Знаете ли, че картофите са един от най -популярните видове зеленчуци, както и лесен за преработка в различни ястия? Всъщност повечето рецепти изискват от вас да нарязвате картофите на малки, еднакви кубчета или квадратчета, преди да ги обработите, особено след като картофите ще се сготвят по -бързо поради това. Въпреки че отнема много търпение, за да нарежете картофите на кубчета, процесът, през който трябва да преминете, всъщност е много лесен, стига да се подпомага с остър нож! След като картофите се нарязват на кубчета, можете просто да ги задушите или да ги запечете, след което да ги сервирате като вкусна гарнитура.
Съставки
Сотирани картофени зарове
- 1 кг восъчни картофи (с високо съдържание на захар и с ниско съдържание на брашно), нарязани на кубчета
- 4 до 6 супени лъжици. (60 до 90 ml) зехтин
- 4 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
- Сол и черен пипер, на вкус
- 3 супени лъжици. (11 грама) нарязан пресен плосък лист магданоз
Печене на нарязани картофи с розмарин
- 1,4 кг восъчни картофи (с високо съдържание на захар и с ниско съдържание на брашно), нарязани на кубчета
- 2 стръка пресен розмарин
- 59 мл зехтин
- 5 скилидки чесън, нарязани на ситно
- Сол и черен пипер, на вкус
Стъпка
Метод 1 от 3: Нарязване на картофи
Стъпка 1. Измийте добре картофите
Тъй като картофите са грудки, които растат под земята, вероятно ще изглеждат мръсни, когато ги купувате за първи път. Ето защо, първо трябва да почистите картофените кори с зеленчукова четка, след което да ги изплакнете обилно с течаща вода от чешмата, преди да ги обработите.
За да не се намокря текстурата, най -добре е картофите да се изплакнат в перфорирана кошница под течаща чешмяна вода
Стъпка 2. Обелете картофите по желание
Въпреки че наистина зависи от вида на картофената подготовка, можете да обелите кората на картофа, преди да го нарежете. За да улесните процеса, използвайте белачка за зеленчуци или нож, за да премахнете външната обвивка на картофите.
- Ако картофите не се режат веднага след като ги обелите, не забравяйте да ги накиснете в купа със студена вода, за да не покафенеят.
- Когато обелвате картофи, отстранете също всички издънки или зеленикави части с върха на белачка за зеленчуци.
Стъпка 3. Разрежете картофа наполовина
Ако картофите ще бъдат нарязани на кубчета, първо трябва да разрежете целия картоф наполовина с остър нож вертикално. След това поставете картофените филийки върху дъската за рязане с плоската страна надолу.
Използвайте всеки нож с остър ръб
Стъпка 4. Нарежете всяко парче картоф по дължина
След като целият картоф се разреже наполовина, ще трябва да нарязвате отново всяко парче картоф по дължина. Регулирайте дебелината според вашите желания или нужди.
След това поставете всеки клин на картофа с плоската страна надолу, за да улесните рязането на по -късен етап
Стъпка 5. Нарежете всеки клин картоф по дължина
В идеалния случай крайният резултат ще изглежда като доста дебела филия пържени картофи.
Стъпка 6. Подредете картофените клинове, след което ги обърнете така, че плоската страна да е обърната към вас
След като всички картофи са нарязани, опитайте да ги подредите, след това ги завъртете на 90 °, докато плоската страна е обърната към вас.
Ако искате, не е нужно да подреждате картофените филийки и да ги нарязвате един по един, въпреки че това със сигурност ще отнеме много повече време
Стъпка 7. Нарежете картофите на кубчета
След като подреждате картофите, използвайте много остър нож, за да нарежете всички картофени клинове наведнъж на кубчета. Въпреки че може да се регулира според вашите предпочитания, добра идея е да се уеднакви размерът, така че картофите да се варят по -равномерно, когато се готвят.
Вкусните картофи на кубчета се превръщат в картофено пюре, пържени картофи или печени картофи. Ако искате, можете да ги превърнете и в домашни пържени картофи
Метод 2 от 3: Подготовка на картофи за соте
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в тенджера
Напълнете половината от голяма тенджера с вода и добавете сол на вкус. След това оставете водата да заври на среден до силен огън, около 5 до 10 минути.
Осоляването на водата е незадължителна стъпка. С други думи, можете да го игнорирате, за да намалите съдържанието на натрий в храната си
Стъпка 2. Сварете картофите за няколко минути
След като водата заври, сложете 1 кг восъчни картофи, нарязани на кубчета, в тенджера. След това сварете картофите за 4 до 5 минути или докато станат леко меки на текстура.
- Няколко вида картофи, които можете да използвате, са златни картофи юкон, червени картофи или нови картофи.
- Не сварявайте картофите твърде дълго! Прекалено меките картофи могат да се разпаднат, когато се задушат.
Стъпка 3. Отцедете и охладете картофите
След като картофите завършат, веднага ги отцедете с помощта на кошница с решетки. Разклатете кошницата, за да сте сигурни, че няма да остане излишна течност, след което оставете картофите да престоят в кошницата за 5 минути, докато изсъхнат и се охладят.
Стъпка 4. Загрейте маслото
Докато чакате картофите да изстинат, изсипете 4 до 6 с.л. (60 до 90 ml) зехтин в голям незалепващ тиган. Загрейте маслото на среден огън, докато повърхността изглежда лъскава, около 5 до 7 минути.
