Представянето на нови ресторанти и храна на масите е конкурентна, стресираща и вълнуваща работа. Ако обичате да дегустирате голямо разнообразие от храни, вина и писане, следвайте тези стъпки, за да имате кариера като критик на храните.
Стъпка
Стъпка 1. Подобрете уменията си за писане, като работите като репортер на вестник
Дори и да можете да опитате и прецените храната точно, не можете да бъдете критик на храните, ако не говорите добре мнението си.
- Ако искате да учите в университет, изберете специалност журналистика, индонезийска литература или английска литература. Присъединете се към звено за студентска дейност (UKM), което се занимава с журналистика и напишете колкото можете повече статии за храната и изкуството.
- Ако не можете да отидете в университет, можете да вземете курс или да стажувате в местно издателство на списание или вестник.
Стъпка 2. Научете ресторантьорския бизнес
За да бъдете хранителен критик, трябва да знаете как се прави храната и тънкостите на ресторантьорския бизнес.
- Притежаването или съвместното основаване на ресторант с други хора е често срещано нещо за критиците на храните.
- Ако е възможно, опитайте се да работите в ресторант и внимателно проучете как работи ресторантът. Задавайте много въпроси и учете усилено.
Стъпка 3. Тествайте усещането си за вкус до границите му
За да бъдете хранителен критик, трябва да запознаете вкусовите си рецептори с всички видове храни. В допълнение, езикът ви също трябва да може да усети различни вкусове на храната.
- Обучението на чувството за вкус е същото като тренирането на мускулите. Трябва да можете да усетите нюансите на вкус и подправка в храната.
- Опитайте се да опитате голямо разнообразие от храни, на които попадате, колкото и непознати да изглеждат. След това запишете първото си впечатление възможно най -описателно, когато опитате храната.
- Ако обичате да поемате рискове, да сте авантюристи и да имате смелостта да опитате разнообразни храни, няма да имате проблем да станете хранителен критик. Да бъдеш хранителен критик изисква от теб да имаш смелостта да опиташ всякакви храни.
Стъпка 4. Учете се усърдно, за да станете експерт в областта на храните
Добра идея е да имате за цел да станете майстор на кулинарията. Храната трябва да бъде много важно нещо в живота ви.
- Прочетете готварски книги, написани от професионални готвачи от цял свят.
- Прочетете и запомнете речника, свързан с храната. Посещавайте редовно пазара и научете за продукти и билки от цял свят.
- Научете изкуството на готвенето. Опитайте се да посещавате уроци по готвене усърдно. Добра идея е да се стремите към същите готварски умения като професионалния готвач.
- Опитайте да посетите курсове, които изучават вино и посетете много винарни. Много познания за виното са много важни, защото виното е допълнение към храната. Освен това знанието как да опитате вино може да ви помогне да тренирате чувството си за вкус.
- Посетете фестивали за храна и вино, от елегантния до непознатия. Проучете тенденциите и идеите в храните.
- Помислете за специализация в определени храни, като черен шоколад, докато изграждате кариера. Много писатели на храни изучават историята и културата на храната, за да подобрят качеството на своите изделия.
- Овладейте различни езици, които са много важни в кулинарния свят, като френски, испански или италиански.
Стъпка 5. Проучете работата на хранителните критици и готвачи
Изучаването на работата на хранителните критици и готвачи е много важно. Всеки има свой собствен стил на писане, що се отнася до храната и вие ще трябва да разберете своя. Опитайте да прочетете тези хранителни критици и готвачи:
- Рут Райхл
- M. F. K. Фишър
- A. J. Либлиране
- Елизабет Дейвид
- Калвин Трилин
- А А. Джил
- Гай Фиери
- Робърт Кортин
Стъпка 6. Напишете рецензия
Регистрирайте се за безплатен профил на www.dine.com и опитайте да прегледате ресторантите в близост до мястото, където живеете. Придобиването на опит в писането на отзиви за храни е от решаващо значение за кариерното ви развитие. След това опитайте да следвате тези методи за преглед на ресторанта:
- Ако искате да посетите нов ресторант, вземете трима приятели със себе си. Уверете се, че сте довели приятел, който може да ви разкаже различна информация, свързана с определени видове кухня. Например, ако ще опитате етническа храна, вземете някой, който е израснал в района, от който произхожда храната.
