За тези от вас, които обичат тайландски ястия, разбира се, кориандърът е подправка, която вече не е чужда за консумация. За съжаление, кориандърът е много нетраен, така че трябва да се обработва или яде веднага след покупката. За щастие обаче има няколко съвета, които можете да практикувате, за да запазите свежестта на кориандъра по -дълго, дори седмици или месеци! С помощта на чаша вода и найлонов плик можете да съхранявате кориандър в хладилник за две седмици. Искате ли да съхранявате кориандър за няколко месеца? Опитайте да го поставите във фризера. За да увеличите срока на годност, можете да изсушите кориандъра и да го поставите на сух, тъмен кухненски рафт. Хайде, прочетете тази статия, за да намерите пълна информация!
Стъпка
Метод 1 от 4: Съхраняване на пресни листа от кориандър в хладилника
Стъпка 1. Напълнете 5 до 7 см дъно на чаша или друг съд с вода
Няма нужда да потапяте целия лист във вода! Вместо това, просто накиснете стъблата в препоръчаното количество вода, за да ги запазите свежи.
Измийте добре контейнера, за да сте сигурни, че няма остатъчни замърсители, които биха могли да повредят качеството на кориандъра
Стъпка 2. Изсушете листата на кориандъра с кухненска хартия
Не забравяйте, че кориандърът трябва да е сух, когато се поставя в хладилника. Затова първо трябва да потупате повърхността с хартиена кърпа, за да я изсушите. Не търкайте листата, така че да няма скъсани нишки
Дори ако кориандърът изглежда мръсен, не го почиствайте на този етап. Вместо това измийте кориандра точно преди да го използвате
Стъпка 3. Нарежете дръжките на кориандъра до 2,5 см
Вземете шепа листа кориандър и ги поставете върху дъска за рязане. С помощта на много остър нож отрежете долната стъбло, така че частта, която е изложена на водата, да е по -свежата. В допълнение, този процес също ще улесни усвояването на водата, докато листата на кориандъра се съхраняват. Не забравяйте, използвайте много остър нож, така че стъблото да е действително отрязано, а не скъсано.
- Ако искате, можете да използвате и остри кухненски ножици.
- След като стеблата се отрежат, не оставяйте кориандъра във въздуха твърде дълго, за да предотвратите изсъхването на стъблата.
Стъпка 4. Поставете листата кориандър в чаша или съд с вода, докато стъблата се потопят
Веднага след нарязването на кориандъра поставете кориандъра в чаша или съд с вода. Уверете се, че стъблата са потопени и листата са обърнати нагоре.
Правете този процес бавно, както когато поставяте свежи цветя във ваза. Не тъпчете листата във вазата
Стъпка 5. Покрийте листната повърхност с хлабав пластмасов плик
Уверете се, че найлоновият плик покрива цялата повърхност на листата и устието на контейнера, ОК! Този етап трябва да се направи така, че листата да не изсъхнат поради директно излагане на въздух.
- Ако искате, можете също да завържете устата на торбата с гума или лента, за да не я изместите.
- Уверете се, че найлоновият плик не увива листата твърде плътно или ги натиска надолу.
Стъпка 6. Поставете контейнера в хладилника
Тъй като кориандърът може да оцелее само при много ниски температури, хладилникът е идеалното място да го запазите свеж. Уверете се, че контейнерът е поставен в зона, която не е склонна да се блъсне от други контейнери.
Също така поставете контейнера на място, което е лесно да се види. По този начин можете по -лесно да следите свежестта на кориандъра
Стъпка 7. Сменете водата в контейнера, когато цветът започне да се променя
Тъй като свежестта на листата ще продължи само с помощта на чиста вода, не забравяйте да сменяте водата в контейнера на всеки няколко дни. За да направите това, просто извадете контейнера от хладилника и извадете кориандъра вътре. След това отстранете водата, която пълни контейнера, и изплакнете контейнера. След това напълнете контейнера с нова вода, след което върнете листата кориандър към него.
Стъпка 8. Използвайте кориандър в рамките на 2 седмици
Ако водата се сменя редовно и кориандърът винаги е студен, той трябва да издържи до 2 седмици в хладилника. Продължавайте да следите състоянието на листата и не забравяйте да премахнете листата, които вече не са пресни.
- Ако цветът на листата изглежда тъмен или става тъмнозелен, това означава, че качеството вече не е добро. По -специално, кафявият цвят показва, че листата са изгнили.
- Тъй като гниещите листа излъчват много неприятна миризма, не забравяйте да ги изхвърлите веднага.
