Тенджерата под налягане е гепардът на света на готвенето - работи много бързо. Тенджерата под налягане е идеална, ако искате да готвите бързо, като запазите съдържанието на витамини и минерали в храната, което обикновено се губи при други методи. Въпреки това може да отнеме известно време, за да научите напълно този инструмент, така че ако използвате тенджера под налягане за първи път, важно е първо да знаете как да я използвате безопасно. Изучавайки механиката на готвене под налягане, ще можете да идентифицирате опасни системи и да осигурите задоволителни резултати, когато започнете да използвате тенджери под налягане.
Стъпка
Метод 1 от 4: Изучаване на тенджера под налягане
Стъпка 1. Знайте как работи тенджерата под налягане
Когато този тиган е включен, топлината ще генерира пара, която приготвя храната по -бързо чрез повишаване на точката на кипене. Има два вида тенджери под налягане. Първият е по -стара тенджера под налягане, която има „горен удар“или претеглен регулатор на налягането, разположен над вентилационната тръба в капака. Вторият тип е най -новият модел, който използва пружинен клапан и затворена система.
Стъпка 2. Проверете тигана, за да се уверите, че в него няма вдлъбнатини или пукнатини преди употреба
Проверете също дали има остатъци. Напуканите тенджери под налягане са много опасни, защото отделят гореща пара и могат да изгорят.
Стъпка 3. Научете как да пълните тенджера под налягане
Винаги трябва да има някаква течност в тигана, преди да сготвите нещо в него. Затова повечето рецепти използват добавена вода. Течността не трябва да се излива повече от съда, тъй като трябва да остане място за събиране на пара.
- За тенджери с въртящ се връх: Най -малко една чаша вода трябва винаги да е налична в горната част на шейкъра. Това количество вода обикновено е достатъчно за време за готвене от 20 минути.
- За тигани с клапани: Минималното количество течност, използвано в тави с клапани, е чаша.
Стъпка 4. Определете коша за пара и калъфа
Тенджерата под налягане е снабдена с кошница за пара за готвене на зеленчуци, морски дарове и плодове, които обикновено се готвят с този уред. Триедът е основата за коша за пара. Триенето се поставя на дъното на тенджерата под налягане, а кошът за пара се поставя над нея.
Метод 2 от 4: Приготвяне на храната, която искате да сготвите
Стъпка 1. Пригответе храната, която искате да сготвите
Кутиите за опаковане на тенджера под налягане обикновено предоставят ръководни рецепти за приготвяне на различни видове храни.
-
Подготовка на месото и птиците: Можете да подправите месото преди да го поставите в тенджерата. Гответе месото преди да стане кафяво, за да постигнете максимален вкус. Можете да направите това, като нагреете малко количество масло, като масло от рапица, в тенджера под налягане на средно силен огън. Не поставяйте капака по време на този процес. Поставете месото в тенджера и гответе, докато покафенее. Можете също така предварително да сварите месото в тиган, преди да го поставите в тенджера под налягане.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 5 Булет 1 -
Приготвяне на морски дарове: Първо измийте морските дарове. Поставете морските дарове в кошница за пара, поставена върху перде с около 3/4 чаша (175 мл) течност. Не забравяйте винаги да наливате малко растително масло в кошницата, когато готвите рибата, за да не залепва за кошницата.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 5 Bullet2 -
Пригответе сушения боб и нахут: Накиснете боба във вода за 4 до 6 часа. Не добавяйте сол във водата за накисване. Отцедете и след това изсипете в тенджера под налягане. Добавете 1-2 супени лъжици (15 до 30 ml) растително масло към водата, добавена в тенджерата под налягане, ако използвате по-стара тенджера под налягане.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 5Булет3 -
Подгответе ориза и зърната: Накиснете пълнозърнестото зрънце и перленият ечемик в топла вода за четири часа. Не накисвайте ориз и овесени ядки.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 5Булет4 -
Подгответе зеленчуци (пресни и замразени): Размразете замразените зеленчуци. Измийте пресни зеленчуци. Поставете зеленчуците в кошницата. Обикновено зеленчуците се готвят, като се налива 1/2 чаша (125 мл) вода на дъното на тенджерата, ако зеленчуците трябва да се готвят само за 5 минути. Използвайте 1 чаша (250 мл) вода, ако времето за готвене е 5 до 10 минути. Използвайте 2 чаши (500 мл) вода, ако времето за готвене е 10 до 20 минути.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 5Булет5 -
Подготовка на плодовете: Измийте всички плодове преди да използвате тавата. Поставете плодовете в кошницата. Използвайте 1/2 чаша (125 мл) вода за пресни плодове. Използвайте 1 чаша (250 мл) вода за сушени плодове.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 5Булет6
Стъпка 2. Определете количеството вода, което да поставите в тигана
Вижте ръководството, предоставено в опаковката, за насоки относно вида на храната и количеството необходима вода. Можете също да търсите ръководства онлайн. Всяко количество приготвена храна изисква определено количество вода.
