Няма храна у дома. Всички пресни съставки са изчезнали! Искате ли да сте мариновали преди? Направете кисели краставички с тези лесни стъпки.
Стъпка
Метод 1 от 6: Подготовка на чушките
Стъпка 1. Изберете чушки, които са хрупкави и свежи
Когато мариновате чушки, вие сте свободни да изберете вида чушки, които ще мариновате. Много хора смесват сладки червени и зелени чушки с люти люти чушки, за да балансират вкуса, но вие сте свободни да избирате според вашия вкус. Има обаче някои вкусови характеристики, които трябва да имате предвид, независимо от вида пипер, който ще използвате:
- Потърсете чушки, които са все още твърди и с мека кожа.
- Избягвайте старите чушки, които са нежни и имат набръчкана кожа или кафяви петна, тъй като те са неприятни и дъвчат при мариноване.
Стъпка 2. Купете около 3 до 4 кг чушки, за да напълните контейнер от 4 л
Тази сума е стандартната сума за мариноване. Ръководството стъпка по стъпка по-долу ще запълни 4-литров контейнер.
Бушел от чушки обикновено тежи около 11 кг и може да даде между 10 и 15 L кисели краставички
Стъпка 3. Измийте чушките си
Можете да използвате студена вода или топла вода със същия резултат.
Стъпка 4. Нарежете чушката си наполовина и отстранете семената
Отстранете черните петна от чушките. Разделете на четири части, след като премахнете всички семена.
Малките чушки могат да се оставят цели. Ако решите да оставите чушките си цели, добавете малки филийки от всяка страна
Метод 2 от 6: Белене на чушки
Стъпка 1. Обелете кожата на чушките, като ги направите „попарени“
Ако сте нарязали чушките, не забравяйте да поддържате кожите в контакт с топлината, докато ги затопляте.
- Загрейте фурната или скара на температура между 205º до 232ºC. Поставете чушките върху пергаментова хартия и поставете във фурната или на скара за 6 до 8 минути. Използвайте щипки, обърнете чушките всяка минута, така че кожата да е равномерно образувана.
- Поставете чушките върху телено сито, ако използвате огън за печене, за да загреете кожите. Поставете теленото сито върху печката. Обърнете чушките с щипки. Уверете се, че всяка страна се нагрява равномерно.
- Загрейте огъня извън къщата. Поставете чушките 5 до 6 инча върху горещите въглища. Обърнете чушките с помощта на щипки.
Стъпка 2. Поставете мехурчестите чушки върху тигана
Поставете влажна кърпа, за да я покриете. Покриването на чушките с кърпа също ще накара чушките да изстинат бързо и кожите ще бъдат по -лесни за белене.
Стъпка 3. Внимателно издърпайте кожата от чушките
Изплакнете с вода няколко пъти. Използвайте нож, за да отлепите излишната кожа, която не можете да свалите лесно.
Метод 3 от 6: Приготвяне на кисела течност
Стъпка 1. Пригответе течността за туршия
В тенджера поставете 5 чаши (1,2 л) оцет, 1 чаша (240 мл) вода, 4 чаени лъжички (20 г) кисела сол, 2 супени лъжици (28 г) захар и 2 скилидки чесън.
Не е необходимо да добавяте чесън. Чесънът може да добави вкус, но не е задължително да се използва
Стъпка 2. Оставете тенджерата да заври
След като заври, намалете котлона и го оставете да престои 10 минути.
Стъпка 3. Извадете чесъна след 10 минути
Изхвърлете използвания чесън.
Метод 4 от 6: Стерилизиране на контейнери
Стъпка 1. Измийте контейнера, който ще използвате за съхранение на туршиите
Не искате никакви бактерии да живеят във вашите туршии.
Стъпка 2. Поставете контейнера с главата надолу в голяма тенджера с 2 до 3 инча вряща вода, след което намалете котлона.
Оставете контейнера в тигана за 10 минути.
Стъпка 3. Поставете капака и гуменото уплътнение в по -малък съд с гореща вода
Метод 5 от 6: Приготвяне на кисели чушки
Стъпка 1. Поставете чушките свободно вътре
Оставете горния 1 инч от контейнера празен. Разпределете чушките в него.
Добавете 1/2 чаена лъжичка сол, ако искате вашите кисели краставички по -солени
Стъпка 2. Изсипете течността за кисели краставички върху чушките
Оставете около 1/2 инча от горната част на контейнера празен.
Стъпка 3. Отстранете въздушните мехурчета, като разбъркате всеки контейнер с малка гумена шпатула
Въздушната пяна може да причини образуване на мухъл в контейнера, след като е плътно затворен.
Стъпка 4. Изсушете края на контейнера с чиста кърпа или кърпа
Стъпка 5. Покрийте контейнера и го закрепете плътно, но не прекалено плътно
Метод 6 от 6: Използване на тенджера под налягане
Стъпка 1. Поставете всеки контейнер в тенджерата под тенджера под налягане, така че контейнерът да е на няколко инча над водата
След като всички контейнери са вътре, спуснете стелажите вътре.
- Ако нямате тенджера под налягане, можете да използвате обикновен тиган. Намерете саксия, достатъчно голяма, за да побере целия контейнер. Оставете около 1 инч пространство над контейнера. Поставете чиста кърпа или кърпа под тенджерата, преди да поставите контейнера за туршия, за да не влезе в пряк контакт с тигана.
- Ако нямате повдигач на контейнери, използвайте гумени ленти от всеки край на скобата. След това можете да използвате тези щипки за повдигане на контейнера.
Стъпка 2. Добавете гореща вода в тенджера под налягане, за да сте сигурни, че дъното на контейнера е дълбоко 2 инча
Стъпка 3. Покрийте тенджерата под налягане и оставете водата да заври
Уверете се, че водата продължава да кипи 10 минути.
Стъпка 4. Свалете капака от тенджерата след 10 минути и свалете решетката
След 2 минути извадете контейнера от тенджерата под налягане и го поставете на безопасно място да се охлади.
Съвети
- Носете гумени ръкавици, когато мариновате люти чушки, за да намалите топлината върху кожата и очите си.
- За да намалите пикантността на маринованите чушки, смесете сладките и пикантните чушки заедно.
