Гъбите са вкусни, питателни, универсални и могат да добавят мощен вкус към почти всяко ястие. Гъбите обаче не са трайни хранителни съставки. Само след няколко дни гъбичките могат да започнат да се свиват, което означава, че ще започнат да гният. Очевидните признаци, че гъбичките са преминали своя връх, са промяна в цвета, слузесто покритие и неприятна миризма. За да удължите срока на годност, купувайте добри, пресни гъби от магазина и ги охладете в контейнер, изложен на въздух.
Стъпка
Метод 1 от 3: Познаване на признаците на гъбична гниене
Стъпка 1. Проверете за гънки, сухота или свиване
Появата на набръчкани и сухи части е първият знак, че гъбата е на път да изгние. Ако тепърва започва да изсъхва и не е обезцветено, лигаво и миризливо, гответе гъбите веднага.
Ако се е свила, гъбите скоро ще изгният. Малко след свиването гъбите вече не са годни за консумация
Стъпка 2. Наблюдавайте синините и кафявите петна
Не яжте оцветени гъби. Що се отнася до безопасността на храните, промяната в цвета е лош знак. Синини и кафяви или черни петна са един от първите признаци, че гъбата е на път да изгние.
За гъби и други продукти, които са натъртени, но няма други признаци на гниене, просто отрежете натъртената част и обработете останалите добри части. Ако гъбите са пълни с черни петна, изхвърлете ги направо в кошчето
Стъпка 3. Отстранете лигави гъби
Лигавото покритие е ясен знак, че гъбите са негодни за консумация. Още по -лошото е, че ако забележите растеж на мухъл, това означава, че изобщо не трябва да ядете гъби. Изхвърлете го, отколкото рискувате хранително отравяне.
В този момент гъбите са загубили вкуса и хранителната си стойност. Така че няма полза от яденето му
Процедура за сигурност:
Изгнилите гъби могат да ви разболеят. Така че не трябва да поемате риска. По -добре бъдете внимателни и изхвърлете храната, ако смятате, че е изгнила.
Стъпка 4. Изхвърлете мухъл, който мирише на кисел или рибен
Миризмите са друг знак, че гъбите са изтекли от периода на консумация. Пресните гъби трябва да имат сладък сладък, земен мирис, но не и неприятна миризма. Ако почувствате рибен или остър мирис, когато го подушите, време е да го изхвърлите.
Изхвърлете развалената храна, за да предотвратите растежа и разпространението на бактерии и гъбички в други храни в хладилника
Метод 2 от 3: Мониторинг на срока на годност
Стъпка 1. Съхранявайте всички пресни гъби за максимум 7-10 дни
Като общо правило, обикновените сортове като бели гъби, кремини и портабела могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. Безопасното време за хранене обаче зависи от това колко дълго гъбите са били съхранявани в магазина. Гъбите, които са били в магазина от няколко дни, могат да започнат да гният в рамките на 1-2 дни след като ги донесат у дома.
За да получите най-добро качество, купете най-пресните гъби и ги обработете в рамките на 3-4 дни. В магазина потърсете гъби, които изглеждат подути, твърди и нямат следи от повреда
Стъпка 2. Съхранявайте нарязаните гъби за максимум 5-7 дни
Макар и лесни, пресните гъби, нарязани на парчета, ще изгният два пъти по -бързо от цели гъби. Ако искате да издържат по -дълго, изберете цели гъби вместо нарязани.
Бакшиш:
Когато купувате хранителни стоки, изберете цели гъби с качулка, все още прикрепена към стъблото. Счупените или натъртени гъби имат по -кратък срок на годност от тези, които все още са гладки.
Стъпка 3. Извадете останалите сварени гъби след 3-4 дни
Повечето варени храни, включително гъби, месо, морски дарове и зеленчуци, могат да се съхраняват в хладилник до 4 дни. След това го изхвърлете или замразете. Замразените зрели гъби могат да се съхраняват максимум 8-12 месеца.
