Със своята хрупкава текстура, опушен аромат и вкусен вкус, пилешкото барбекю е идеалният избор за готвене за летен следобед у дома. За да получите най -добри резултати, изучаването на правилната техника е важен аспект. Пилето е много постно, което го прави чудесен избор за хора, които са на диета, но ниското съдържание на мазнини в пилето може да причини прекалено горещо месо, за да бъде прекалено сухо. Този метод комбинира бавно готвене на слаб огън и висока температура в последната минута за хрупкава, карамелизирана външна текстура. Прочетете стъпките по -долу, за да научите как да направите нежното и вкусно пилешко барбекю, което ще направи всяко парти на скара успешен.
Съставки
- Пилешко месо
- Кошерна сол
- Вода
- Сос за барбекю или заместител на домашен сос
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на пилето
Стъпка 1. Нарежете пилето на парчета, ако използвате цяло пиле
Изрежете излишната мазнина и изхвърлете стомаха, черния дроб и други карантии.
Стъпка 2. Направете саламура
В голяма тенджера разтворете 1/4 чаша кошерна сол в една литър гореща вода. Могат да се добавят и подобрители на вкуса като зърна пипер, лимонова кора, мед, розмарин или други подправки. Добавянето на малко захар към саламурата ще помогне на пилето отвън да се карамелизира.
Стъпка 3. Оставете саламурата да се охлади, след това накиснете пилето в саламурата за поне осем часа или за една нощ
- Извадете пилето от саламурата и го подсушете с хартиена кърпа.
- Ако е възможно, оставете пилешките парчета да изсъхнат на решетка за няколко часа. Този метод ще направи пилето възможно най -хрупкаво.
Стъпка 4. Намажете пилето със соса за барбекю
Смес от оцет, сос, кафява захар, горчица, сос Уорчестър и меласа е друг чудесен вариант да замените дълбокия сос за барбекю.
Част 2 от 3: Подготовка на огъня
Стъпка 1. Подредете въглищата в пирамидална форма в горивната яма и напръскайте малко количество течно гориво за всеки слой
Оставете горивото да проникне във въглищата, след това хвърлете кибрит, запален на всеки ъгъл на пирамидата.
Стъпка 2. Оставете въглищата да горят поне 20 минути, докато въглищата станат червени и светещи и вече не горят
Стъпка 3. Използвайте стъргалка за печене, за да натрупате нажежените въглища от едната страна на ямата
Имате нужда от едната страна, която не е гореща, и другата страна, която е много гореща.
Част 3 от 3: Пилешко барбекю на скара
Стъпка 1. Поставете пилето на хладната страна на скарата далеч от горящите въглища
Покрийте скара и оставете пилето да се готви 25-35 минути, докато пилето стане златисто кафяво и костите са 65,5 градуса по Целзий.
Стъпка 2. Завъртете и нанесете отново соса върху пилето поне веднъж по време на процеса на готвене, за да сте сигурни, че всички части на месото са сготвени равномерно
Стъпка 3. След като вътрешността на месото е почти напълно сварена, намажете отново соса за барбекю върху пилето
На малки групи прехвърлете пилето отстрани на горещите въглища.
Стъпка 4. Сварете пилето върху горещите въглища с кожата надолу, докато сосът стане гъст и кожата стане много хрупкава
Бързо извадете пилето от източника на топлина, след около три до пет минути.
- Ако пилешката кожа почернее и овъгли преди месото да се сготви, въглищата са твърде горещи. Използвайте стъргалка за печене, за да разнесете въглищата под решетката по -равномерно.
- Ако кожата на пилето е кашаста и пилето не е сварено, тогава температурата на въглищата е твърде ниска. Използвайте тостер, за да увеличите температурата, или добавете малко бързо изгарящи въглища.
Стъпка 5. Свалете пилето от котлона и го поставете върху чиния за сервиране, след което го оставете да почине за пет минути
Стъпка 6. Сервирайте пилешкото барбекю с много салфетки
Съвети
- Това ястие върви добре с традиционните летни храни за пикник, като царевица на кочан, зеленчуци на скара, салата от домати или диня, плюс лимонада и бира, студена като лед.
- Препоръчителната вътрешна температура за пилета е 74 градуса по Целзий. Температурата на месото обаче ще остане гореща, след като бъде извадено от скарата, така че очаквайте пилето да е малко по -ниско при температура за перфектния завършек.
- Не правете грешката да се опитате да запалите въглищата твърде скоро след пръскане на течно гориво: горивото се нуждае от поне 15 минути, за да проникне във въглищата, преди да може да се запали.