Метод 2 от 4: Замразяване на листа от кориандър в пластмасова торбичка
Стъпка 1. Почистете дръжките на кориандъра
Поставете кориандъра в кошницата с дупки, след което задръжте кошницата над мивката. Пуснете листата с чешмяна вода, като внимателно разклащате кошницата, така че цялата повърхност на листата да бъде изложена на водата. След това изключете крана и оставете останалата вода да капе в дъното на мивката за няколко минути.
Стъпка 2. Леко потупвайте кориандъра с хартиена кърпа, за да го изсушите
Използвайте кухненска хартия, за да изсушите останалата вода върху листната повърхност, но внимавайте да не търкате листата, за да не се разкъсат.
Друг по -лесен метод за изсушаване на листата е да ги увиете в хартиени кърпи и след това внимателно да ги навиете на плота, за да поемете излишната вода
Стъпка 3. Отделете кориандъра от стъблото, ако искате да замразите листата на малки порции
Всъщност листата от кориандър могат да бъдат замразени цели със стъблата. Този метод обаче ще ви затрудни измерването на броя на листата, когато ги използвате по -късно. Следователно, можете да използвате нож или кухненски ножици, за да отделите листата на кориандъра от стъблата преди замразяване. След това изхвърлете кориандъра. По този начин използването на листа от кориандър може да бъде по -лесно контролирано при обработката му.
Стъпка 4. Подредете листата от кориандър върху листа за печене
Постелете предварително листа за печене с лист хартия за фризер, така че листата да не залепват за дъното на тигана, когато замръзнат. След това поставете листата върху него в един слой или да не се припокриват. Уверете се, че всеки лист не се слепва, така че да бъде по -лесно да го вземете, когато ще бъде обработен по -късно.
- Нямате хартия за фризер? Можете да замените восъчна хартия или пергаментова хартия.
- Използвайте повече тигани, ако имате голям брой листа за замразяване. Никога не трупайте листа, за да спестите от използването на листа за печене!
Стъпка 5. Поставете тигана във фризера за 30 минути
През това време всеки лист ще замръзне поотделно и няма риск да залепне, когато го поставите заедно в друг контейнер.
Не поставяйте нищо върху листа за печене и се уверете, че тиганът също е поставен на равна площ, така че листата да не се разпадат или изместват
Стъпка 6. Прехвърлете замразените листа в специална пластмасова торбичка, за да съхранявате храната във фризера
След 30 минути извадете тигана от фризера и незабавно прехвърлете листата в специален найлонов плик. Направете този процес бързо, така че листата да не се стопят и да се слепнат, когато се съхраняват в друг контейнер.
- Отстранете останалия въздух, преди торбата да се затвори плътно.
- За да улесните процеса на съхранение на листа или други подправки, можете да посочите името на билката, датата на замразяване и броя на билките на повърхността на всяка торбичка.
Стъпка 7. Съхранявайте пластмасовия плик във фризера за 1 до 2 месеца
Поставете найлоновия плик, съдържащ листата на кориандъра, обратно във фризера. Предполага се, че замразеното кориандър може да издържи 2 месеца във фризера. Не го оставяйте да седи повече, за да не изсъхнат листата и да загубят аромата си.
Не размразявайте листата преди употреба, за да предотвратите намокрянето им
Метод 3 от 4: Замразяване на нарязани листа от кориандър в лед
Стъпка 1. Почистете дръжките на кориандъра
Поставете кориандъра в кошницата с дупки, след което задръжте кошницата над мивката. Включете крана, като продължите да разклащате кошницата, така че водата да може да тече по цялата повърхност на кориандъра равномерно. След това изключете крана и оставете останалата вода да капе в дъното на мивката за няколко минути.
Стъпка 2. Изсушете листата на кориандъра с кухненска хартия
Внимателно почукайте хартиена кърпа по повърхността на кориандъра, за да поеме излишната вода. Не търкайте листата, за да няма скъсани листа!
Ако желаете, можете също да увиете листата в хартиена кърпа и внимателно да ги навиете на плота, за да поемете излишната вода
Стъпка 3. Накълцайте или обработете кориандъра
Първият метод, който можете да направите, е да поставите листата на кориандъра заедно със стъблата върху дъска за рязане, след което да ги накълцате с много остър нож. Междувременно вторият метод, който можете да опитате, е да поставите листата кориандър в кухненски робот и да ги обработвате, докато листата се нарязват на ситно.
Бъдете внимателни, когато нарязвате листата с нож, за да не нараните пръстите си
Стъпка 4. Поставете 1 супена лъжица нарязани листа от кориандър във всеки контейнер във форма за кубчета лед
Не забравяйте, че процесът на измерване е много важен, за да може по -късно листата да бъдат по -лесни за използване в рецепти! Затова добавете 1 с.л. Нарежете кориандъра във всеки от съществуващите контейнери във формата за кубчета лед и продължете процеса, докато листата се изразходват.
