ребра. Подобно на бейзбола и Деня на независимостта, ребрата на скара са американски обичай. Нищо не може да победи удоволствието от печенето на скара на ребра на скара в задния двор с приятели и семейство. За щастие правенето на ребра на скара е лесно, дори и да нямате скъпа скара. С ребра, изпечени до съвършенство, вашите гости ще бъдат закачени и ще ви помолят за рецептата.
Стъпка
Част 1 от 3: Нарязване и подправяне на ребрата
Стъпка 1. Изберете месото, което искате
Безопасността на храните е изключително важна при готвене на сурово месо, затова изберете ребра, които все още изглеждат свежи и розови на цвят в местния супермаркет или на пазара. Много хора избират да изпекат ребрата на храма St. Луи или резервен, който се взема от частта близо до корема на прасето. Тези ребра имат плътна текстура и също са вкусни - много лесни за готвене. Ако предпочитате, можете да изберете ребра за бебе, които се вземат от гърба близо до кръста.
Тъй като ребрата с бебешко гърбче са малко по-дебели, ще бъде по-трудно да се изпекат, като ги поддържат сочни и нежни. Коригирайте тази рецепта, ако решите да печете бебешки ребра. Необходимото време за печене ще бъде значително намалено
Стъпка 2. Повдигнете и премахнете дебелата мускулна мембрана в задната част на ребрата
Отстранете с пирони или нож, почистете долната страна на ребрата. Отстранете останалата мембрана с помощта на кърпа и я отстранете от ребрата. По -голямата част от останалата мембрана трябва да се отстрани с един замах. След това го изхвърлете.
Стъпка 3. Проверете и почистете ребрата за мазнини
Почистете излишната мазнина, която все още е прикрепена към ребрата, с остър нож. Макар че тази малка мазнина не е проблем и ще изчезне сама по време на процеса на печене на скара, изяждането на парче мазнина, когато очаквате нежно парче месо, не е забавно. Като направите повече подготовка на този етап, можете да направите преживяването да се наслаждавате на ребрата по -съвършено.
Стъпка 4. Сезон
Сухата подправка е смес от подправки, която покрива всички ребра и придава естествения вкус на ребрата. Тази суха подправка може да се направи по няколко начина (сушене, смесване на подправки и т.н.) и по няколко рецепти. Потърсете голямо разнообразие от рецепти, които да отговарят на вашите вкусови рецептори, или можете да опитате тези най -основни рецепти за сухи подправки като трамплин към вашите открития:
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/4 чаша червен пипер
- 3 супени лъжици черен пипер
- 3 супени лъжици едра сол
- 2 супени лъжици чесън на прах
- 2 супени лъжици червен лук на прах
- 2 супени лъжици целина
- 1 чаена лъжичка червен пипер
Стъпка 5. Разпределете равномерно подправките по всички ребра
Не бъдете скъперници, когато прилагате подправки. Дори ако искате да намажете ребрата си със сос, докато печете на скара, сухата подправка ще поддържа ребрата ви да изглеждат добре и подправени в началото на процеса на печене. Използвайте поне 1-2 супени лъжици сухи подправки, за да намажете 500 грама месо.
Стъпка 6. Оставете ребрата да почиват при стайна температура, докато приготвяте останалите съставки
След като намажете ребрата с подправката, оставете ребрата да бъдат покрити с подправките, които сте приготвили. (Месо, подправки за месо, подправки) Той има две функции, а именно:
- Кара сухите подправки да проникнат по цялата повърхност на ребрата
- Направете ребрата си по -привлекателни. Когато месото се покрие със сол, ароматът ще излезе. Ако обаче изпечете ребрата веднага, ароматът просто ще се изпари. Когато подправяте ребрата си, след това ги оставете за известно време, ароматът ще проникне обратно в ребрата в процес, наречен осмоза. Този процес произвежда сочно месо.
Част 2 от 3: Ребра на скара
Стъпка 1. Включете грила
Ако имате автоматична скара, предварително я загрейте до около 107 ° C по време на процеса на печене. Използвайте термометър за измерване на температурата по време на готвене. В центъра на огъня може да е по -горещо, но се уверете, че повърхността на грила е близо до 107 ° C.
За да запалите огън, можете да използвате въглен или определен вид дърво. Някои хора избират да използват различен вид дърво за всеки вид аромат, който желаят. Затова намерете вида дървесина, който ви подхожда
Стъпка 2. Ако нямате скара, импровизирайте
Използвайте скарата на газова печка и задайте температурата на 107 ° C. Първо пригответе тиган с вода под скарата, където ще печете ребрата. Това ще помогне при печенето и ще поддържа ниската температура. След това направете торба, пълна с парчета дърво с алуминиево фолио и пробийте няколко пъти дупки в хартията с нож, за да излезе димът. След това поставете торбата под скарата, но не директно под ребрата, които се пекат.
- Не забравяйте да намокрите парчето дърво 30 минути предварително, за да направите торбата. Мокрото дърво ще отделя по -добър и по -траен дим от сухото дърво.
- Изберете няколко парчета дърво. Изберете между гори от ябълкови дървета, кедрови дървета, дървета хикори, кленови дървета, мескит, дъбове, пекани и др.
Стъпка 3. Пушете ребрата при 107 ° C в продължение на 3 часа
Пушените цели ребра обикновено отнемат 6 часа. Ето защо, ако искате да го пушите, просто го оставете за 6 часа. Давайте спрей от ябълков сок, бира или дори вода на всеки час. Ако не, това е само първата стъпка в процеса на печене. През първите 3 часа придайте на ребрата аромат на пушек и започнете процеса на печене.
Част 3 от 3: Краен процес
Стъпка 1. Извадете ребрата от скарата и ги намажете със соса на скара
Можете да използвате какъвто и да е сос на скара, който харесвате, или можете да направите свой собствен (Вижте Приготвяне на сос за барбекю). Какъвто и да е вашият избор, покрийте внимателно резервните ребра.
Стъпка 2. Увийте ребрата във фолио и добавете малко течност
Някои хора избират да добавят бира към ребрата си. Използваната бира е пълна с вкус, а не лека или водна. Ако обаче не искате да използвате бира, можете вместо това да използвате ябълков сок.
Покрийте ребрата и течността възможно най -плътно. Оставете въздушно пространство за ребрата. Ароматът на ребрата не трябва просто да изчезва от алуминиевото фолио. Затова я затворете сигурно
Стъпка 3. Печете ребрата при 107 ° C за 2 часа
В този процес колагенът в ребрата ще бъде повреден, така че ребрата ще станат нежни и вкусни.
Стъпка 4. Отлепете алуминиевото фолио
Ако е необходимо, намажете ребрата със соса на скара и след това печете ребрата за 30 минути до един час непокрит. Проверете ребрата след 30 минути печене, въпреки че те вероятно трябва да отнемат повече време. (Имайте предвид, че можете да печете месото на скара по-дълго, но няма да можете да опитате месото с перфектната му готовност.) Този последен процес в грила ще настрои фино вашите ребра и ще ги направи готови за ядене.
Стъпка 5. Насладете се на ребрата
Насладете се на ребрата си на скара с царевица и маруля като лятно лакомство.
Съвети
Избягвайте да оставяте вратата на пушача отворена твърде дълго. Въздухът, който влиза при печене, може да охлади пушача или дори да потуши огъня
Свързани wikiHows
- Как да готвя ребра
- Как да сготвим ребра с помощта на скара
- Как да готвя ребра
- Как да готвя ребра в селски стил
- Как да готвя печени телешки ребра