Метод 3 от 4: Използване на тенджера под налягане
Стъпка 1. Поставете храната, която ще се готви, в тенджерата под налягане
Добавете необходимото количество вода, за да приготвите храната, която искате да сготвите.
Стъпка 2. Свалете предпазния клапан или претегления регулатор на налягането и затворете добре тенджерата
Заключете капака по -рано. Поставете тенджерата на котлона на доста силен огън. Настройте печката на силен огън. Тенджерата ще започне да превръща водата в пара.
Стъпка 3. Изчакайте тенджерата под налягане да започне да набира налягане
Налягането ще започне да се повишава в тигана. Когато налягането достигне проектираната граница на безопасност, тенджерата ще започне да кипи храната.
- За клапан с удар в горната част, парата ще излезе от отвора и претегленият регулатор на налягането започва да се клати (затова се нарича удар в горната част). Поставете предпазния клапан върху дюзата, когато започнете да виждате пара, която излиза от дюзата.
- За по -новите тенджери под налягане има маркировка върху стъблото на клапана, показваща налягането в тигана. Знак ще се появи, когато налягането започне да се повишава.
Стъпка 4. Намалете котлона до по -ниско ниво, за да запазите тенджерата да къкри и да не кипва
Започнете да броите времето в този момент според рецептата, която използвате. Целта е да се поддържа налягане през цялото време на готвене. Ако подаването на топлина не се намали, налягането ще продължи да се увеличава и дедвейтът или предпазният вентил ще се отворят (издавайки пронизителен звук), освобождавайки пара и предотвратявайки увеличаването на налягането. Предвиден е предпазен клапан за предотвратяване на напукване на тигана. Моля, обърнете внимание, че това не е индикатор за времето за готвене.
Метод 4 от 4: Изваждане на храна от пресата
Стъпка 1. Изключете котлона, когато храната е готова за готвене за времето, посочено в рецептата
Ако го готвите по -дълго, текстурата на храната ще бъде като бебешка храна. Не позволявайте това да се случи.
Стъпка 2. Намалете налягането в тигана
Не се опитвайте да свалите капака на тавата. Рецептата ще диктува как да се освободи налягането. Има три начина да направите това.
-
Метод на естествено освобождаване: Този метод се използва за дълго приготвени храни, като печено, което ще продължи да се готви, тъй като налягането постепенно намалява самостоятелно. Този метод е най -дългият от наличните и обикновено отнема 10 до 20 минути.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 12 Булет 1 -
Метод за бързо освобождаване: Повечето по -стари тенджери под налягане и всички нови тенджери под налягане имат бутон за бързо освобождаване на капака. Когато този бутон се отпусне, налягането се освобождава бавно от вътрешността на тигана.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 12 Bullet2 -
Метод за изпускане на студена вода: Това е най -бързият начин за освобождаване на налягането. Не използвайте този метод, ако използвате електрическа тенджера под налягане. Повдигнете тенджерата под налягане и я поставете под кранчето на мивката. Залейте капака със студена вода, докато налягането спадне. Не пускайте вода директно върху регулатора на налягането или клапана. Това е най -бързият начин за освобождаване на налягането.
Използвайте тенджера под налягане Стъпка 12 Bullet3
Стъпка 3. Проверете дали се освобождава цялото налягане
Преместете регулатора на налягането върху амортисьора отгоре. Ако няма звук от изтичане на пара, това означава, че е освободено цялото налягане. При новите модели преместете стъблото на клапана. Ако не излиза звук на пара, това означава, че няма останало налягане.
Стъпка 4. Внимателно отворете капака на тенджерата
Извадете приготвената храна от тенджерата под налягане.
Внимание
- Никога не отваряйте насила капака на тенджерата под налягане, ако вътре все още има пара. Можете да се изгорите.
- Дори когато е безопасно да отворите капака, вдигнете капака от лицето си, тъй като съдържанието ще се нагрява горещо.