- Оставете всички остатъци в хладилника не по -късно от два часа след готвене, за да предотвратите растежа на гъбички и бактерии. Готвената храна трябва да се затопли отново до 75 ° C, за да се предотврати хранително отравяне.
- Не забравяйте, че тези 3-4 дни са само за безопасността на храните, а не за качеството. Сварените броколи и аспержи например ще станат кашави и ще изсъхнат за 1-2 дни. Гъбите при пържене могат да издържат до 3-4 дни, но другите зеленчуци ще се вкиснат, ако се съхраняват толкова дълго.
Стъпка 4. Гответе повечето от гурме гъбите в деня, в който са закупени
Някои гурме гъби, като гъбички лисички и стриди, могат да се съхраняват само за 12-24 часа. Тъй като лисичките са по -скъпи от гъбите или бебешката бела, използвайте гурме гъбите възможно най -скоро в най -доброто им състояние.
Някои гурме сортове гъби, като сморки и шитаке, могат да се съхраняват за 1-2 седмици. Въпреки това, за да получите най -добро качество, обработете го незабавно
Метод 3 от 3: Безопасно съхранение на гъби
Стъпка 1. Уверете се, че температурата на хладилника е под 4 ° C
Мухълът и други нетрайни храни трябва да се съхраняват при температура под 4 ° C. Просто дръжте гъбите на рафта в хладилника. Не е нужно да ги съхранявате в чекмеджето за зеленчуци.
- Винаги слагайте гъбите в хладилника и не ги съхранявайте при стайна температура.
- Ако продуктите във вашия хладилник не издържат толкова дълго, колкото би трябвало, купете термометър за хладилник. Проверете температурата и регулирайте настройките на хладилника.
Стъпка 2. Оставете гъбите в оригиналния им контейнер
Ако използвате само някои от гъбите, просто направете малка дупка в края на контейнера. Вземете необходимото, след това покрийте дупката с пластмасова обвивка.
Оригиналният контейнер и пластмасовата опаковка ще позволят на матрицата да диша и ще помогне за намаляване на задържането на влага
Стъпка 3. Съхранявайте неупакованите гъби в леко отворена пластмасова торбичка
Ако купувате неупаковани гъби, съхранявайте ги в частично отворена торба, за да увеличите циркулацията на въздуха. В затворения контейнер ще се натрупа влага и това ще накара матрицата да се поти и да се разваля по -бързо.
Важно е да се отбележи:
Добре известен трик за съхранение на гъби е да ги поставите в хартиена торбичка или да ги покриете с влажна кърпа. Това обаче не е най -добрият начин. Гъбите, съхранявани в хартиени торби, бързо ще се смачкат и набъбнат, докато мокрите кърпички ще ускорят развалянето.
Стъпка 4. Отделете гъбите от сурово месо, яйца и морски дарове
Винаги дръжте продуктите от магазина до хладилника далеч от сурови храни. По време на подготовката за готвене използвайте един комплект дъски за рязане и специални ножове за сурово месо и друг комплект за продукти и готови за консумация съставки.
- Пазенето на гъбите от сурово месо и морски дарове е особено важно, ако планирате да ядете гъби, без да ги готвите.
- Мухълът също абсорбира миризми. Затова го дръжте далеч от силно миришещи храни.
Съвети
- Не забравяйте, че преработката на пресни продукти възможно най -скоро е най -добрият начин на действие. Препоръчваме, че ако гъбите след 3-4 дни.
- Пресните гъби не могат да бъдат замразени, но първо можете да ги задушите или задушите. След това оставете гъбите да се охладят до стайна температура, след което съхранявайте във фризера за 8-12 месеца.
- Гъбите са много гъвкави. Така че търсенето на рецепта за готвене на гъби ще бъде много лесно. Например, можете да направите омлет с него, да запържите гъбите с билки и зехтин или да ги добавите към соса за паста. Можете дори да поръсите няколко филийки пресни гъби върху замразена пица и да я изпечете според указанията.
