу. Повторете със същото движение, за да сте сигурни, че всички листа са нарязани. Независимо колко фино искате да го нарежете, опитайте се да го направите равномерно.
