Червеното месо, птиците и морските дарове показват различни признаци на разваляне. В зависимост от вида месо, ще искате да сте наясно с лошите миризми, да проверите за цвят или текстура и да вземете предпазни мерки, за да избегнете преждевременно разваляне. Ако не сте сигурни дали месото е развалено или не, просто го изхвърлете, за да го намерите безопасно. Докато знаете знаците и внимавате за развалена храна, можете да се пазите, когато ядете и боравите с месо.
Стъпка
Метод 1 от 4: Познаване на червеното месо, което е повредено
Стъпка 1. Проверете срока на годност върху опаковката на месото
Срокът на годност на червеното месо е 1-3 дни в сурово състояние и 7-10 дни при готвене. Изхвърлете месото с изтекъл срок на годност, за да избегнете хранително отравяне.
Стъпка 2. Проверете месото за неприятна миризма
Ако мирише на риба, вероятно месото е развалено. Повреденото червено месо издава отличителен и остър аромат. Изхвърлете месото, когато мирише лошо, особено ако срокът на годност е изтекъл.
Не смъркайте директно или близо до месото, за да го помиришете. Размахвайте обаче ръката си близо до месото и го преместете към лицето си, за да го помиришете
Стъпка 3. Изхвърлете червеното месо, което е било в хладилника повече от 5 дни
Срокът на годност на месото в хладилника зависи от вида, независимо дали е смляно или нарязано месо. Мляното говеждо месо може да се съхранява в хладилник 1-2 дни след датата на продажба. Каймата, пържолите и печенето могат да продължат между 3-5 дни.
Месото може да издържи по -дълго, ако е замразено. Ако месото е било в хладилника няколко дни и все още не планирате да го приготвите, просто го замразете, за да не се развали
Стъпка 4. Не гответе червено месо, което вече е със зеленикав цвят
Месото, което е станало зеленикаво или зеленикаво-кафяво, обикновено не е безопасно за консумация. Кафявият цвят без зеленикав оттенък обаче не означава непременно гниене. Месото с ирисцентен блясък също обикновено се разваля, тъй като това е знак, че бактериите са разградили мазнините в месото.
Ако имате някакви съмнения относно цвета на месото, изхвърлете го
Стъпка 5. Проверете текстурата на месото
Повреденото червено месо ще се почувства лепкаво на допир. Ако усетите слузесто покритие върху месото, изхвърлете го. Това покритие обикновено означава, че на повърхността на месото са се разраснали бактерии.
Метод 2 от 4: Познаване на счупеното месо от домашни птици
Стъпка 1. Следете за силна, рибна миризма
Прясното птиче месо не трябва да има забележима миризма. Ако домашните птици имат отчетлива, неприятна миризма, изхвърлете я и почистете хладилника или фризера. Миризмата на сурови домашни птици често се задържа, ако районът не се почисти старателно.
Содата за хляб е ефективно почистващо средство за премахване на лошите миризми
Стъпка 2. Не яжте домашни птици, които вече са сиви на цвят
Прясното сурово птиче месо трябва да е розово, а свареното - бяло. Сивата плът е най -вероятно развалена. Не купувайте и не яжте пиле, което изглежда скучно и обезцветено.
Отделете слой брашно или сос върху варени птици, сервирани в ресторанти, за да проверите цвета
Стъпка 3. Докоснете суровото птиче месо, за да проверите текстурата
Суровите домашни птици имат тънка течна мембрана, но не и подобно на слуз покритие. Ако домашните птици се чувстват лепкави или много лигави, изхвърлете ги.
Измийте ръцете си със сапун след боравене със сурови домашни птици, както сурово, така и повредено месо
Стъпка 4. Проверете за плесен върху варени домашни птици
В допълнение към горните знаци, вареното, изгнило птиче месо ще започне да се формира, когато е повредено. Ако видите това състояние при варени домашни птици, не изхвърляйте мухлясалите части и яжте суровите. Изхвърлете обаче цялото месо, за да избегнете хранително отравяне.