- Помолете приятелите си да поръчат различни храни, включително мезета и десерти. Яжте по две парчета храна за всяко налично ястие, включително вашето.
- След това спрете да ядете. Има две причини, поради които трябва да спрете да ядете, след като опитате цялото ястие. Първо, това може да ви помогне да поддържате теглото си в баланс. Второ, яденето само на две парчета храна за всяко ястие може да ви помогне да опитате цялото ястие, без да се препълвате. В края на краищата можете да помолите персонала на ресторанта да увие недовършената храна, която да вземете у дома. Приятелите също могат да довършват ястия, които вие не.
- Всеки път, когато приключите с дегустацията на всяко ястие, опитайте се да запомните вкуса и външния вид на ястието. След това запомнете първото си впечатление, когато го опитате.
- Не си водете бележки в ресторанта. Изчакайте, докато се приберете, на път за вкъщи или под душа. Не трябва да казвате на персонала на ресторанта, че сте рецензент на храна.
- Обърнете внимание на атмосферата в ресторанта и качеството на работата на персонала на ресторанта. Обърнете внимание на всичко, което подобрява или пречи на вашето удоволствие от храненето в ресторанта. Критиците по храните често имат контролни списъци (списъци с имена, артикули, дейности и т.н., които да се разглеждат или прилагат), които се използват за оценка на специалността на ястието. Това, което критиците по храните преценяват, не се ограничава само до ястията. Той ще прецени как се сервира ястието, начина, по който го сервира персоналът на ресторанта, атмосферата на ресторанта и т.н.
- След като посетите ресторант за първи път, посетете ресторанта отново. Когато посещавате отново ресторант, е добре за вас и приятелите ви да поръчате ястия, които никога преди не сте опитвали. За да бъдете справедлив критик на храната, препоръчваме ви да опитате различни ястия, преди да прецените ресторанта.
Стъпка 7. Не бъдете разпознаваем човек
Анонимността е много важна в кариерата на хранителния критик. Ако служителите на ресторанта ви разпознаят, те ще направят всичко възможно да ви накарат да се насладите на ястието. Въпреки че техните усилия могат да ви зарадват, това може да подкопае обективността ви при прегледа на храната и да подкопае доверието в прегледа ви. В крайна сметка вашите рецензенти няма да получат същото лечение като вас. Вашата работа е да кажете на читателите какво получават като обикновен потребител.
- Резервирайте място с фалшиво име. В противен случай служителите на ресторанта могат да разпознаят истинското ви име в рецензиите на вестници. Също така избягвайте вниманието на обществеността, като не посещавате социални събития, партита и т.н.
- Трябва да се опитате да не се появявате по телевизията или да посещавате събития като гост. Също така, не приемайте поканата на готвача да опитате ястието.
- Неспазването на анонимност може да накара читателите да критикуват рецензията ви.
Стъпка 8. Създайте портфолио
Ако планирате да станете критик по храните, добре е да пишете упорито, за да имате достатъчно портфолио, което да показва редакторите.
- Не забравяйте да включите вашите 40 статии, които обхващат храна, вино, ресторанти, готвачи, фестивали за храна и др.
- Направете график за писане на статия всяка седмица. Продължавайте да пишете, докато имате колекция от произведения, които да покажете.
- Помислете за стартиране на блог.
Стъпка 9. Кандидатствайте за журналист в храните с различни издатели на вестници и списания
Като хранителен критик ще прекарвате по-голямата част от времето си в писане на статии, свързани с храните, за издатели на вестници.
- Когато тепърва започвате, обикновено не получавате работа веднага като критик по храните. Трябва да започнете кариерата си от дъното. Може да получите работа, която не е свързана с храна. Постепенно обаче работата ще ви помогне да получите работа като критик по храните.
- Ако получите работа като писател в издателство на вестник или списание, можете да пишете за неща, свързани с храната, като странична работа. Като пишете усърдно, можете да заемете позиция на критик по храните към издателя на този вестник или списание.
Съвети
- Всички критици на храните са писатели на храни. Не всички писатели на храни обаче са критици на храните. Имайте предвид, че работата ви като хранителен критик изисква да тествате храната и да помогнете на читателите да разберат дали ястието ще им хареса или не. Ако пишете отзиви за ястия неточно, хората ще останат недоволни от работата ви.
- Насладете се на работата си като хранителен критик, където трябва да опитате ястия от цял свят. Яденето на храна е начин да научите за други култури.
