Бланширането е метод за готвене, който включва готвене на храна във вряща вода и незабавно охлаждане в ледена вода. Бланширането е идеално за аспержи, защото запазва вкуса, текстурата и цвета си. След като бланширате аспержите, можете да я сервирате веднага, да я съхранявате в хладилник за 3-5 дни или да я поставите във фризера за до една година. С малко подготовка можете да ядете пресни и питателни аспержи.
Стъпка
Част 1 от 3: Готвене на аспержи
Стъпка 1. Измийте аспержите в студена вода, за да се отървете от полепналата мръсотия
Преди бланширане се уверете, че аспержите са чисти. Измийте аспержите под течаща студена вода в мивката за 10 до 30 секунди.
Стъпка 2. Изрежете основата на аспержите
За да улесните рязането, поставете аспержите върху дъска за рязане и подредете така, че всички основи да са равни. След това отрежете дъното на стъблото на аспержите с помощта на голям, остър нож. Отстранете дебелата, бяла основа на стъблото на аспержите. Направете 1 разрез по дължина по цялото стъбло на аспержите, за да улесните премахването на основата.
Основата на аспержите не е много ароматна и трудна за ядене
Стъпка 3. Оставете водата да заври в голяма тенджера на силен огън
За да бланширате аспержите, сложете чешмяна вода в голяма тенджера, докато се напълни наполовина. След това поставете тенджерата на котлона и оставете водата да заври на силен огън.
Водата ще заври за около 5 минути
Стъпка 4. Добавете сол към водата, ако искате да увеличите вкуса
Посолете водата веднага след включване на печката. Използвайте около 2 супени лъжици. (30 грама) сол на всеки 1400 мл вода.
Въпреки че това е само по избор, добавянето на сол може да подобри вкуса на аспержите и да помогне за запазването на хранителните вещества
Стъпка 5. Поставете аспержите в тенджерата, когато водата започне да кипи
Когато водата в тенджерата започне да кипи, добавете към водата почистените и нарязани аспержи. След това използвайте клещи или решетъчна лъжица, за да потопите напълно аспержите във водата.
Бъдете внимателни, когато правите това, за да не изгорите кожата си с гореща вода или пара
Стъпка 6. Гответе аспержите за 2 до 4 минути
Аспержите ще бъдат напълно сварени след около 3 минути готвене. Докато готвите аспержите, следете цвета.
Аспержите са узрели, когато стъблата станат яркозелени
Част 2 от 3: Накисване на аспержи в ледена вода
Стъпка 1. Подгответе ледена вода за накисване, докато аспержите се готвят
След като аспержите се потопят във врящата вода, поставете кубчетата лед в голяма купа. След това изсипете студена чешмяна вода в контейнера. Поставете съд с ледена вода близо до печката, за да можете лесно да преместите аспержите.
Стъпка 2. Прехвърлете аспержите в ледената вода веднага щом се сварят
След като изминат три минути, вземете щипки и ги използвайте, за да извадите аспержите от тигана. Уверете се, че аспержите са станали яркозелени, преди да ги извадите от водата. Веднага след като го извадите от водата, поставете аспержите в съд с ледена вода. Накиснете аспержите за около 1 до 3 минути, докато се охладят напълно.
- Ако е преварено, аспержите ще станат кашави и ще придобият тъмнозелен цвят.
- Ледената вода ще спре процеса на узряване и ще омекоти аспержите.
Стъпка 3. Поставете аспержите върху чиста кухненска кърпа, след като я накиснете за около 3 минути
След като изстине, извадете аспержите от ледената вода и ги поставете върху хартиена кърпа или чиста кухненска кърпа. Изсушете аспержите, за да отстраните останалата вода.
Част 3 от 3: Сервиране и съхранение на аспержи
Стъпка 1. Яжте бланширани аспержи такива, каквито са, ако искате здравословна закуска или гарнитура
След като аспержите изсъхнат, вземете вилица и започнете да я ядете! Поръсете малко черен пипер и сол, ако искате да добавите повече вкус.
Например, можете да поднесете тази неподправена аспержи със зеленчуци за вкусно предястие. Добавете моркови, броколи, целина и карфиол за зеленчукова смес, пълна с хранителни вещества. Не забравяйте зеленчуковия сос
Стъпка 2. Нарежете аспержите, ако искате да ги добавите към марулята
Вземете остър нож и нарежете аспержите на ситно. След това смесете парчетата аспержи с ромен (вид маруля) и/или нарязан спанак. Добавете гарнитури, като сушени боровинки и сирене от козе мляко за вкусно и здравословно ястие.
Можете да добавите аспержи към всяка маруля, която харесвате
Стъпка 3. Покрийте аспержите с балсамов оцет, ако искате вкусен сос
Можете да направите това, като поставите аспержите върху поднос или чиния за сервиране. Смесете 3 с.л. (45 мл) балсамов оцет, 2 супени лъжици. (30 грама) нарязан лук, 2 супени лъжици. (30 мл) зехтин, 1 скилидка смлян чесън и щипка черен пипер. След това изсипете тази смес върху аспержите.
- Прави вкусна гарнитура или предястие.
- Тази смес е идеална за заливане на 4 порции аспержи.
- За да сервирате аспержите топли, поставете сместа в среден тиган и загрейте за 2 до 3 минути.
Стъпка 4. Сервирайте аспержите със зехтин и пармезан за вкусна заливка
Поставете аспержите в купа, след това добавете 2 супени лъжици. (30 мл) зехтин, 2 супени лъжици. (30 грама) настърган пармезан, и 1 ч.ч. (5 грама) настъргана лимонова кора. По желание можете да добавите черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре, след което сервирайте на поднос или чиния за сервиране.
Ако искате да сервирате аспержите топли, не накисвайте аспержите в ледена вода и смесете всички съставки, докато аспержите са още горещи
Стъпка 5. Съхранявайте бланшираните аспержи в хладилник до 3-5 дни
За най -добри резултати охладете аспержите в рамките на 2 часа след бланширане. Увийте аспержите в пластмасова обвивка, след това ги поставете в херметически затворен контейнер (например Tupperware). Затегнете капака и поставете контейнера в хладилника.
Яжте аспержи за около 3 дни или я поставете във фризера “
Стъпка 6. Поставете аспержите във фризера, ако искате да ги съхранявате за дълго време
Разстелете пергаментова хартия върху лист за печене, след което поставете аспержите отгоре. Поставете листа за печене във фризера за 1 до 3 часа, докато аспержите замръзнат. След това извадете тавата, съдържаща аспержите, от фризера. Поставете замразените аспержи в безопасен за замразяване плик. Натиснете пластмасовата торбичка, за да извадите възможно най -много въздух. Поставете плика във фризера. По този начин аспержите могат да издържат 8-12 месеца.
- Когато поставяте аспержите върху тавата за печене, оставете малко пространство между всяка пръчка аспержи.
- Друга възможност е да поставите замразени аспержи в контейнер, безопасен за замразяване, като контейнер Tupperware.
- Ако желаете, можете да използвате маркер, за да напишете датата на замразяване върху торбата, където се съхраняват аспержите.
- Ако искате да сготвите замразени аспержи, вземете стръкове аспержи според нуждите.