Метод 3 от 4: Знаейки кои морски дарове са били корумпирани
Стъпка 1. Избягвайте морски дарове, които миришат „рибно“
Противно на общоприетото схващане, пресните морски дарове не трябва да миришат на риба. Може да мирише на море, но не трябва да има силен или непреодолим аромат. Доверете се на носа си: ако вашите морски дарове миришат странно, изхвърлете ги.
Надушете пресните морски дарове в магазина, за да ги сравните с лошата миризма
Стъпка 2. Проверете морските дарове за свежест
Морските дарове трябва да имат кожа, която да блести, сякаш току -що е излязла от вода. Ако кожата се чувства суха, това означава, че е повредена. Ако вашият вид морски дарове има очи и/или хриле, очните ябълки трябва да са чисти (не мътни) и хрилете все още изглеждат червеникави, а не лилави или кафяви.
Избягвайте риба с лющещи се люспи
Стъпка 3. Не яжте рибно месо, което вече е с млечен цвят
Месото от прясна риба обикновено е бяло, червено или розово с тънък течен филм. Ако месото вече е със синкав или сив цвят и от него прониква гъста течност, рибата най -вероятно е развалена.
Стъпка 4. Проверете живите морски дарове, преди да ги приготвите
Морските дарове, които трябва да се консумират живи - например миди - обикновено се развалят бързо след смъртта. Докоснете живите миди, стриди и миди, за да се уверите, че черупките са затворени на допир. Гледайте как краката на раци и омари се движат преди готвене.
Не яжте миди, умрели часове преди готвене
Метод 4 от 4: Предотвратяване на разваляне на месото
Стъпка 1. Не размразявайте месото върху кухненския плот
Месото, извадено от хладилника или фризера за дълъг период от време, има голяма вероятност да се развали. Оставянето на месо при стайна температура увеличава риска от разваляне. Така че, размразете месото в микровълновата, за да стане по -бързо и по -безопасно.
Размразяването на замразено месо в хладилника е по -безопасна алтернатива, отколкото на гишето
Стъпка 2. Съхранявайте месото на безопасна температура
Месото трябва да се съхранява в хладилник при 4 ° C. Месото, поставено на по -висока температура, е по -вероятно да се развали. Изхвърлете храната, която е престояла твърде дълго на стайна температура.
Стъпка 3. Замразете месото, ако не искате да го изядете скоро
Въпреки че може да се съхранява само за няколко дни в хладилника, месото може да издържи няколко месеца във фризера. За да удължите срока на годност на месото, просто го поставете в запечатан контейнер и го замразете, докато планирате да го изядете.
Замразеното месо може да получи изгаряне от замръзване (изгаряне във фризер). Това състояние не е опасно, но вкусът на готовото месо не е много добър
Стъпка 4. Не яжте месо, чийто срок на годност е изтекъл или не е бил в хладилник
Дори и да изглеждат добре, месото може да се зарази с вредни бактерии. Не яжте месо, което е седяло в кухнята твърде дълго или е минало датата на продажба.
Стъпка 5. Проверете вътрешната температура на месото по време на готвене
Тъй като не всички бактерии, пренасяни с храна, могат да бъдат открити, готвенето на месо до правилната температура е от ключово значение за предотвратяване на хранително отравяне. В идеалния случай гответе червено месо между 49–74 ° C (в зависимост от желаното от вас ниво на готовност). Междувременно домашните птици трябва да се готвят до температура от 74 ° C. Морските дарове са най -безопасните за готвене до 63 ° C.
Някои видове морски дарове, като суши, се консумират сурови. В този случай следвайте внимателно инструкциите и изхвърлете месото, ако видите признаци на разваляне
Съвети
- Винаги мийте ръцете си преди и след боравене със сурово месо.
- Не яжте месо, което е било повредено в опаковката или е капела течност от опаковката.
- Ако смятате, че месото е развалено, не го яжте! Върнете разваленото месо, ако се сервира в ресторант.
