4 начина да направите доматите по -дълги

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 10:56

Доматите могат да дават много плодове, така че реколтата е прекомерна в края на лятото. Ако не можете да използвате или продавате домати, преди да са прекалено узрели, можете да ги запазите за по -късна употреба. За щастие можете да замразите всички тези домати, да ги изсушите частично и да направите кетчуп в буркани или замразени, печени домати.

Стъпка

Метод 1 от 4: Замразяване на домати

Стъпка 1. Измийте доматите след като са събрани от градината

Избършете останалата вода или вятър, докато изсъхне.

Стъпка 2. Подредете един слой от сушените домати върху листа за печене

Поставете тигана във фризера.

Стъпка 3. Поставете тавата във фризера, за да замразите доматите бързо

Не покривайте доматите за 15 до 30 минути. Колкото по -големи са доматите, толкова по -дълго те първоначално ще седят във фризера.

Стъпка 4. Повдигнете тавата

Уверете се, че доматите са твърди. Поставете доматите в голяма торба за фризер и отстранете целия въздух.

Етикетирайте и датирайте вашите замразени домати. Обикновено доматите се използват след 2 или 3 месеца

Стъпка 5. Поставете го отново във фризера, докато не сте готови да го използвате

Извадете и поставете на стайна температура. След като доматите не замръзнат, можете лесно да отлепите кожата.

Метод 2 от 4: Консервиране на домати в буркани

Стъпка 1. Пригответе приблизително 9,5 кг домати за седем литрови кутии домати (1 литър = 0,9 литра)

Стъпка 2. Подгответе водата да заври бурканите

Доведете водата до кипене и стерилизирайте бурканите във водата поне 10 минути. Съхранявайте бурканите на топло, докато не сте готови да излеете кетчупа.

Стъпка 3. Измийте капака на буркана и ръба със сапунена вода

Залейте капака на буркана с вряща вода, за да го стерилизирате.

Стъпка 4. Измийте доматите

Изхвърлете всички изгнили или натъртени части за незабавна употреба.

Стъпка 5. Напълнете друга тенджера с вода до ръба и я оставете да заври

Поставете голям леген с лед до печката.

Стъпка 6. Бланширайте доматите за 30 - 60 секунди

Когато кожата е напукана, това означава, че е свършено. Сложете доматите в ледена вода.

Стъпка 7. Обелете кожата на доматите

Вземете нож и отстранете центъра на домата, като нарежете самия връх на центъра на домата на кръгли филийки. Разделете доматите наполовина или оставете цели за консервиране.

Стъпка 8. Сварете водата за процеса на консервиране в стъклен буркан

Стъпка 9. Добавете 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок и 1 чаена лъжичка (6 г) сол към всеки буркан

Можете да го замените с една и половина чаена лъжичка лимонена киселина.

Стъпка 10. Извадете бурканите от врящата вода

Избършете и поставете буркана на масата. Напълнете бурканите с домати и вряща вода, до 1/2 см (1,3 см) отгоре.

Избършете зъбите с влажна кърпа

Стъпка 11. Затворете буркана

Поставете във вода за 45 минути да се покрие. Вземете буркана и го поставете на тезгяха да се охлади, преди да го приберете.

Ако сте на височина 0,3 - 0,8 км над морското равнище, това ще отнеме 50 минути.
Ако сте на височина от 0,8 - 1,7 км, това ще отнеме 55 минути.

Метод 3 от 4: Сушене на домати

Стъпка 1. Купете дехидратор

Повечето фурни не достигат много ниски температури за сушене на храна, но проверете дали фурната може да достигне 135ºF (57ºC). Ако можете, подредете доматите върху лист за печене и ги подсушете според тази рецепта.

Стъпка 2. Разрежете доматите наполовина вертикално

Оставете доматените семки в него, ако искате да изсушите цели домати или да приготвите доматени закуски. Извадете и отстранете семената с чаена лъжичка, ако предпочитате домати без семки.

Стъпка 3. Подредете доматите в тавата за дехидратор с нарязаната страна нагоре

Уверете се, че всеки домат е на разстояние един и половина инча (1,3 см) един от друг, за да може да преминава въздух.

Стъпка 4. Задайте го на 135ºF (57ºC)

Изсушете доматите в дехидратор за 18 - 24 часа.

Стъпка 5. Охладете и поставете в херметически затворен контейнер, например палатки за консервиране

Напълнете до ръба. Можете също така да го смилате с кафемелачка, за да направите доматен прах.

Стъпка 6. Сложете бульон, вода или вино, за да направите сос

Метод 4 от 4: Печене на домати

Стъпка 1. Измийте доматите, докато станат напълно чисти

Изсушете с кухненска хартия.

Стъпка 2. Загрейте фурната до 400ºF (204ºC)

Постелете лист за печене с алуминиево фолио. Намажете алуминиевото фолио със зехтин.

Стъпка 3. Разрежете доматите наполовина вертикално

Изстискайте семената от домати и ги поставете в купа или ги извадете с чаена лъжичка.

Стъпка 4. Поставете доматите в тава, застлана с алуминиево фолио с изрязаната страна нагоре

Стъпка 5. Подправете доматите със зехтин

Морска сол, черен пипер, босилек, риган или други италиански подправки.

Стъпка 6. Печете около 50 минути

Доматите ще се готвят равномерно, но няма да изгорят. Междувременно, ако искате да използвате семената и соковете, можете да ги готвите на котлона за пет минути.

Стъпка 7. Извадете доматите

Поставете доматите в голяма купа. Изсипете доматен сок и семена, ако желаете.

Стъпка 8. Разбъркайте с дървена лъжица

Поставете доматите в торбички за фризер, за да можете да ги извадите за една употреба или да ги поставите в буркани. Не забравяйте да поставите етикет и дата.