Ако целият контейнер е пълен, но кориандърът все още не е завършен, използвайте втора форма за кубчета лед, вместо да добавяте още листа към всеки контейнер
Стъпка 5. Напълнете останалото място във всеки контейнер с вода
За да сте сигурни, че кориандърът замръзва на кубчета лед, напълнете останалото място във всеки контейнер с вода. Използвайте лъжица или чаша, за да излеете бавно водата, докато всеки съд се напълни.
Не пълнете контейнера с вода, течаща от крана. Бъдете внимателни, твърде високото налягане на водата може да накара нарязаните листа да изскочат от контейнера и да бъдат прахосани
Стъпка 6. Съхранявайте формата за кубчета лед във фризера за максимум 2 месеца
Поставете формата за кубчета лед на място с минимални смущения, докато кориандърът напълно замръзне, около няколко часа. След като кориандърът се превърне в кубчета лед, можете да преместите матрицата в друга зона, ако е необходимо.
- Листата кориандър, замразени под формата на кубчета лед, могат да издържат максимум 2 месеца.
- Ако ще го използвате, извадете кубче лед от контейнера и го размразете веднага.
Метод 4 от 4: Изсушаване на листа от кориандър
Стъпка 1. Загрейте фурната до 120 ° C
Изсушеният кориандър ще загуби част от естествения си вкус, но ще стане по -лесен за съхранение. Ако искате да направите това, първо трябва да загреете фурната до 120 ° C. Докато чакате фурната да се загрее, подгответе листата от кориандър да изсъхнат.
Стъпка 2. Измийте всички стъбла от кориандър, които трябва да бъдат изсушени, за да премахнете праха и мръсотията
Поставете листата на кориандъра в кошница с дупки, след което измийте обилно под течаща чешмяна вода. След като кориандърът е чист, затворете крана и разклатете кошницата, за да източите останалата вода за няколко минути.
Стъпка 3. Потупайте повърхността на кориандъра с хартиена кърпа, за да изсъхне
Използвайте кухненска хартия, за да поемете останалата вода, която залепва по повърхността на листата. Уверете се, че кориандърът е само потупван, а не търкан, така че всяка нишка да не се къса.
Ако желаете, можете също така да увиете кориандъра в хартиена кърпа и да го навиете на плота с много нежно движение, за да източите излишната вода
Стъпка 4. Изрежете листните стъбла
Тъй като този метод изисква само кориандър, използвайте много остър нож или кухненски ножици, за да отрежете стъблата на кориандъра и да ги изхвърлите.
Нарежете стъблата на кориандъра върху дъска за рязане и плоска повърхност на масата, за да не нараните пръстите си
Стъпка 5. Подредете кориандъра върху листа за печене, без да се припокриват
Преди това намажете повърхността на листа за печене с масло, така че листата да не залепват при печене. След това подредете листата на кориандъра в един слой отгоре.
Ако е необходимо, използвайте повече от един тиган, за да сте сигурни, че кориандърът не се припокрива и може да изсъхне напълно
Стъпка 6. Подсушете кориандъра във фурната за 20 до 30 минути
Предполага се, че топлината във фурната ще изсуши листата и ще ги задържи по -дълго. По време на сушене винаги следете състоянието на листата. Не забравяйте, че цветът на листата трябва да остане зелен, а не кафяв или дори черен, което показва, че листата са изгорени. Ако листата изглеждат обгорени, веднага ги извадете от фурната или намалете температурата на фурната!
Стъпка 7. Извадете тавата от фурната и охладете кориандъра
След като листата изсъхнат напълно, извадете тавата от фурната и я поставете на плота за няколко минути или докато листът се охлади.
Не забравяйте да носите специални ръкавици за фурна, когато изваждате тигана, за да не изгорите кожата си
Стъпка 8. Поставете изсушените листа от кориандър в херметически затворен съд
Използвайте шпатула, за да прехвърлите изсушения кориандър в контейнера. Правете този процес много внимателно, защото изсушените листа от кориандър са много крехки и лесно се разпадат. След това можете да съхранявате контейнера в кухненския шкаф, докато дойде време да го използвате.
Затворете прозореца и изключете вентилатора, докато правите тази стъпка. Не забравяйте, че внезапен порив на вятъра може да издуха сухи листа от кориандър и да ги разпръсне по пода
Стъпка 9. Съхранявайте изсушен кориандър за максимум 1 година
Ако се съхраняват правилно, качеството на изсушените листа от кориандър може да продължи 1 година или повече. За да увеличите срока на годност, използвайте само херметически затворен контейнер и го поставете в тъмен, сух кухненски шкаф. След като вземете малко кориандър, незабавно върнете контейнера в шкафа!
