Готвенето на всички части на пилето е ефективно решение за спестяване на пари и сервиране на вкусна храна за семейството. Освен че можете да се насладите на вкусното пилешко месо, пилешките кости могат да се използват и за бульон, когато готвите супа. Когато нарязвате пиле на четвъртинки, ще трябва да отделите светлото и тъмно оцветеното месо, като резултатът ще се получи в 4 парчета с еднакви размери, които могат да бъдат печени на скара, печени на скара или варени по желание.
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка на пилето
Стъпка 1. Извадете пилето от опаковката и отделете вътрешностите
Повечето пилета, продавани на пазара, са опаковани в дебела пластмасова обвивка, така че ще ви е необходим нож, за да го отворите, също така ще трябва да накиснете пилето за кратко в мивката, за да го почистите. Изхвърлете пластмасовата обвивка.
- Пилешки карантии обикновено се намират в кухината на пилето, увити в пластмаса или оставени вътре. Намерете мястото и го извадете от пилето. Можете да използвате карантиите за готвене или да ги изхвърлите.
- Противно на общоприетото схващане, не е нужно да измивате сурово пиле, преди да го приготвите. Измиването на пиле с вода може да разпространи бактериите в пилето в чистата ви кухня и да увеличи риска от заболяване. Сварете или поставете пилето във фурната при 74 ° C, това е мощен начин да убиете бактериите в пилето. Докато готвите пилето правилно, не е нужно първо да го изплаквате.
Стъпка 2. Подгответе дъска за рязане
Нарежете пилето на чиста, твърда дъска за рязане. Почистете дъските за рязане и ножовете, преди да ги използвате за нарязване на други съставки.
Стъпка 3. Използвайте остър и здрав нож за касапи
Нарязването на пилето на четвъртинки изисква да отрежете и костите, затова е важно да използвате остър, здрав нож. Използването на готварски нож или мачете е силно препоръчително, тъй като ще ви улесни да нарязвате парчетата пиле. Заточете ножа си преди употреба, като се уверите, че е достатъчно остър, преди да режете.
Част 2 от 2: Направете рязане
Стъпка 1. Отделете краката от пилешкото тяло
Нарежете всяка става на крака с помощта на касапски нож, като прорежете кожата. Това ще разхлаби крака, без всъщност да го счупи.
След това издърпайте и завъртете пилешкия бут, докато ставата се освободи от пилешкото тяло, след което отново отрежете дъното на ставата, ако кракът и бедрото не са се разделили
Стъпка 2. Разделете краката в горната част на бедрата и долната част на бедрата или това, което често се нарича бут
Поставете горната и долната част на бедрата с лицето надолу. Използвайте мачете, за да отделите долната част на бедрата и горната част на бедрата.
Като алтернатива можете да оставите краката и бедрата заедно за по -голяма кройка (ако това искате)
Стъпка 3. Отделете гърдите и крилата от пилешкото тяло
Поставете гърдите с лицето надолу с вратната кухина обърната към вас. Нарежете пилето от гърба през ребрата до шийната кухина с помощта на месарски нож или големи ножици. След това нарежете гръдната кост, за да разрежете пилето на две половини.
- Премахнете нежеланите мазнини и кости, като отрежете ребрата към гърдите, отделяйки гръбначния стълб; изхвърлете или запазете, ако желаете. Също така отделете гръдната кост и прешлените, които я свързват.
- Като алтернатива можете да изберете първо да отделите гърдите, като натиснете центъра на гърдите, за да намерите хрущяла, след което вмъкнете върха на ножа в една от половините. След това го изрежете до края. За да разделите пилето на две половини, направете горе -долу по същия начин, след което изхвърлете неизползваните ребра.
Стъпка 4. Изрежете крилните стави, за да отделите гърдите и крилата
Използвайте ръба на ножа, за да натиснете тялото на пилето, издърпайте ставата на крилата, за да разкриете слоя кожа и след това изрежете частта с нож.
Съвети
- За да приготвите супата, нарежете ребрата между гръдната кост и ребрата. Тези две костни половинки ще бъдат достатъчни, за да се поставят в тенджерата, за да се приготви бульонът.
- Процесът на рязане на пиле може да се извърши преди или след готвене. Някои рецепти, особено тези за готвене на котлона, изискват пилето да бъде нарязано и подправено преди готвене, за да може пилето да се побере в тигана.
- Помислете да използвате пластмасови ръкавици, когато режете сурово пиле, за да предотвратите пренасянето на бактерии в ръцете ви. Ръкавиците също могат да предпазят ръцете ви от топлина, когато пилето току -що беше извадено от фурната. Също така не забравяйте да изперете ръкавиците си отново след употреба.