Ако искате, можете да замените зехтина с масло
Стъпка 5. Сложете картофите в тигана и задушете за няколко минути
След като маслото е достатъчно горещо, поставете нарязаните на кубчета картофи в положение, което не се припокрива. Задушете картофите за 1 минута, като разбърквате от време на време, за да се сготвят по -равномерно.
Ако тиганът ви не е достатъчно голям, можете да задушите картофите на етапи. Уверете се, че тиганът не е прекалено пълен и картофите не се припокриват, така че да се готвят по -равномерно
Стъпка 6. Добавете чесъна в тигана и задушете отново картофите, докато станат златисти на повърхността
След като картофите се задушат за минута, добавете 4 скилидки чесън, обелени и нарязани, в тигана. Сотирайте картофите отново, докато лукът се свари и картофите са златисти от всички страни, около 4 до 6 минути.
Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Ако наистина харесвате вкуса на чесън, моля, увеличете количеството. Ако не, моля намалете го
Стъпка 7. Подправете пържените картофи със сол и черен пипер
След като картофите придобият златист цвят, добавете малко кошерна сол и смлян черен пипер в тигана, за да подправите картофите. След това разбъркайте отново картофите, за да може подправката да се разпредели по -равномерно.
Стъпка 8. Намалете котлона и задушете картофите за няколко минути
След като картофите се овкусят, намалете котлона до минимум и продължете да готвите картофите още 5 минути или докато станат наистина меки.
Картофите са готови, когато могат лесно да се пробият с вилица
Стъпка 9. Прехвърлете картофите в чиния за сервиране и поръсете повърхността с нарязан магданоз
След като картофите се сварят, веднага изключете котлона и прехвърлете картофите в чиния за сервиране. След това поръсете повърхността на картофите с 3 с.л. (11 грама) нарязан пресен плосък лист магданоз, след което сервирайте картофите с любимото си протеиново ястие!
Ако искате да задушите картофите преди да приготвите друга храна, не забравяйте да поставите сварените картофи в листа за бисквитки и да ги поставите във фурната на най -ниската настройка, за да се затоплят
Метод 3 от 3: Печене на картофи с розмарин
Стъпка 1. Загрейте фурната
За да сте сигурни, че картофите се изпекат перфектно, предварително загрейте фурната, докато приготвяте останалите съставки. Задайте фурната на 220 ° C и изчакайте, докато стане наистина гореща, преди да използвате.
Стъпка 2. Сварете картофите в солена вода
Поставете 1,4 кг нарязани на кубчета картофи в голяма тенджера. След това изсипете студена вода и кошерна сол на вкус в тенджера и сварете картофите на средно силен огън до кипене, около 7 до 10 минути.
- Картофите златен юкон, червените картофи и восъчните/младите картофи (картофи с високо съдържание на захар и нишесте) са идеални възможности за приготвяне на печени картофи.
- Ако искате, можете да сварите и картофите без сол.
- Картофите трябва да са леко меки, когато се отцедят.
Стъпка 3. Отцедете картофите
След като заври, веднага изцедете картофите, като използвате кошница с решетки. Оставете картофите да стоят в кошницата за 2 до 3 минути, докато цялата пара излезе и те са напълно сухи на текстура.
Стъпка 4. Счукайте листата на розмарина
За да направите печени картофи, ще трябва да приготвите 2 стръка пресен розмарин. След това отстранете листата от розмарин от стъблата и ги натрошете с хаванче и пестик, за да освободите аромата и аромата.
Нямате хоросан и пестик? Можете също така да смачкате листата на розмарин с помощта на задната част на лъжицата
Стъпка 5. Загрейте маслото в тигана
Поставете специален лист за печене на котлона, след което изсипете 59 мл зехтин в него. Загрейте маслото на среден до силен огън, докато повърхността изглежда лъскава, около 3 до 5 минути.
Ако искате, можете също да замените зехтина с масло
Стъпка 6. Комбинирайте картофи, розмарин, чесън, сол и черен пипер
След като маслото е горещо, изключете котлона. След това добавете картофите, пасираните листа от розмарин, 5 скилидки чесън и сол и черен пипер на вкус. Уверете се, че цялата повърхност на картофа е добре намазана с масло.
Чувствайте се свободни да добавите билки или подправки, които искате. По -специално мащерката, риганът, магданозът, копърът и/или сушеният червен пипер са вкусни варианти
Стъпка 7. Печете картофите във фурната, докато станат хрупкави на текстура и станат златисто кафяви на цвят
След като намажете картофите с олио, веднага ги изпечете в предварително загрятата фурна за 30 до 35 минути или докато станат хрупкави на текстура и златист цвят.
Стъпка 8. Сервирайте картофите, докато са топли
След като картофите са сварени, ги извадете от фурната и веднага ги прехвърлете в чиния или купа за сервиране. Картофите могат да се сервират като гарнитура, докато температурата е още топла.
Вкусни печени картофи, сервирани с пиле на скара, свинско печено или любимата ви пържола
Съвети
- Процесът на рязане на картофи ще бъде по -лесен, ако използвате много остър нож.
- Всъщност нарязването на картофи на кубчета отнема повече време, отколкото нарязването им на грубо, за да се преработи в картофено пюре или други приготвени яхнии. Картофите обаче определено ще се сготвят по -бързо, ако бъдат нарязани на кубчета със същия размер и дебелина.
